比賽進入最后

30

分鐘倒計時，賽場內(nèi)的氛圍達到了頂峰。佐藤的

1

號操作臺周圍早已圍滿了媒體和觀眾，他正進行最后的擺盤收尾

——

將透明如水晶的

“龍蝦果凍”

放在鋪有黑色石板的餐盤中央，周圍錯落擺放著蓬松的淡粉色

“龍蝦泡沫”

和金褐色的

“龍蝦脆片”，最后用鑷子夾起幾片

3d

打印的綠色蔬菜葉點綴，再淋上一層透明的可食用凝膠。整道

“分子龍蝦套餐”

造型極具科技感，宛如一件陳列在美術(shù)館的藝術(shù)品。

“這道菜融合了離心分離、液氮冷凍、凍干技術(shù)三種分子料理核心工藝，”

佐藤對著鏡頭侃侃而談，語氣中難掩得意，“我用科技解構(gòu)了龍蝦的風味，將鮮味以不同形態(tài)呈現(xiàn)，完美展現(xiàn)了未來食材的無限可能性。傳統(tǒng)烹飪需要幾小時的處理，我只用了

90

分鐘，這就是技術(shù)的優(yōu)勢。”

周圍立刻響起陣陣贊嘆，不少年輕觀眾拿出手機拍照，感嘆

“這才是未來美食該有的樣子”。

另一側(cè)，林默的操作臺則顯得低調(diào)許多。他將煎好的人造牛肉餅夾在全麥面包中，鋪上新鮮的生菜葉和切好的番茄片，隨后拿起裝有自制醬汁的噴嘴，在牛肉餅上均勻地淋出螺旋狀的醬汁，最后插上一根印著

“融合創(chuàng)新”

字樣的小旗。沒有復雜的造型，沒有炫酷的煙霧效果，這道人造牛肉漢堡就像街頭巷尾常見的美食，卻散發(fā)著令人安心的香氣。

“林選手的漢堡會不會太普通了？和佐藤的作品根本不在一個維度上?！?

人群中有人小聲議論，“畢竟是未來食材比賽，這樣的呈現(xiàn)方式會不會不符合主題？”

林默聽到了議論，卻沒有絲毫動搖

——

他堅信，美食的核心是味道與溫度，而非外在的炫技。

隨著裁判長一聲令下，兩人同時將作品端到評委席前。評委們首先品嘗佐藤的

“分子龍蝦套餐”。周明軒老先生拿起小勺，舀了一口龍蝦泡沫送入口中，泡沫入口即化，龍蝦的鮮味瞬間在口腔中散開，但很快就消失了，留下一絲淡淡的化學添加劑味道。他又嘗了嘗龍蝦果凍，口感

q

彈，卻同樣缺乏風味層次。

“技術(shù)確實很先進，造型也很有創(chuàng)意，”

周老先生放下勺子，語氣中肯，“但這道菜少了美食應(yīng)有的溫度和靈魂。鮮味來得快去得也快，沒有傳統(tǒng)烹飪賦予食材的醇厚感，更像是在品嘗‘風味樣品’，而非一道能讓人滿足的美食?！?

其他評委也紛紛表示認同。擅長分子料理的評委馬克坦：“我一直主張技術(shù)服務(wù)于味道，但這道菜過于追求形式，反而忽略了風味的本質(zhì)。龍蝦的鮮味被過度解構(gòu)，失去了原本的生命力?！?

佐藤站在一旁，臉上的笑容漸漸凝固，眼神中充滿了不解

——

他不明白，自己耗費心力的技術(shù)創(chuàng)新，為何得不到認可。

隨后，評委們將目光轉(zhuǎn)向林默的人造牛肉漢堡。李默率先開口，語氣帶著質(zhì)疑：“林選手，這道漢堡的呈現(xiàn)方式是否過于傳統(tǒng)？未來食材比賽強調(diào)創(chuàng)新，你這樣的做法會不會顯得保守？”

“我認為，創(chuàng)新不是脫離傳統(tǒng)的天馬行空，”

林默從容回應(yīng)，“我用虛擬技術(shù)優(yōu)化人造牛肉的口感，是創(chuàng)新；用傳統(tǒng)工藝熬制醬汁，是傳承。兩者結(jié)合，才能讓未來食材更有溫度?！?

周老先生點了點頭，拿起漢堡咬了一口。牙齒咬開酥脆的面包，先是感受到生菜的清爽，接著是牛肉餅的鮮嫩

——

外焦里嫩的口感與真和牛幾乎無異，脂肪的香氣恰到好處，沒有絲毫人造食材的干澀感；自制醬汁的酸香隨后在口中散開，中和了牛肉的油膩，層次豐富，回味悠長。

“太驚喜了！”

周老先生眼中閃過光芒，“這人造牛肉的口感完全超出了我的預(yù)期，而醬汁的風味更是點睛之筆