克人造牛肉中，脂肪含量均勻提升至
12%，且形成類似和牛的大理石花紋。
經(jīng)過(guò)反復(fù)模擬調(diào)試，兩小時(shí)后，優(yōu)化方案終于確定。林默將方案導(dǎo)入賽場(chǎng)提供的食材處理設(shè)備中，設(shè)備啟動(dòng)后，通過(guò)高壓脈沖技術(shù)將植物油脂精準(zhǔn)植入人造牛肉，同時(shí)通過(guò)超聲波處理改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其口感更加鮮嫩。處理完成后，他拿起一小塊牛肉試吃，口感果然有了質(zhì)的飛躍
——
鮮嫩多汁，帶著淡淡的油脂香氣，與真和牛極為相似。
接下來(lái)是醬汁的制作。林默選用自己提前準(zhǔn)備的、發(fā)酵了三個(gè)月的米醋，這種醋酸味醇厚，帶著淡淡的果香。他將番茄去皮切丁，洋蔥切碎，放入鍋中用黃油煸炒至軟爛，加入米醋、冰糖、少許生抽和黑胡椒，小火慢熬
30
分鐘，期間不斷攪拌，讓水分慢慢蒸發(fā)，醬汁逐漸濃稠。熬好后，他用濾網(wǎng)過(guò)濾掉殘?jiān)粝录?xì)膩?lái)樆尼u汁，裝入容器中備用。
此時(shí)，佐藤也在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備著。他選用細(xì)胞培養(yǎng)龍蝦和
3d
打印蔬菜，通過(guò)液氮冷凍技術(shù)將龍蝦制成粉末，再與瓊脂混合，制成透明的龍蝦凍；3d
打印蔬菜則被打印成花朵形狀，作為裝飾。他的操作臺(tái)上擺滿了各種高科技設(shè)備，液氮罐、離心機(jī)、真空包裝機(jī)一應(yīng)俱全，吸引了眾多媒體的鏡頭。
“我的菜品叫‘未來(lái)海鮮凍’，”
佐藤向記者介紹道，“完全摒棄傳統(tǒng)烹飪的煎炒烹炸，只用高科技手段處理食材，既能保留營(yíng)養(yǎng)，又能展現(xiàn)未來(lái)美食的美感?！?
他瞥了一眼林默的操作臺(tái)，看到林默正在用平底鍋煎制牛肉餅，臉上露出不屑的笑容：“都用未來(lái)食材了，還在用這么落后的烹飪方式，真是跟不上時(shí)代?！?
林默沒(méi)有理會(huì)佐藤的嘲諷，專注地煎制著牛肉餅。他將平底鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫達(dá)到
180c時(shí)，放入處理好的人造牛肉餅，每面煎制
2
分鐘，確保表面金黃酥脆，內(nèi)部保持五分熟的鮮嫩狀態(tài)?！皞鹘y(tǒng)烹飪手法經(jīng)過(guò)了千百年的驗(yàn)證，能最大程度激發(fā)食材的風(fēng)味，這是科技無(wú)法替代的?！?
他低聲自語(yǔ)，將煎好的牛肉餅放在準(zhǔn)備好的全麥面包上，涂抹上熬好的米醋醬汁，再放上生菜、番茄片，一個(gè)香氣撲鼻的人造牛肉漢堡就完成了。
為了提升菜品的科技感，林默還利用
3d
打印技術(shù)，將土豆泥打印成
“未來(lái)”
兩個(gè)字，放在漢堡旁邊作為裝飾，既呼應(yīng)了比賽主題，又不失傳統(tǒng)美食的溫度。
比賽接近尾聲，林默和佐藤同時(shí)完成了自己的作品。佐藤的
“未來(lái)海鮮凍”
造型極具科技感
——
透明的龍蝦凍中懸浮著
3d
打印的蔬菜花朵，搭配干冰制造的煙霧效果，宛如一件藝術(shù)品。而林默的人造牛肉漢堡則樸實(shí)而誘人，金黃的牛肉餅、翠綠的生菜、濃郁的醬汁，散發(fā)著傳統(tǒng)美食的香氣，與旁邊的
3d
打印土豆泥形成鮮明對(duì)比。
評(píng)委們依次品嘗兩道菜品。品嘗佐藤的
“未來(lái)海鮮凍”
時(shí)，周明軒老先生皺了皺眉：“造型很有創(chuàng)意，技術(shù)感十足，但味道過(guò)于清淡，缺乏層次感，更像是一件展品，而不是一道能讓人滿足的美食?！?
其他評(píng)委也紛紛表示認(rèn)同，認(rèn)為這道菜過(guò)于追求科技感，忽略了烹飪的本質(zhì)
——
美味。
輪到林默的人造牛肉漢堡時(shí)，評(píng)委們先是猶豫了一下，畢竟這道菜看起來(lái)太過(guò)
“傳統(tǒng)”。但當(dāng)周老先生咬下一口后，眼睛立刻亮了起來(lái)：“這牛肉的口感太像真和牛了！鮮嫩多汁，油脂香氣濃郁，完全嘗不出是人造食材。米醋醬汁的酸味恰到好處，平衡了牛肉的油膩感，傳統(tǒng)工藝與未來(lái)食材的融合非常成功！”
馬克也連連贊嘆：“這才是我們想要的未來(lái)美食
——
用科技提升食材品質(zhì)，用傳統(tǒng)工藝保證美味口感，兩者相輔相成，缺一不可。”
佐藤站在一旁，臉色越來(lái)越難看。他沒(méi)想到，自己引以為傲的高科技菜品，竟然輸給了一道看似傳統(tǒng)的漢堡。
最終，林默以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)勝佐藤，成功晉級(jí)決賽。比賽結(jié)束后，佐藤走到林默面前，神色復(fù)雜地說(shuō)道：“我承認(rèn)，我輸了。我太執(zhí)著于技術(shù)，卻忘了烹飪的根本是味道。”
林默笑了笑：“科技和傳統(tǒng)不是對(duì)立的，而是可以相互成就。未來(lái)的烹飪，需要科技的助力，更需要傳統(tǒng)的根基?！?
就在這時(shí)，蘇清月發(fā)來(lái)消息：“老貓的檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了！贊助商推廣的‘融合食材’中含有過(guò)量的風(fēng)味增強(qiáng)劑和防腐劑，我們已經(jīng)聯(lián)合工商部門查封了這些食材，相關(guān)責(zé)任人也被控制了！”
林默心中一松，回復(fù)
“太好了”
后，抬頭望向賽場(chǎng)外的天空。決賽的號(hào)角即將吹響，雖然暗影廚團(tuán)的幕后黑手仍未現(xiàn)身，但他已經(jīng)做好了準(zhǔn)備。他將帶著《火候心法》的傳承，帶著科技與傳統(tǒng)融合的理念，在決賽的舞臺(tái)上，展現(xiàn)真正的未來(lái)美食
——
既有科技的創(chuàng)新，更有傳統(tǒng)的溫度，還有對(duì)食材與食客的敬畏之心。
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