入秋后的老巷多了幾分涼意，林默周末回家時(shí)，發(fā)現(xiàn)不少客人進(jìn)店后會(huì)念叨

“想吃點(diǎn)熱乎又頂飽的”。結(jié)合季節(jié)需求與店里剩余的茶樹(shù)菇食材，他萌生了研發(fā)衍生菜品的想法

——

既要延續(xù)

“共生”

理念，又要填補(bǔ)店里

“快捷主食”

的空白，讓客人有更多選擇。

“爸，咱們可以試試做茶樹(shù)菇鮮肉餃子和菌香蛋炒飯?！?

林默把畫好的食譜草圖遞過(guò)去，“餃子用茶樹(shù)菇碎拌餡，菌鮮能解肉腥；蛋炒飯用煸肉剩下的豬油炒，香而不膩，正好適合上班族當(dāng)午餐?！?

林建國(guó)看著草圖，眼睛一亮：“這主意好！之前總有人問(wèn)有沒(méi)有主食，這下正好補(bǔ)上?！?

兩人說(shuō)干就干，先從

“茶樹(shù)菇鮮肉餃子”

入手。林默將泡發(fā)好的茶樹(shù)菇切成細(xì)丁，放進(jìn)肉餡里，加少許生抽、姜末和香油攪拌：“茶樹(shù)菇和豬肉是絕配，菌子的鮮能中和肉的油膩，還能去掉腥味，比加料酒更自然。”

他一邊攪拌，一邊講解

“共生”

邏輯，“咱們還可以在面皮里加

20

毫升菌湯和面，讓面皮自帶鮮味，咬開(kāi)后內(nèi)外都是菌香，這才是真正的‘菌肉共生’。”

林建國(guó)照著方法和面，果然，加入菌湯后，面團(tuán)揉起來(lái)更光滑，還透著淡淡的菌香。包好的餃子個(gè)頭勻稱，捏出花邊，放進(jìn)沸水里煮

3

分鐘，撈出后個(gè)個(gè)飽滿，咬開(kāi)一口，菌香與肉香瞬間在嘴里散開(kāi)，湯汁鮮而不咸，連平時(shí)不愛(ài)吃餃子的趙秀蘭都忍不住多吃了兩個(gè)：“這餃子比普通肉餡的鮮多了，茶樹(shù)菇加得太妙了！”

兩人商量后決定，餃子每日限量

50

份，定價(jià)

22

元一份，既保證食材新鮮，又能維持客人的期待感。

另一款

“菌香蛋炒飯”

則主打快捷實(shí)惠。林默選用前一天剩下的米飯（剩米飯顆粒分明，炒出來(lái)不粘膩），搭配切成小丁的茶樹(shù)菇，再打兩個(gè)雞蛋攪勻。他先把之前煸

“茶香炒肉”

剩下的豬油倒進(jìn)鍋里，小火加熱至融化，“豬油炒出來(lái)的飯更香，還能借之前茶葉的余味，和茶樹(shù)菇搭在一起，香而不膩?！?

倒入雞蛋液，快速炒成蛋碎，再加入茶樹(shù)菇丁翻炒

1

分鐘，最后放米飯，加少許鹽和白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

金黃的蛋碎、褐色的茶樹(shù)菇丁、雪白的米飯，三色交織，香氣撲鼻。林默嘗了一口，米飯顆粒分明，帶著豬油的醇香和茶樹(shù)菇的鮮，口感豐富卻不厚重：“這炒飯適合當(dāng)午間快捷餐，上班族點(diǎn)一份，10

分鐘就能上桌，吃飽又吃好?！?

周一早上，“茶樹(shù)菇鮮肉餃子”

和

“菌香蛋炒飯”

正式上架，林建國(guó)還特意在門口貼了新品海報(bào)，標(biāo)注

“新品嘗鮮，餃子限量

50

份，炒飯

15

元

份”。剛到

10

點(diǎn)，就有老客被海報(bào)吸引：“老板，新出的餃子看著不錯(cuò)，來(lái)一份嘗嘗！”

第一位點(diǎn)餃子的客人是附近寫字樓的職員，咬開(kāi)餃子后眼睛一亮：“咬開(kāi)滿是菌香，肉一點(diǎn)都不膩，比我之前吃的普通肉餡餃子鮮多了！”