30
秒；第一次加茶湯（20
毫升），燜
30
秒；第二次加茶湯（10
毫升），翻炒
10
秒；最后加生抽、鹽，翻炒均勻即可出鍋；關(guān)鍵提示：全程保持中小火，避免茶葉炒焦發(fā)澀。”
為了更直觀，他還在旁邊畫了茶湯用量的示意圖，標(biāo)注
“第一次
20
毫升”“第二次
10
毫升”。
最關(guān)鍵的是「食義共生」理念的簡(jiǎn)化落地，林默特意在食譜中加入
“簡(jiǎn)化版共生技巧”
板塊，不需要依賴系統(tǒng)輔助，普通人照著做就能實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)共生效果。比如茶樹菇豆腐湯：“茶樹菇豆腐湯
——
簡(jiǎn)化共生技巧：先將
150
克茶樹菇放入鍋中，加
500
毫升水，大火煮
5
分鐘，讓菌菇的鮮味充分融入水中，形成‘菌鮮湯底’；再放入
200
克嫩豆腐（切
2
厘米見方小塊），煮
3
分鐘，豆腐會(huì)吸收湯底的鮮味，實(shí)現(xiàn)‘菌養(yǎng)豆腐’的基礎(chǔ)共生，無(wú)需額外添加提鮮調(diào)料，鮮味自然濃郁?！?
他還備注
“煮菌時(shí)撇去浮沫，保證湯底清爽，共生效果更明顯”。
食譜制定好后，林默決定現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓林建國(guó)和張阿姨實(shí)際操作，他在旁指導(dǎo)糾正。首先演示菌王燉雞，他拿出廚房秤，精確稱出
1.5
斤土雞、200
克茶樹菇，對(duì)兩人說(shuō)：“稱的時(shí)候一定要準(zhǔn)，差
10
克以上，鮮味比例就會(huì)變。”
燉雞時(shí)，他用手指比劃著砂鍋縫隙：“爸，您之前留的縫太寬了，大概
2
指寬，湯容易干，留
1
指寬就行，蒸汽能循環(huán)，湯又不會(huì)少太多?！?
林建國(guó)按照要求調(diào)整，看著砂鍋縫隙，默默記在心里。
接著演示茶香炒肉，林默讓張阿姨操作，自己在旁提醒：“茶葉稱
10
克，別多放；第一次加茶湯后燜
30
秒，時(shí)間別短了，不然茶香滲不進(jìn)肉里；火候保持中小火，看到鍋邊有點(diǎn)冒煙就調(diào)小?！?
張阿姨剛開始還有點(diǎn)緊張，按照步驟一步步來(lái)，炒出來(lái)的肉果然沒(méi)有澀味，茶香濃郁卻不搶戲，和林默做的味道幾乎一樣。
為了方便兩人日后回看，林默還拿出手機(jī)，把每道菜的操作過(guò)程拍成視頻，從食材稱重、處理，到下鍋翻炒、調(diào)味，每個(gè)步驟都清晰記錄，還配上語(yǔ)音講解：“菌王燉雞，焯水時(shí)加料酒去腥味，別加太多，1
勺就行；茶香炒肉，第二次加茶湯后翻炒
10
秒，馬上出鍋，避免食材過(guò)老?！?
他把視頻分別發(fā)給林建國(guó)和張阿姨，笑著說(shuō)：“以后忘了步驟，就看視頻，比看筆記更直觀?！?
林建國(guó)拿著標(biāo)準(zhǔn)食譜，又看了看手機(jī)里的視頻，心里滿是踏實(shí)：“有了這兩樣?xùn)|西，以后就算你不在家，我們也能把菜做好，再也不怕味道不一樣了。”
張阿姨也開心地說(shuō)：“是?。≈翱偱伦鲥e(cuò)，現(xiàn)在照著標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，心里有底多了，這簡(jiǎn)化的共生技巧也好用，煮出來(lái)的豆腐湯確實(shí)比以前鮮?！?
當(dāng)天晚上，林建國(guó)按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作菌王燉雞，張阿姨做茶香炒肉，兩道菜端上桌后，客人紛紛稱贊：“還是熟悉的味道！每次來(lái)吃都這么好吃。”
有回頭客甚至說(shuō)：“你們家的菜味道真穩(wěn)定，比很多大飯店都靠譜?！?
打烊后，林默把標(biāo)準(zhǔn)食譜貼在廚房顯眼的位置，旁邊還放了一臺(tái)廚房秤和計(jì)時(shí)器。他看著林建國(guó)和張阿姨認(rèn)真研究食譜的樣子，心里滿是欣慰
——
標(biāo)準(zhǔn)食譜不僅解決了菜品口味差異的問(wèn)題，更讓「食義共生」的理念從抽象概念變成了可操作的步驟，不需要復(fù)雜的系統(tǒng)輔助，普通人也能輕松掌握。
林建國(guó)拍了拍林默的肩膀：“多虧了你制定這食譜，以后咱們店的生意肯定能更穩(wěn)！”
林默笑著點(diǎn)頭，心里卻在規(guī)劃：接下來(lái)還要把新研發(fā)的茶樹菇餃子也加入標(biāo)準(zhǔn)食譜，甚至可以根據(jù)客人反饋，不斷優(yōu)化食譜細(xì)節(jié)，讓「食義共生」的美味，持續(xù)留在客人的餐桌上。
夜色中，“林家小廚”
的燈箱依舊明亮，廚房墻上的標(biāo)準(zhǔn)食譜，像一盞明燈，指引著餐館朝著更穩(wěn)定、更專業(yè)的方向發(fā)展，而「食義共生」的理念，也在這一道道標(biāo)準(zhǔn)化的菜品中，悄悄傳遞給每一位前來(lái)品嘗的客人。
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