林建國將預(yù)處理好的食材一一擺到灶臺(tái)旁：瀝干水分的茶樹菇攥得緊實(shí)，表面還沾著淡淡的茶香；切好的碧螺春茶葉碎翠綠鮮亮，堆在白瓷盤里像一小捧春日；煸好的五花肉片碼得整齊，金黃的色澤透著焦香；旁邊的小碗里盛著留用的碧螺春茶湯，清澈中帶著淺綠，還有一把剛洗好的青蒜，切段后放在一旁備用。

他先打開煤氣灶，把鍋燒得微微發(fā)燙，然后舀了一勺之前煸五花肉剩下的豬油。豬油在鍋里慢慢融化，泛起細(xì)小的油花，沒有尋常炒菜時(shí)厚重的油感，反而帶著一絲油脂的清香?！靶∧f先炒茶樹菇，讓香味透出來?！?

林建國一邊默念步驟，一邊將茶樹菇倒進(jìn)鍋里。

“嘩啦

——”

茶樹菇入鍋的瞬間，水汽與油脂相遇，發(fā)出清脆的聲響，一股混合著菌香與茶香的味道立刻飄了出來。他握著鍋鏟快速翻炒，動(dòng)作不算熟練，卻格外認(rèn)真，確保每一根茶樹菇都能均勻接觸鍋底，慢慢炒出水分。隨著翻炒，茶樹菇的顏色漸漸變深，原本略帶韌性的質(zhì)地也變得柔軟，菌香愈發(fā)濃郁，還透著之前茶湯浸泡后的淡淡茶味。

“該加茶葉碎了?！?

林建國看茶樹菇炒得差不多，拿起裝茶葉碎的盤子，手腕微揚(yáng)，將茶葉碎均勻撒進(jìn)鍋里。翠綠的茶葉碎與褐色的茶樹菇、金黃的五花肉在鍋中交織，視覺上就透著新鮮。他繼續(xù)翻炒，茶葉碎遇熱后迅速釋放出清香，與菌香、肉香融合在一起，形成一種獨(dú)特的復(fù)合香氣，連廚房里的趙秀蘭都忍不住探頭：“老林，這香味也太特別了，聞著就不膩?！?

翻炒片刻后，林建國想起林默

“分兩次加茶湯”

的叮囑，先舀了小半碗茶湯倒進(jìn)鍋里。茶湯接觸熱鍋底，瞬間蒸騰起白霧，茶香隨著熱氣彌漫開來，滲透進(jìn)茶樹菇和肉片的縫隙里?！暗谝淮翁嵯悖屛兜罎B進(jìn)去?！?

他一邊自自語，一邊用鍋鏟輕輕按壓食材，幫助吸收茶湯的香味。

等茶湯收得差不多，鍋里的食材裹上一層淡淡的茶褐色，他又舀了半碗茶湯倒進(jìn)去，這次翻炒得更慢，確保每一塊食材都能裹上茶湯：“第二次鎖味，把香味留住?！?

茶湯在鍋里慢慢收濃，原本略顯松散的食材漸漸變得緊實(shí)，油亮的色澤中帶著茶的清透，再也看不到多余的油脂浮在表面。

最后，林建國抓起青蒜段，均勻撒進(jìn)鍋里，快速翻炒幾下。青蒜的辛辣味與鍋中的香味碰撞，瞬間中和了肉的厚重，增添了一絲清爽。他關(guān)火，將炒好的

“茶香茶樹菇炒五花肉”

盛進(jìn)一個(gè)白瓷盤里

——

褐色的茶樹菇吸飽了茶湯，裹著細(xì)碎的翠綠茶葉；金黃的肉片邊緣微焦，卻不見油膩；青蒜段點(diǎn)綴其間，色彩鮮亮，熱氣騰騰中，茶香、菌香、肉香交織在一起，讓人垂涎欲滴。

林建國剛把盤子端到餐桌上，就聽到門口傳來

“咚咚”

的敲門聲，伴隨著隔壁雜貨店老板娘王嬸的聲音：“老林，在家嗎？借點(diǎn)醬油，家里炒菜突然沒了?！?

他連忙擦了擦手去開門，王嬸剛走進(jìn)來，就被餐桌上的香味勾住了腳步，眼睛一亮：“哎喲，老林，你這做的什么菜啊？也太香了！我在門口就聞到了?！?

“剛試做的新菜，茶香茶樹菇炒五花肉，你要不要嘗嘗？”

林建國原本還有些緊張，見王嬸感興趣，便順勢(shì)邀請(qǐng)。他心里其實(shí)也沒底，這是第一次按林默的方法做，不知道口感到底怎么樣。

王嬸也不客氣，拿起筷子夾了一塊茶樹菇放進(jìn)嘴里，嚼了兩口，眼睛瞬間睜大：“哎喲喂！這也太好吃了吧！一點(diǎn)都不油，也沒有之前菌子的澀味，這茶葉香和菌香混在一起，太妙了！還有這肉，嚼著香得很，卻不膩口，比你之前做的紅燒肉還好吃！”

她又夾了一塊肉片，連帶著茶葉碎一起放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品味：“這茶葉碎嚼著還有點(diǎn)脆勁，帶著茶香，解膩又提鮮，你這是怎么想到的？太會(huì)做了！”

聽著王嬸的連聲贊嘆，林建國懸著的心終于放了下來，臉上露出了久違的笑容，自信也一點(diǎn)點(diǎn)提了上來。“是我兒子想的辦法，用茶葉吸油，茶湯去澀，沒想到效果這么好。”