“菌王茶樹(shù)菇燉雞”

賣(mài)火的第二天，林建國(guó)剛送走一波客人，就對(duì)著賬本犯了愁

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雖然燉雞受歡迎，但有幾位老客私下反饋，說(shuō)店里的菜整體偏油，尤其是之前常點(diǎn)的紅燒肉、炒臘肉，吃多了容易膩?！耙悄芙鉀Q菜油的問(wèn)題，說(shuō)不定能留住更多老客?！?

他揉了揉眉心，拿起手機(jī)，想跟林默說(shuō)說(shuō)這事。

剛撥通視頻電話，就看到林默頂著黑眼圈出現(xiàn)在屏幕里，面前擺著一堆茶葉和檢測(cè)報(bào)告?！鞍?，您是不是要跟我說(shuō)客人嫌菜油的事？”

林默率先開(kāi)口，語(yǔ)氣里帶著一絲疲憊，卻難掩興奮，“我這兩天查了資料，想到一個(gè)辦法

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用茶葉吸油，再搭配菌子去澀，既能解決油膩問(wèn)題，還能增加新的香味層次。”

林建國(guó)眼睛一亮，連忙湊到屏幕前：“茶葉還能吸油？怎么弄？”

“您看這份報(bào)告?！?

林默拿起一張紙，對(duì)著鏡頭展示，“碧螺春里含有豐富的茶多酚，這種成分能吸附油脂，而且泡過(guò)的茶葉自帶清香，加到菜里還能增香。我還發(fā)現(xiàn)，咱們之前的茶樹(shù)菇雖然鮮，但泡發(fā)后多少帶點(diǎn)澀味，要是用碧螺春的茶湯去泡，既能去澀，還能讓菌子帶上茶香味，一舉兩得。”

“還有這種說(shuō)法？”

林建國(guó)聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，“那具體怎么預(yù)處理？茶葉要怎么弄？肉呢？”

“您先找些碧螺春，最好是家里受潮的那種，不影響使用，還不浪費(fèi)?！?

林默細(xì)致地講解，“用

80c的溫水泡茶，泡

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分鐘，茶湯留著，用來(lái)泡茶樹(shù)菇；茶葉瀝干水分后切碎，別太碎，嚼著有口感，后續(xù)可以加到炒肉或者燉菜里。至于肉，尤其是五花肉，您先把油煸出來(lái)，把油渣撈掉，用剩下的豬油炒菜，既香又不膩?！?

掛了電話，林建國(guó)立刻在儲(chǔ)物間里翻找。果然，角落里放著一小罐碧螺春，還是去年過(guò)年時(shí)親戚送的，因?yàn)槭艹?，一直沒(méi)舍得扔。他找了個(gè)干凈的玻璃杯，抓了一把茶葉放進(jìn)去，又拿出溫度計(jì)，往鍋里倒了些礦泉水，開(kāi)火加熱。

他盯著溫度計(jì)，時(shí)不時(shí)用手試一下水溫，生怕溫度太高把茶葉燙壞，太低又泡不出味道。“80c，80c……”

他嘴里念叨著，直到溫度計(jì)顯示

80c，才趕緊關(guān)火，把水倒進(jìn)玻璃杯里。茶葉在水里慢慢舒展，一股淡淡的清香飄了出來(lái)，驅(qū)散了廚房里的油煙味。

等了