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分鐘，林建國(guó)把茶湯小心翼翼地倒進(jìn)一個(gè)干凈的盆里，留著泡茶樹菇；然后把泡過的茶葉撈出來，放在濾網(wǎng)上瀝干水分。他拿起菜刀，把茶葉切成小段，每段大概半厘米長(zhǎng)，正如林默說的，“別太碎，嚼著有口感”。切好的茶葉放在盤子里，翠綠的顏色，看著就有食欲。

處理完茶葉，林建國(guó)又從冰箱里拿出一塊五花肉

——

這是昨天賣燉雞賺了錢，特意買的，準(zhǔn)備做道新菜。他把五花肉切成薄片，放進(jìn)鍋里，開小火慢慢煸。隨著溫度升高，鍋里的豬油漸漸滲出來，五花肉片也慢慢變得金黃。

“滋滋

——”

鍋里傳來油脂滴落的聲音，林建國(guó)用鏟子時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下肉片，防止糊鍋。等肉片煸得差不多了，他把油渣撈出來，放在盤子里，留著以后炒菜用；然后把鍋里的豬油倒進(jìn)一個(gè)瓷碗里，等冷卻后備用。“這樣煸出來的肉，油脂少了，吃著就不膩了?！?

他看著碗里的豬油，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

這時(shí)，趙秀蘭走了進(jìn)來，看到桌上的茶葉和處理好的五花肉，疑惑地問：“老林，這是要做什么新菜??？”

“小默說用碧螺春吸油，搭配茶樹菇去澀，我先把食材預(yù)處理好，等下試試做道茶樹菇炒五花肉，看看味道怎么樣?！?

林建國(guó)笑著解釋，“你把昨天泡好的茶樹菇拿過來，用剛泡的碧螺春茶湯再泡一會(huì)兒，去去澀味?！?

趙秀蘭連忙把茶樹菇拿過來，放進(jìn)盛有碧螺春茶湯的盆里。茶樹菇在茶湯里慢慢吸收著水分，原本略帶褐色的菌柄，漸漸染上了一絲淡淡的綠色，還帶著茶葉的清香?！斑@方法真不錯(cuò)，茶樹菇聞著都不澀了，還帶著茶香。”

趙秀蘭湊近聞了聞，驚訝地說。

林建國(guó)看著盆里的茶樹菇，又看了看切好的茶葉和煸好的五花肉，心里充滿了期待。他拿起一塊煸好的五花肉，放進(jìn)嘴里嘗了嘗，肉質(zhì)緊實(shí)，一點(diǎn)都不膩，還帶著淡淡的肉香?！暗炔铇涔脚莺茫蹅兙妥鲞@道菜，肯定能受歡迎?！?

他又想起林默說的，還可以用茶湯做其他菜，比如茶葉蛋、茶香排骨，甚至可以用茶葉水來焯蔬菜，減少蔬菜的油膩感?！耙沁@些菜都能做出來，店里的菜單就豐富多了，也能滿足更多客人的口味?！?

林建國(guó)心里默默盤算著，之前的焦慮漸漸消失，取而代之的是對(duì)未來的憧憬。

預(yù)處理工作很快就完成了：泡好的茶樹菇瀝干水分，散發(fā)著茶香和菌香；切好的碧螺春茶葉翠綠誘人；煸好的五花肉片金黃油亮；冷卻的豬油裝在瓷碗里，清澈透明。林建國(guó)把這些食材整齊地?cái)[放在操作臺(tái)上，就像一件件寶貝，等待著被做成美味的菜肴。

他拿起手機(jī)，給林默發(fā)了條消息，附帶了幾張預(yù)處理食材的照片：“小默，食材都預(yù)處理好了，等下做茶樹菇炒五花肉，期待味道！”

沒過多久，林默回復(fù)了消息：“爸，加油！記得炒的時(shí)候先放茶樹菇炒出香味，再放五花肉，最后加茶葉，翻炒均勻就行，少放鹽，讓茶香和菌香充分融合?！?

林建國(guó)笑著回復(fù)：“知道了，保證做好！”

他放下手機(jī)，深吸一口氣，看著操作臺(tái)上的食材，仿佛已經(jīng)看到了客人品嘗新菜時(shí)滿意的笑容。他知道，只要用心研究，根據(jù)客人的需求不斷改進(jìn)，“林家小廚”

一定能越來越好，而這些精心預(yù)處理的食材，就是新的希望。

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