托神奇小葉的福，唐磊最后獲得了數(shù)個(gè)至尊加大版獅子頭——足有人拳頭大！

此刻端上桌來(lái)，蓋子一掀。

剛剛還在說(shuō)一碗不夠的毛子瞬間閉嘴了。

他們瞅著這大肉圓子：“實(shí)，實(shí)心的？”

“唐大廚，你這丸子保熟嗎？”

“我做飯的，能端給你生肉圓子？”

唐磊隨手拿過(guò)腰間別的西瓜，啊不，菜刀，往大獅子頭上一捅。

豐沛汁水與細(xì)嫩的肉餡兒一同散開(kāi)！

毛子們齊齊咽了口口水。

“不好意思，擱這呆久了習(xí)慣了，”唐磊撓了撓頭。

“沒(méi)別的意思哈，就是想說(shuō)一聲——”

直接一口咬下去品鑒獅子頭的方法雖然正宗。

但是……

真的很燙，很燙??！

獅子頭有很多種燒法。

先油煎再紅燒的，花紋好看。

用糯米滾蒸的，米香濃郁，一碗直接干飽。

而清燉就要麻煩點(diǎn)。

本來(lái)大團(tuán)肉就不易熟，煮完肉要入味，湯還要清。

所以這獅子頭下鍋，還有點(diǎn)小技巧。

湯底首先得是吸去了雜沫的清高湯。

翻滾的時(shí)間還不能超過(guò)三分鐘，滾一遭就要轉(zhuǎn)小火，否則這湯就渾了不好看。

獅子頭底下，墊上一層排骨和豬皮。

排骨味重，濃香，可以彌補(bǔ)這道菜稍顯清淡的香味。

而豬皮，則在漫長(zhǎng)的熬煮中出了膠質(zhì)。

所以這一碗獅子頭出來(lái)，是湯清卻不寡淡，色白卻不稀薄。

“要的就是這一點(diǎn)勾人的鮮味，欲迎還拒的黏著唇齒，讓人喝過(guò)一口，就忍不住咂咂嘴，反復(fù)回味……”

話音未落，唐磊在一片輕微的“嘖嘖”聲中輕咳一聲。

“所以先生們，吧唧完嘴了嗎?！?

（作話：和一群川渝人吃火鍋，他們看著我的料碟自閉了？不懂一碗麻醬香醋花生碎蘸肉有多香的人有難了好吧?。k