60%
提升至
90%，無需增加過多調(diào)料，就能讓羊肉鮮嫩無膻，口感更醇厚；
“清燉牛肉”：去膻率從
55%
提升至
85%，湯汁更清澈，牛肉的鮮味更突出，適合注重養(yǎng)生的食客。
這些模擬讓林默更加堅定了復(fù)刻
“燒鹿尾”
的決心
——
不僅是為了完成
“廚神模擬”
任務(wù)，更是為了獲取能反哺現(xiàn)實餐館的實用技能，實現(xiàn)
“虛擬探索”
與
“現(xiàn)實經(jīng)營”
的雙贏。
3.
連夜完善流程
為確保萬無一失，林默決定連夜完善
“燒鹿尾”
的詳細(xì)步驟，將王廚的技巧與應(yīng)急方案更精準(zhǔn)地融入流程：
銅鍋預(yù)處理補(bǔ)充步驟：
卯時二刻（730）：取油紙
1
張，用
35c溫水泡軟（約
5
分鐘），輕輕擦拭去除表面水分；
卯時三刻（745）：將泡軟的油紙均勻貼在銅鍋內(nèi)壁，從鍋底開始，向上覆蓋至鍋口下方
2cm
處，用手輕輕按壓，確保油紙與鍋壁緊密貼合，無褶皺、無氣泡；
卯時四刻（800）：在貼好油紙的銅鍋中加入少量井水，測試油紙是否漏水（若漏水，需重新貼敷），確認(rèn)無誤后倒掉井水，開始加入輔料。
收湯與調(diào)味補(bǔ)充步驟：
巳時十一分（911）：轉(zhuǎn)小火收湯時，先加入
5g
野山蜂蜜，用銀勺順時針攪拌
30
秒，確保蜂蜜完全溶解，與湯汁充分融合；
巳時十二分（912）：嘗味，若感覺鮮味不足，可加入
2ml
陳年黃酒（避免過多導(dǎo)致酒味過重）；若感覺油膩，可加入少量冬筍泡發(fā)水（約
10ml），調(diào)整湯汁濃度；
巳時二十分（920）：最后
1
分鐘收湯時，用銀勺輕輕推動鹿尾、冬筍、香菇，避免局部過熱導(dǎo)致糊底，同時觀察湯汁濃稠度，確保達(dá)到
“掛勺壁”
標(biāo)準(zhǔn)。
應(yīng)急去膻補(bǔ)充方案：
若燜煮
30
分鐘后（辰時四十分，840）聞到輕微膻味，立即加入
2
片山楂（提前去核切片），繼續(xù)中火燜煮
5
分鐘，期間每隔
1
分鐘攪拌一次，確保山楂的酸性物質(zhì)充分釋放；
燜煮結(jié)束后，若仍有輕微膻味，可在收湯時加入
1g
野山蜂蜜，利用蜂蜜的甜味中和剩余膻味，同時提升鮮味。
林默將這些補(bǔ)充步驟詳細(xì)記錄在竹片上，貼在原有流程旁，確保次日制作時能一目了然。他還特意準(zhǔn)備了一塊備用油紙和額外的山楂片，放在工位旁的竹籃中，以防突發(fā)情況。
三、睡前準(zhǔn)備與心態(tài)調(diào)整
1.
最終檢查與準(zhǔn)備
當(dāng)晚亥時（2100），林默完成所有準(zhǔn)備工作，進(jìn)行最后一次檢查：
食材：鹿尾、冬筍、香菇、松針等均已預(yù)處理完成，保存得當(dāng)，無變質(zhì)風(fēng)險；
輔料：油紙、野山蜂蜜、醬油、黃酒、山楂片等齊全，備用材料充足；
廚具：銅鍋已貼好油紙（測試無漏水），火鉗、炭鏟、銀勺等清潔干凈，放在炭火灶旁；
流程：補(bǔ)充后的步驟詳細(xì)、精準(zhǔn)，應(yīng)急方案可行，無遺漏環(huán)節(jié)。
系統(tǒng)檢測儀顯示：“‘燒鹿尾’準(zhǔn)備完成度
100%，關(guān)鍵環(huán)節(jié)（去膻、防粘、調(diào)味）均有雙重保障，復(fù)刻成功率預(yù)測：90%（較之前提升
15%，主要得益于古代御廚經(jīng)驗的補(bǔ)充）。”
2.
心態(tài)調(diào)整與期待
林默躺在御膳房的臨時休息床鋪上，腦海中不斷回放
“燒鹿尾”
的制作流程
——
從松針腌制到銅鍋貼油紙，從中火燜煮到蜂蜜提鮮，每個步驟都清晰可見。他沒有因壓力而焦慮，反而充滿期待：
期待能成功復(fù)刻
“燒鹿尾”，再次獲得皇帝的認(rèn)可；
期待能解鎖「宮廷去膻法」，為現(xiàn)實餐館的菜品升級提供助力；
期待能從
“燒鹿尾”
的制作中，學(xué)到更多古代烹飪的智慧，為后續(xù)第三道菜品的復(fù)刻打下基礎(chǔ)。
他想起王廚的叮囑、李公公的壓力、系統(tǒng)的獎勵，還有父親餐館中等待升級的菜品，心中充滿了動力：“明天，一定要全力以赴，讓‘燒鹿尾’成為又一道讓陛下滿意的宮廷美味！”
窗外的月光透過天窗灑在西廚區(qū)的銅鍋上，貼好的油紙在月光下泛著淡淡的光澤，仿佛在靜靜等待次日的燜煮。林默閉上眼睛，調(diào)整呼吸，為即將到來的關(guān)鍵一天養(yǎng)精蓄銳
——
一場融合了古代經(jīng)驗與現(xiàn)代技巧的
“燒鹿尾”
復(fù)刻，即將在晨光中拉開最終的帷幕。
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