懷揣著那兩小包價比黃金的“枯茗”,林天的心情如同揣著兩團火,一團是即將重現(xiàn)絕世美味的興奮,另一團則是對未來源源不斷燒錢的憂慮。
十兩銀子,就這麼輕飄飄地換成了不足一兩重的香料粉末。這成本,高得令人窒息。
“必須找到穩(wěn)定的來源,或者...找到替代品!”林天再次堅定了這個念頭。但在那之前,他必須充分利用好這最後的寶貴庫存。
回到小院,他并未急著將新得的“枯茗”投入使用,而是點亮油燈,將之前從西域老者那里買來的幾種香料一字排開:枯茗、小茴香、安息茴香,還有之前常用的茱萸粉、粗鹽,以及他從藥鋪買來的一些其他辛香料。
他需要進行一場嚴謹?shù)娘L(fēng)味實驗。這些西域香料價格不菲,必須找到最優(yōu)的搭配比例,才能將它們的價值發(fā)揮到極致,而不是簡單粗暴地撒上去。
他取來一小塊羊肉,切成均勻的小塊,分別穿在幾根鐵簽上。然後,他小心翼翼地用自制的小勺,以極其微小的劑量,調(diào)配出不同的香料組合。
a組:純枯茗+鹽
b組:枯茗+小茴香+鹽
c組:枯茗+安息茴香+鹽
d組:枯茗+茱萸粉+鹽
e組:枯茗+小茴香+茱萸粉+鹽
...
炭火早已準備好,保持著穩(wěn)定的溫度。林天如同一個嚴謹?shù)目茖W(xué)家,將每一組實驗品放在烤爐的同一區(qū)域,嚴格控制著火候和時間。
他仔細觀察著每一串肉在烤制過程中的顏色變化,嗅聞著不同香料組合在高溫下?lián)]發(fā)出的細微香氣差別。
很快,小院里彌漫起復(fù)雜而誘人的復(fù)合香氣,但每一種又都有微妙的不同。
烤好後,林天顧不得燙,仔細品嚐每一串的味道,并在心里默默記錄:
“a組:枯茗香氣最純粹霸道,但略顯單一,後味有一絲不易察覺的苦澀?!?
“b組:小茴香的加入讓香氣層次更豐富,柔和了枯茗的沖擊感,不錯?!?
“c組:安息茴香味道與枯茗過於接近,疊加後并無驚喜,反而有些冗余?!?
“d組:茱萸的辛和苦與枯茗的香結(jié)合得頗為意外,苦味被壓制,辛味得到了提升,但...還不是最優(yōu)解?!?
“e組:咦?有點意思!枯茗的香,小茴香的潤,茱萸的辛,似乎達到了一種平衡...”
他反覆調(diào)整比例,一次次嘗試,直到舌頭都快麻木了,終於確定了一個相對滿意的黃金比例:以枯茗為主導(dǎo),輔以少量小茴香提升層次,再加入經(jīng)過焙炒研磨的茱萸粉提供辛辣底味,最後用鹽調(diào)和整體。
這個組合,最大限度地凸顯了枯茗那標(biāo)志性的異域香氣,同時用其他香料彌補了其細微的不足,并疊加出了更復(fù)雜的風(fēng)味層次。雖然離現(xiàn)代完美的燒烤撒料還有距離,但在這個時代,絕對是降維打擊般的存在了!
“就叫它‘林氏秘香’吧!”林天看著眼前那一小堆精心調(diào)配出的香料粉,充滿了成就感。這是他來到這個世界後,真正意義上自主研發(fā)的第一款核心產(chǎn)品。
帶著這份來之不易的“秘香”,第二天,林天信心滿滿地出攤了。
他并未急於推出,而是先像往常一樣烤制普通口味的肉串。等到客流逐漸增多,攤位前圍滿了熟客和新面孔時,他看準時機,取出了那個裝著“林氏秘香”的小陶罐。
“各位新老主顧!”林天提高了嗓門,吸引了所有人的注意,“今日小店推出新品——‘西域秘香烤串’!數(shù)量有限,先到先得!”
說著,他在眾人好奇的目光注視下,將精心腌制好的肉串放上烤爐。當(dāng)肉串烤至七八分熟,油脂滋滋作響時,他手腕輕抖,將那珍貴的“林氏秘香”均勻地撒了上去。
“滋啦——”
香料接觸熱油的瞬間,一股前所未有的、極具穿透力和誘惑力的復(fù)合型異香轟然爆發(fā),如同一個無形的香氣炸彈,瞬間席卷了整條街道!
那香味濃烈、醇厚、狂野而又富有層次,帶著煙火氣,帶著異域風(fēng)情,霸道地鉆進每一個人的鼻腔,撩撥著每一顆味蕾!
剎那間,整條街似乎都安靜了一瞬。所有聞到這香味的人,無論是在討價還價的,還是在匆匆趕路的,都不由自主地停下了動作,深吸一口氣,然後齊刷刷地將目光投向了林天的攤位。
“我...我的天!這是什麼味道?!”
“太香了!香得人口水直流!”
“老板!這是什麼新品?給我來五串!不!十串!”
“我也要!給我留點!”
人群瞬間沸騰了,瘋狂地涌向林天的攤位,爭先恐後地舉著錢要購買。場面一度幾乎失控。