夜幕降臨，寒風(fēng)呼嘯。

室外氣溫越來越低，屋里燈光昏暗，但卻能給人以家的溫暖。

外屋地里。

金小梅剁著肉餡，楊玉鳳搗著豆腐，今天趙軍家晚上的菜系很簡單，就是丸子。

東屋炕上，解孫氏盤腿坐在炕桌東邊，王美蘭和老太太坐在西邊，趙軍和李寶玉在地上坐著四腳八叉凳。

李寶玉全程沒插話，在一旁聽四人討論給解臣找對象、買房子的事。

眼瞅著墻上的大鐘快到五點(diǎn)了，王美蘭起身往外屋地走去。

這時(shí)肉餡剁好了，豆腐也搗碎了，王美蘭、金小梅和楊玉鳳三人開始和餡。

肉餡分成三份，一份純?nèi)饧邮[末、姜末，只以咸鹽調(diào)味，使筷子順時(shí)針攪動上勁兒，待肉餡發(fā)出吱吱響時(shí)，這用本地話叫：餡叫了。

意思是這餡自己發(fā)聲，表示自己的滋味已經(jīng)足了。這時(shí)候再往里加兩大勺淀粉，和成粘稠的糊狀。

第二份肉餡，加入剁成丁的榆黃蘑、蔥末、姜末、咸鹽攪動后，再和淀粉成糊。

第三份肉餡，則是與搗碎的豆腐攪在一起。當(dāng)然了，蔥末、姜摸、咸鹽、淀粉也是一樣不少。

而這時(shí)，還剩下一些搗碎的豆腐，王美蘭往里加入榆黃蘑丁、胡蘿卜丁，以及各種配料、淀粉。

正好李寶玉從屋里出來，王美蘭讓他到碗架，把最底層的油壇子抱出來。

一勺一勺熊油下鍋，王美蘭、楊玉鳳倆人一左一右在大鍋兩側(cè)，待油溫上去以后，她們使手攥肉餡，隨著攥拳的指頭一動，肉丸自虎口擠出，被王美蘭、楊玉鳳使勺彎下，下到油鍋里。

下鍋的一瞬間，滋啦啦聲響，丸子周圍冒著油泡，表面變了顏色。

趕上油溫合適，那丸子沉到鍋底便立即上浮，飄在油面上。

倆人先下純素丸，下到一半時(shí)，就只有楊玉鳳一個(gè)人下丸子了。而王美蘭，她拿個(gè)湯勺?動熱油往油面的丸子上淋。

待炸得一個(gè)個(gè)丸子表面金黃，王美蘭使笊籬將其撈起，在鍋面上下掂兩下控油后，再將丸子倒進(jìn)大盤子里。

這要換旁的人家，大人炸丸子，孩子們早都灶臺旁蹲守了。

而趙家屋里這些孩子，天天好吃好喝的，相對要好很多。只是過油的東西，吃著就是香。

眼看著盤子端上炕桌，四個(gè)孩子立馬圍了過來。

“哥！”趙娜抬頭看著趙軍，脆生生地問道：“我們能吃嗎？”

“得等會兒?！壁w軍笑道：“太燙?！?

然后，趙軍轉(zhuǎn)頭對李寶玉道：“寶玉，趕緊取（qiu）幾雙筷子去?！?

說完，趙軍又沖東屋喊道：“江奶、解娘，來吃丸子啦！”

解孫氏早就按捺不住了，趙軍這一喊，她立刻蠢蠢欲動。

但老太太沒下地，她還不好意思自己過去跟孩子們搶吃的。

而在這時(shí)，王美蘭自門外探進(jìn)頭來，招呼她倆道：“嬸兒、姐，你倆趕緊趁熱乎吃去！我們這還炸呢，你們管夠吃，吃啥不是飽??？”

接下來，王美蘭、楊玉鳳炸那肉和豆腐餡的丸子。而金小梅她剛才就端著兩個(gè)小盔兒回家了，那倆盔兒里一個(gè)裝了些肉餡，另一個(gè)里裝了半斤大豆腐。

金小梅到家又扒了兩顆大白菜，專切白菜葉，準(zhǔn)備做一道白菜豆腐丸子湯。

湯里的丸子不過油，直接捏了往里下，主打一個(gè)清淡。

而此時(shí)趙家西屋里，趙軍、李寶玉、老太太、解孫氏和四個(gè)小丫頭都已經(jīng)吃上了，他們每次使筷子扎一個(gè)丸子，送到嘴邊轉(zhuǎn)圈地咬著吃。

這丸子炸的外酥里嫩，那叫一個(gè)香。

這時(shí)王美蘭又端個(gè)大盤進(jìn)來，笑道：“來，嘗嘗這個(gè)，這里有肉?！?

“閨女！”老太太招呼王美蘭道：“你也吃呀！”

“我們吃啦?！蓖趺捞m笑著說道：“我跟鳳兒，我倆趕著炸趕著吃?！?

說著，王美蘭把盤子往炕桌上一放，又笑著問老太太道：“好吃不，嬸兒？”

“好吃！”老太太臉上笑開了花。

王美蘭出去和楊玉鳳繼續(xù)炸丸子，接下來是榆黃蘑、肉餡的。

榆黃蘑這個(gè)東西乃是長白山脈特有的菌類，味道鮮美，炒著吃、燉著吃，咋吃都好。

但本地人，最喜歡拿它包餡。

這些榆黃蘑是八九月份的時(shí)候，楊玉鳳上山采回來的。這東西長的時(shí)候，在樹干上是一簇一簇的。

采回來以后，楊玉鳳取最嫩的那些晾干了，這時(shí)候擱水一泡，吃著照樣美味。

隨著一盤盤丸子上桌，楊玉鳳把鍋里的油慢慢地往一個(gè)裝油的盆?。

而王美蘭進(jìn)到東屋，把面板放在炕桌上，掀開炕捎蓋盆的棉被，將下面的發(fā)面盆拽了出來。

這里頭是發(fā)好的面，王美蘭打開面盆后瞅了一眼，轉(zhuǎn)身打開旁邊立柜的抽屜，從里面拿出張黃油紙來。

王美蘭一手托著黃油紙，一手從面盆揪過一塊面，丟在黃油紙上。

這塊面，是留的面引子！

這個(gè)東西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全國各地，有無數(shù)種叫法。

但說白了，它就相當(dāng)于以后的酵母粉，沒有它發(fā)不了面。

所以，每次發(fā)好面都必須得留出來一塊，下次用的時(shí)候，給它用水和開，然后用這個(gè)水來和面、發(fā)面。

眼下是冬天，所以王美蘭取出一塊，用黃油紙包好，拿到室外凍上予以保存。要用的時(shí)候，提前拿回來放在屋里解凍，然后再和水。

這年頭沒有冰箱，要擱其它季節(jié)，就把這面引子擱到碗里，然后放進(jìn)碗架讓其陰干，要用的時(shí)候再和水。

北方人愛吃面食，尤其是眼下這時(shí)候，白面、兩合面、苞米面，饅頭、花卷、發(fā)糕、窩頭、烙餅，都離不開面引子。

王美蘭包在黃油紙里的那塊，是要凍在外頭存上。除此之外，她還拿小碗裝了一塊，擱在碗架里留著明天蒸干糧。

此時(shí)王美蘭抓了些白面在面板上，然后又把盆扣了上去，左手掀起面盆一角，右手從下往上掏盆里的面。