何裕柱思索片刻，從口袋中取出1000元：“解成，這些錢給你，院子有事隨時(shí)找我，也順便關(guān)照下雨水。”

這是在培養(yǎng)自己的勢(shì)力。

見閻解成有所表示，何裕柱自然想拉攏人心。

自己去鴻賓樓工作后，對(duì)院內(nèi)情況了解會(huì)減少，而雨水獨(dú)自在家，也需要有人幫忙?！边@是給我的？”

看到這大筆金額，閻解成一時(shí)震驚，對(duì)于一個(gè)孩子來說，一千塊無疑是巨款，何況他還從未擁有過這么多錢。

何裕柱見閻解成主動(dòng)打招呼，便回應(yīng)道：“既然你喊我柱哥兒，那這點(diǎn)心意就收下吧。”

閻解成接過一千塊錢，立刻高興地承諾：“柱哥兒，您放心，院里有任何動(dòng)靜，我都會(huì)第一時(shí)間告訴您?！?

盡管閻解成平時(shí)不算安分，經(jīng)常在院子里調(diào)皮搗蛋，但他的消息靈通程度確實(shí)令人佩服。

相較于院里的成年人，他對(duì)各種事情的了解反而更快?！焙茫瓦@么定了。

替我向三大爺致謝送書的好意?！?

何裕柱說完，閻解成急忙點(diǎn)頭離開，不忘帶上裝書的袋子，“柱哥兒，我必須帶走，不然我爹非揍我不可?！?

何裕柱聽完忍不住笑了。

……

飯后，何裕柱為雨水規(guī)劃了上午的學(xué)習(xí)安排，隨后便徒步趕往鴻賓樓。

當(dāng)他到達(dá)時(shí)，時(shí)間已經(jīng)接近八點(diǎn)，幾乎就是上班時(shí)間。

一路上雖然辛苦，但他依然充滿期待。

看到偶爾駛過的自行車，何裕柱心里暗自發(fā)誓，以后掙到錢了一定要買一輛。

進(jìn)入酒樓后，有伙計(jì)招呼他：“柱子，李師傅讓你去后廚找他?！?

……

……

“好的，我馬上過去?！?

何裕柱回應(yīng)完便徑直走向后廚。

經(jīng)過昨天的介紹，鴻賓樓的人對(duì)這位新來的柱子都已熟悉。

雖然年紀(jì)不大，但李師傅直接收他為徒，并且由楊老板評(píng)定為后廚二灶的位置。

這個(gè)級(jí)別可不是隨便就能獲得的。

若沒有真才實(shí)學(xué)讓大家心服口服，即便有李師傅的背景也不行。

而且柱子為人謙遜，從未因得到重視而驕傲自滿，這讓大家都對(duì)他印象很好。

……

穿過前廳，何裕柱來到后院。

這里雖還未正式開餐，卻已是一片繁忙景象。

除了準(zhǔn)備食材，幾位大廚正帶著徒弟們邊干活邊講解?！敝觼砹耍　?

有人喊道?！备魑粠熜值?，大家好?！?

何裕柱熱情回應(yīng)。

鴻賓樓的廚師間有著特殊的師徒關(guān)系，與普通餐館里的流動(dòng)廚師不同，大家常以師兄弟相稱。

何裕柱也向眾人打了招呼?！敝?，李師傅在廚房等你?！?

熟悉的話語讓何裕柱有些疑惑，但他點(diǎn)點(diǎn)頭徑直走向廚房。

此刻，廚房里只有李保國(guó)一人，其他人正在后院幫忙。

見到何裕柱進(jìn)來，李保國(guó)轉(zhuǎn)過身來?！睅煾?，您找我？”

“嗯，我發(fā)現(xiàn)你昨天適應(yīng)得挺好?！?

盡管這是何裕柱第一次上灶，但他在后廚的表現(xiàn)已得到認(rèn)可。

即便只是二灶，他的手藝卻頗受顧客贊賞。”你都已經(jīng)當(dāng)上二灶了，怎么還在干學(xué)徒的活兒？”

李保國(guó)繼續(xù)說道。

何裕柱回答：“師傅，我剛到后廚，年紀(jì)又輕，成為二灶只是說明我的廚藝尚可。

這些切菜備菜的事不影響我炒菜，也讓其他師兄沒什么可說的?！?

他還有一層沒說出口的想法——干得多，技能提升得也快，對(duì)他而這是好事。

李保國(guó)聽后心中暗喜，覺得何裕柱心態(tài)很好。

昨日聽說他升為二灶仍堅(jiān)持自己動(dòng)手時(shí)，就對(duì)他的品行刮目相看。”行，既然你拜我為師，從今天起我就開始教你。

我擅長(zhǎng)川菜，今天先教你做麻婆豆腐。”

何裕柱聽聞師傅要傳授廚藝，立刻集中精力仔細(xì)聆聽。

那個(gè)時(shí)代，這類核心廚藝是謀生的重要技能，除了特殊情況，絕不會(huì)輕易外傳。

提到麻婆豆腐時(shí)，何裕柱心中一震。

這道菜堪稱川菜的經(jīng)典之作，因其經(jīng)典，也最能檢驗(yàn)廚師的技藝。

為什么同樣的菜你做得最好吃？這就是師傅要傳授的關(guān)鍵所在?！蔽蚁妊菔疽淮?，你仔細(xì)看，然后反復(fù)練習(xí)?！?

李保國(guó)說道，何裕柱認(rèn)真傾聽?！笔紫仁鞘巢牡倪x擇。”

李保國(guó)一邊說，一邊走到灶臺(tái)旁。

這里早已備好了所需材料：豆腐、牛肉、豆瓣醬、蒜苗、花椒、醬油等。

逐一介紹完后，他取出一塊豆腐，“要選用嫩豆腐，這樣口感更佳?！?

接下來便是展示刀工。

不知何時(shí)，李保國(guó)手中已握著一把菜刀，手腕輕搖間，刀刃在砧板上發(fā)出有節(jié)奏的“噠噠”

聲。

片刻之后，潔白的豆腐便被切成大小一致的小方塊。

尋常學(xué)徒若無十余年的磨煉，根本無法達(dá)到這樣的刀工水準(zhǔn)。

隨后，李保國(guó)在鍋中加水燒開，放入少許鹽，再將豆腐下鍋煮至熟透，撈出備用。

接著倒入先前準(zhǔn)備的調(diào)料翻炒，再加入豆腐。”豆腐下鍋后，不要用鍋鏟，嫩豆腐容易碎，可用鍋勺輕輕推動(dòng)，更多地依靠手腕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓豆腐均勻受熱?！?

李保國(guó)專注操作，簡(jiǎn)意賅卻句句切中要害。

這些技巧，若無人指點(diǎn)，即便摸索多年，也可能不得門徑而入。

何裕柱雖有系統(tǒng)輔助，卻仍認(rèn)真聆聽李保國(guó)的教學(xué)。

畢竟，這些烹飪技巧他尚未完全掌握。

隨著李保國(guó)的操作-->>，廚房中迅速?gòu)浡鰸庥舻穆槠哦垢銡?，令何裕柱食指大?dòng)。

李保國(guó)作為鴻賓樓三大主廚之一，確實(shí)名副其實(shí)。

據(jù)說他曾有機(jī)會(huì)成為國(guó)宴大廚，但因某些原因選擇留在鴻賓樓。

即便如此，他在川菜領(lǐng)域的造詣，在三位主廚中依舊首屈一指。