第1177章

好像聽到了什么匪夷所思的事情，夏侯妮不由得愣住了。

王龍卻不以為意，在廚房里尋找需要的食材，確認(rèn)過后再次看了過來。

“嗯，就差我說的那個(gè)，趕緊去吧，菜市場應(yīng)該很容易買到?！?

“好~吧！”

雖然心中充滿了疑惑，但夏侯妮還是選擇相信，快步離開廚房。

此時(shí)。

眾人正沉浸在史觀臨精湛的廚藝中無法自拔。

厲害的廚師不單單做出來的菜肴是藝術(shù)品，觀看他烹飪的過程也同樣是一種享受。

回鍋肉，所謂回鍋就是再次烹飪的意思。

基本做法就是將豬肉冷水下鍋煮熟，撈出切片，再回鍋翻炒，佐以青蒜，紅青椒點(diǎn)綴。

當(dāng)然，身為蜀菜之首，必不可少的還有豆豉和正宗豆瓣醬等具有鮮明特征的調(diào)味料。

看似簡單，但實(shí)際卻十分考驗(yàn)廚師對火候和味道的掌控。

可史觀臨并沒有急于下水煮肉。

將處理好的豬棒骨下入高壓鍋熬制高湯后，他用出雙手，靈活的手指仿佛鋼琴師般在那塊精挑細(xì)選五花三層的五花肉上彈奏優(yōu)美的“旋律”！

變化莫測的力道和精妙絕倫的手法，令人嘆為觀止。

“代老，你吃的那道回鍋肉，之所以有著普通回鍋肉沒有的軟糯爆汁的口感，原因就在這里！”

一邊操作，史觀臨一邊得意的講解道，

“我先將肉中的纖維震散，使其呈現(xiàn)豐富的氣孔結(jié)構(gòu)，再以豬骨高湯燉煮，令其充分浸透，然后再以大火爆炒，鎖住肉中高湯，就是你記憶中的味道！”

嘩！