造成區(qū)別的原因，就在于東北的冬天格外的寒冷。而且，也-->>往北越是如此。像趙軍家所在的地方，冬天山里最冷的時(shí)候，能達(dá)到零下四十多度。
（請）
先摟飽了再說
在這冰天雪地之間，野豬要抵御嚴(yán)寒，又難以覓食。所以，它們必須在秋天食物充足的時(shí)候，積攢足夠多的脂肪。
如此，一是扛餓二是扛凍。
所以，這時(shí)候的野豬身上不但有肥肉，更有板油。
老太太出來看給豬開膛，屋里的女人們緊隨其后，都紛紛放下手頭的活出來看熱鬧。在眾婦女的注視下，張?jiān)窠o野豬開膛破肚，王強(qiáng)、趙軍將野豬兩半分開，摘出下水、燈籠掛。
「嗷嗷嗷」看到這一幕的黑虎，扯著鏈子嗷叫起來。雖然今天在山里的時(shí)候，黑虎光看熱鬧沒出力，但不給它肉吃，它可不干。
趙軍上前兩步，指著黑虎喝道：「你給我消停點(diǎn)兒?！?
趙軍此話一出，黑虎瞬間老實(shí)了，但即使不出聲，也急得它繞著狗窩打轉(zhuǎn)。
「哎呀，這膘?！惯@時(shí)，老太太上前使手指量著野豬膘，然后對王美蘭說：「蘭子，一會兒我給你們做紅燜肉?！?
別看這豬不大，生前才一百八九十斤，但它是隔年沉，并不代表它不胖。而且單看它那圓屁股就知道這豬膘肥、能出肉。
一聽老太太都主動請纓了，王美蘭笑著點(diǎn)頭道：「行，大娘，一會兒你擱咱屋里做。完了，那個(gè)川子啊?！?
「媽?！冠w軍聞聲，連忙上前聽命。
王美蘭指著那被王強(qiáng)使刀從脊骨處劈開兩半的野豬，對趙軍說道：「一會兒跟你老舅、你大哥把肉卸了，該喂狗的喂狗。然后血脖肉送屋來，留著剁餡子。那個(gè)排骨、大骨頭、方子肉，都可勁兒給我往鍋里烀?！?
「好嘞！」
趙軍這邊答應(yīng)，那邊王強(qiáng)就剔下來一條里脊肉，并將其交在王美蘭手里。這里脊肉，是用來炒菜的。
王美蘭手提一條里脊肉，帶著一眾婦女回屋，她們要開始備菜了。
在王美蘭的指揮、分配下，眾婦女分頭行動，趙玲將里脊肉都切成片。
金小梅則把焯完水的豆角絲裝盤，在盤子一邊放了十來片的瘦肉片，這個(gè)是一會兒要炒的。
徐春燕將切成小段的蕨菜干和瘦肉片裝盤，這也是一道炒菜。但炒的時(shí)候必須得使葷油炒，而且必須得多放葷油，要不然山野菜咋做都不好吃。
楊玉鳳把泡好的茄子干裝進(jìn)小盆里，正好張?jiān)袼瓦M(jìn)來兩條腰盤肉。
這兩條肉加在一起大概有十斤，楊玉鳳將腰盤肉從中間一分為二。她把下面的兩塊五花肉都交給老太太，一會兒她老人家要親自掌勺做紅燒肉。
而楊玉鳳把較肥的腰盤肉切成大片，這肉一會兒先炒，等炒出油來，再把茄子干放進(jìn)里面跟肥肉一起燉，那別提多香了。
王美蘭也沒閑著，她麻利地將大葉芹、瘦肉片碼在盆里。
她們整得這些，基本都是炒菜。楊玉鳳處理的茄子干是燉菜，但因?yàn)榍炎邮庆檬煸倭赖模旧砭褪鞘斓?，下鍋咕嘟一會兒也就好了?
所以，這些菜都不能做太早。這邊都準(zhǔn)備差不多了，這時(shí)候王強(qiáng)端著一大盆板油進(jìn)來了。
王美蘭看了一眼便對金小梅說：「小梅呀，使你家鍋焅大油，我去拿倆土豆、胡蘿卜，咱再炸點(diǎn)素丸子?！?
「閨女啊?！惯@時(shí)，剛把五花肉切成麻將塊的老太太忍不住了。她下意識地想伸手去拉王美蘭，但突然反應(yīng)過來自己手上全是油，于是便對王美蘭說：「咱整的是不是有點(diǎn)大扯了？過年也不能這么吃??？」
「沒事兒！「王美蘭沖老太太一擺手，豪氣地道：「咱家有這條件！」說完，她轉(zhuǎn)身對趙玲說：「快，妹子，跟你金姐切那板油。」
王美蘭一聲令下，不但趙玲上手，就連楊玉鳳、徐春燕也都過去，幫著金小梅切板油。等都切成小塊好拿到隔壁，使老李家的鍋焅油。
這時(shí)，王美蘭從屋里出來，準(zhǔn)備去窖里取土豆跟胡蘿卜。她出來時(shí)，就看見趙軍在喂狗，而王強(qiáng)和張?jiān)裨谙簇i腸子。
看著屋里、屋外和諧的畫面，王美蘭美滋滋地一笑，還滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。屋外的大鍋里，滿滿一鍋肉和肉骨頭。
至于脊骨，早就趙軍剁了，分給了獵狗們。而鍋里的骨頭，是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的時(shí)候，王強(qiáng)沒少留肉。再加上大塊的方子肉，肉香味在院子里飄散。
在一旁的門板上，擺著剩下的豬頭、豬尾巴和四條豬腿。除此之外，還有沒被喂狗的野豬肝、野豬肺、野豬連體。
這些平時(shí)都是喂狗的，但今天吃殺豬菜，這些內(nèi)臟也一樣都不能少。
至于野豬心和野豬肚，都已經(jīng)被下到鍋里了。而豬肝煮時(shí)間長會老，所以暫時(shí)就沒下。野豬肺呢，是要用來炒辣椒干的，一會兒過水打個(gè)焯再切片。
至于野豬連體，這個(gè)可是了不得了！
連體，就是豬脾。一個(gè)豬，就這么一個(gè)脾，炒菜不夠湊一盤的。
但這個(gè)東西，在殺豬的時(shí)候，趁著它剛從豬肚子里出來還熱乎，這時(shí)候烤著非常的好吃。
等喂完了狗，趙軍一騰出手來
，就拿木棍把野豬連體穿上，并將其放在灶坑邊，使木頭火慢慢烘烤。
另一邊，張?jiān)窈屯鯊?qiáng)聯(lián)手，把野豬腸子內(nèi)翻、外翻。全都清洗干凈以后，大腸單放，小腸分成苦腸、粉腸，這就等著灌血腸了。
但灌血腸不但得用豬血，還得合以肉湯?，F(xiàn)在大鍋里肉還沒烀好呢，趙軍他們也不著急，去倉房里往出搬桌椅板凳。
今天，趙軍家擺兩桌都坐不下，不但東屋、西屋都得支桌，外屋地也得整上一桌。等鍋里的肉和骨頭都烀熟的時(shí)候，趙軍拿笊籬把它們都撈到大盆里，足足裝了兩大盆，王強(qiáng)、張?jiān)褚蝗吮е粋€(gè)盆就往屋里跑。
接下來得切方子肉、撕拆骨肉，但當(dāng)兩盆肉往炕上一擺時(shí)，王美蘭就招呼眾人道：「咱們趁熱乎，趕著撕就趕著吃，都先摟飽了再說?！?
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