不是所有觀眾都知道雞豆花這道菜。

便很快有人在彈幕里科普起來——

袁枚在《隨園食單》里提過“葷菜素做、素菜葷做”的手法。

比如某些寺廟的香積廚，就有把素菜做出葷肉味道的手法，也是所謂的“吃雞就似雞，吃肉就似肉”，也可以稱為以素托葷。

然而，雞豆花這道菜卻恰恰反其道而行之，講究“吃雞不見雞，吃肉不見肉”，便是以葷托素！

這道菜看似簡單，卻是大道至簡，凝聚了極致的鮮味，曾在國宴菜里占據(jù)一席之地，是真正的廚藝巔峰之作！

甚至從某些現(xiàn)代觀念看來，這道雞豆花還可以稱之為分子料理的開山鼻祖。

分子料理吹得神乎其神。

但是，撇開那些花里胡哨的噱頭，還有什么泡沫法、反向球化技術(shù)、液氮技術(shù)之類的創(chuàng)新技術(shù)。

歸根結(jié)底，不過是食材的分子解構(gòu)、重組、運(yùn)用。

那雞豆花又怎么算不得分子料理呢？

漲了知識(shí)的觀眾們紛紛驚嘆：

厲害了我的老祖宗！

現(xiàn)代發(fā)明的分子料理，原來早在幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)了！我們文化里的瑰寶真是太多太多了！

本來現(xiàn)在很多料理就是吹噓得厲害，哪有我們中餐的博大精深？所以我看到現(xiàn)在很多年輕人成天就是法餐日料韓料的才會(huì)痛心無比啊！

食物畢竟是個(gè)人的選擇，每個(gè)人口味不一嘛。我只是希望有些人在喜歡異國美食的時(shí)候，不要貶低我們自家的中餐。

貶低？我不僅不會(huì)貶低，我還要膨脹！我們中餐就是全世界最牛的！不服我就把南枝做雞豆花的視頻丟它臉上！

啊哈哈哈這個(gè)‘它’字就很傳神！

你們真能聊，我口水都泛濫得快把樓下淹了！有沒有去了永年樓現(xiàn)場的人來跟我說說，南枝做的雞豆花是個(gè)什么味兒?。?

我靠姐妹，你提醒我了！我好不容易拿到今天的現(xiàn)場號(hào)，中午可以點(diǎn)餐來著，我肯定要死守等我枝姐的菜！

天哪羨慕死了，為什么抽中號(hào)的不是我？姐妹，茍富貴！勿相忘！記得吃完回來給我們描述描述味道！

為什么不吃為什么還不吃為什么不給我吃……

……

彈幕以魔怔般的速度，飛快流淌過屏幕。

這股強(qiáng)烈的怨念似乎突破了屏幕，傳遞到宋林身上，讓他恍然回神。

他遲疑了下，說：

“憑外觀看，這是我見過最完美的雞豆花。”

沒有之一。

他將這四個(gè)張揚(yáng)的字默默壓在心底。

宋林是業(yè)內(nèi)人士，還是上過名廚榜的頂尖廚師，他當(dāng)然有能力分辨這道雞豆花的水平。

現(xiàn)在在國內(nèi)各大餐館，已經(jīng)很少能看到雞豆花的身影，就是因?yàn)樗y度太大。

南枝全程的動(dòng)作看似平平無奇——

只是吊了一鍋高湯；

只是剁了兩塊雞胸肉；

只是將調(diào)好味的雞胸肉倒進(jìn)鍋里；

……

一切的舉動(dòng)都是如此的輕松，好似這道菜毫無難度。

但是，任何環(huán)節(jié)的一點(diǎn)點(diǎn)不完美，就會(huì)造成這道菜的大翻車。