面粉加白糖，油和溫水，和好醒發(fā)，這是油皮。酥皮，則是以燒熱了的油直接淋到面粉里，邊燙邊攪拌，也捏出一個(gè)團(tuán)子。

然后兩團(tuán)一起。

油面先搟平，酥面鋪上去，兩層一起卷好，再次搟平。

就開始了起酥，不斷的折疊，搟平再折疊。

蟹殼黃嚴(yán)格來說，并沒有規(guī)定過這酥皮一定要疊多少層。

但對(duì)厚度有一個(gè)描述。

說正宗的蟹殼黃，應(yīng)該一層層薄如紙張，是酥的掉渣的最頂級(jí)！

當(dāng)然，現(xiàn)在一般售賣的，是很難達(dá)到這個(gè)程度了。

唐磊反反復(fù)復(fù)搟了幾輪，估摸著差不多了。

就把面片切成小塊，舀起剛才熬的梅干菜醬肉，再次剁了剁包了進(jìn)去。

從口味來說，這兩種面食里的餡兒都調(diào)的差不多。

唯一的區(qū)別就是包子里的肉粒大，燒餅的則更小，接近臊子了。

有時(shí)候還會(huì)吃的辣些。

但包好之后的熟法，就大不相同了。

包子要吃軟香的，燒餅則是以干酥為美。

越?jīng)]水分，酥皮越層層分明，油潤不膩！

這也是為了保存和攜帶。

畢竟徽商要走遍大江南北的。

這小燒餅，到了北方干酥爽脆。

到了南方要是受了潮，再回爐烤一烤，立刻就能恢復(fù)最開始的酥香。

唐磊給小燒餅們刷了層蜂蜜，撒上芝麻，就放進(jìn)了烤箱。

傳統(tǒng)的燒餅，應(yīng)該是貼在爐壁上的，但這邊謝爾蓋的大爐子還沒弄好。

唐磊也只好先湊合湊合了。

接下來的時(shí)間，他倆一邊守烤爐，一邊看著外頭伊凡血壓爆表。

感覺還挺悠閑的，甚至想磕把瓜子。

“哦對(duì)了，小統(tǒng)子，向日葵有否？”唐磊在腦內(nèi)戳系統(tǒng)。

“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”

監(jiān)獄里嘮嗑看熱鬧和刷電視劇的人越來越多了！

次次還都來找他打秋風(fēng)！

以后干脆都給抓把瓜子得了！

和系統(tǒng)扯了會(huì)皮，在外頭伊凡終于再也忍不了，想要砸人給自己加刑期了的時(shí)候。

烤箱終于叮的一聲！

唐磊把蟹殼黃小燒餅?zāi)贸鰜恚s緊招呼伊凡。

“別急別急，先吃點(diǎn)壓壓驚！”

伊凡喘著粗氣走過來。

一張嘴就是：“如果我有罪，應(yīng)該讓上帝懲罰我！”

“而不是給我一群一個(gè)包法能出幾十種錯(cuò)的人！”

唐磊理解的拍拍他。

這多正常??！

11都能錯(cuò)的千奇百怪呢！

他也不廢話，直接塞餅。

“來一個(gè)！”

伊凡狠狠的一口下去。

“咔嚓”一聲脆響。

先掉了滿手的渣！

他趕緊雙手捧住，有點(diǎn)愣怔。

他嘗到了咸味，和普遍的甜點(diǎn)心不太一樣。

但這咸味又太特別。

嘗不出肉的肥膩，只知道咸中帶鮮，還有一點(diǎn)微甜微辣。

酥透的千層殼下，是干韌的餡兒。

無論是口感還是味道，十分奇妙又復(fù)雜，但嚼過了，又發(fā)覺可以用一個(gè)形容高度概括。

滿口留香！

（作話：文中提到的燒餅雖然名字花里胡哨，但如欲購買，最準(zhǔn)確的名字是樸實(shí)無華的un山燒餅，親測！

別問為什么會(huì)親測，問就是稿費(fèi)全往嘴里炫?。k