肖冬勝再次提出見(jiàn)解道：“肖總，我考慮到我們切菜的細(xì)節(jié)或許也值得斟酌一番。
就拿這道香辣土豆塊來(lái)說(shuō)，目前我們都是采用滾刀塊的切法，是否可以考慮探索更多樣化的形狀呢？”
肖峰聞，贊許地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“你這個(gè)提議真是新穎且實(shí)用。
實(shí)際上，我之前設(shè)計(jì)過(guò)一套專門用于切水果的刀具。
但是，雖然它們?cè)谔幚砦鞴系溶涃|(zhì)水果時(shí)得心應(yīng)手，但面對(duì)土豆這樣較為堅(jiān)硬的食材，還是不太理想。
加之我們?nèi)耸志o張、菜品種類繁多，要全面改變土豆塊的形狀確實(shí)存在難度。
再說(shuō)，土豆并非我們菜單上的主打亮點(diǎn)。等我要是改進(jìn)了刀具的材質(zhì)，我們就可以給土豆變形狀了。
不過(guò)，你提到的切菜形狀的變化確實(shí)值得一試。
這個(gè)真不必局限于傳統(tǒng)，比如洋蔥，我們習(xí)慣切絲，但為何不嘗試切塊或是切成三角形等新穎形狀呢？
這樣一來(lái)，不僅能在一定程度上節(jié)約洋蔥的用量，更因形狀的變化為菜品增添了幾分獨(dú)特的韻味與視覺(jué)沖擊力，讓每一道菜肴都散發(fā)出別樣的‘氣質(zhì)’。
還有辣椒，你們都可以試一下，紅辣椒，綠辣椒，都可以切成塊，我看大家都切得是不規(guī)則的斜角或者粗細(xì)不等的絲。
我們?cè)偾械臅r(shí)候，可以根據(jù)不同的菜，切不同的樣子，比如干鍋土豆，里面的辣椒就切成大方塊。這些方面是可以動(dòng)腦子的。
辣椒很多時(shí)候是個(gè)配菜，配置不同的菜里，就應(yīng)該切成不同的樣子，該是絲的時(shí)候，就是絲，該是塊的時(shí)候，就切成塊?！?
“對(duì)啊，想一下確實(shí)就是這樣？一盤蓮花切出來(lái)的和手撕出來(lái)的炒熟了就是不同的品相?？磥?lái)我們是要研究一下菜品了?！碧稆i說(shuō)道。
“確實(shí)如此，田鵬說(shuō)得對(duì)極了。無(wú)論是蓮花用切的還是手撕，最終呈現(xiàn)的風(fēng)味與外觀都大相徑庭，這正是我們追求菜品創(chuàng)新的魅力所在。”
肖峰補(bǔ)充道，眼神中閃爍著對(duì)團(tuán)隊(duì)潛力的認(rèn)可與期待。
“說(shuō)到菜品味道，白俊強(qiáng)，你有什么想法嗎？”肖峰轉(zhuǎn)而詢問(wèn)起另一位伙伴。
白俊強(qiáng)沉思片刻，緩緩說(shuō)道：“我覺(jué)得咱們可以在涼菜的調(diào)味上多下功夫。
特別是酸辣口味，可以嘗試用不同種類的醋和辣椒搭配，調(diào)出既刺激味蕾又不失層次感的酸辣汁。
對(duì)于炒菜，我則建議采用‘少油快炒’的方法，這樣既能保持食材的原汁原味，又能有效節(jié)省用油，對(duì)我們生意也好。
同時(shí)，我們還可以探索一些油脂替代品的使用，比如使用高湯或者蔬菜汁來(lái)替代部分油脂，讓菜品更加清爽不油膩?！?
眾人聽(tīng)后，紛紛點(diǎn)頭表示贊同，氣氛更加熱烈起來(lái)。
這時(shí)，肖尕東接過(guò)話茬，眼中閃爍著對(duì)未來(lái)的憧憬：
“說(shuō)到提升收入，我有個(gè)想法。咱們不妨快些把早點(diǎn)也納入經(jīng)營(yíng)范圍。
比如包子、油條、豆?jié){這些傳統(tǒng)早餐，再結(jié)合我們的特色，推出幾款獨(dú)家早點(diǎn)。
這樣一來(lái)，大家早上也能忙起來(lái)，不僅能滿足顧客的多樣化需求，還能增加我們的營(yíng)業(yè)額，讓大家的收入更上一層樓。哪怕是我們掙錢的菜盒子也行?！?
肖峰聞，眼中閃過(guò)一絲贊許：“尕東說(shuō)得對(duì)，我們確實(shí)要盡快朝著這個(gè)方向努力。
不過(guò)，這需要我們做好市場(chǎng)調(diào)研，了解顧客的口味偏好，同時(shí)合理安排時(shí)間，確保早餐與正餐的供應(yīng)都能有條不紊地進(jìn)行。
畢竟這里是京城，我們需要迎合顧客的口味兒，也需要用新的口味兒吸引顧客。”
就這樣，在一次次的討論與碰撞中，團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)人都貢獻(xiàn)著自己的智慧與力量，共同為餐廳的未來(lái)描繪著更加美好的藍(lán)圖。
肖峰聽(tīng)著大家說(shuō)出的想法，很是認(rèn)同，他就說(shuō)道：“那就這樣，我們?nèi)兆鲆徊?，每天在自己?fù)責(zé)的菜上用心，哪怕是一日想出一個(gè)革新辦法，一周做出一個(gè)新菜品也成。
做菜是個(gè)學(xué)問(wèn)，酸甜苦辣咸五味要調(diào)和，常見(jiàn)食材要做出新意，都不容易。
但是，我現(xiàn)在菜單上菜的味道，已經(jīng)定下的菜品，你們可不要給我改沒(méi)了，店里總要有壓軸菜的。”
肖峰始終相信自己做出的菜是最前衛(wèi)的。
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