宋妙實(shí)在意外。
但她已經(jīng)想起來(lái)究竟是怎么一回事，見(jiàn)眾人這樣熱忱，不好推卻，便取了公筷，夾了兩片鹵水鵝肝，復(fù)才笑道：“多謝諸位惦記，我素來(lái)樣樣都喜歡吃，鹵水鵝肝雖然好，也要留點(diǎn)肚子吃旁的，況且這東西很容易膩，大家都分來(lái)嘗嘗，不然我一時(shí)吃傷了，下次就不想吃了?！?
再又舉了碗，笑著再三道謝，最后才指著桌上盤(pán)子，道：“今次雖然主菜是白切鵝，其實(shí)這鵝腸、鵝肝、鵝心，另有那同煮的五花肉，更有一番吃頭，其余不打緊，那鵝腸最好趁熱——很好吃，不怕臟器味道的，盡可以嘗嘗！”
說(shuō)完，方才捧了碗，回了桌。
都水監(jiān)那一桌子先還笑嘻嘻以目相送，等她一走遠(yuǎn)，個(gè)個(gè)唰地一下，都抄起了筷子，眼見(jiàn)就要陷入一片兵荒馬亂。
吳公事早吩咐過(guò)，叫眾人不要管自己，不用讓來(lái)讓去，但此時(shí)此刻，見(jiàn)得這樣場(chǎng)景，心中驀地一慌。
人這樣多，一只鵝才多少心肝腸，哪里夠分？
以他手腳，必定是搶不過(guò)年輕人的，卻也不愿倚老賣(mài)老，仗著官職壓人。
要說(shuō)到底是多活些年，又兼官場(chǎng)浮沉，吳公事雖慌不亂，很快咳嗽兩聲，把那筷子拍在桌上，道：“做什么？做什么！讀書(shū)人，為了一口吃的，這樣有辱斯文，像什么樣！”
一邊說(shuō)，一邊叫道：“小許！”
桌上叫做小許的正舉筷子呢，聞“?。俊绷艘宦?。
吳公事道：“你來(lái)分，按人頭分，公平些！”
又道：“人人都吃得到，這回不搶了吧？”
這樣公平，自然不能再搶。
小許就尋了剪刀來(lái)，給鵝腸剪段，又給數(shù)著人頭，一份一份地平分各色吃食。
吳公事終于安坐著吃上了豉汁炒鵝腸。
鑊氣十足的一段腸，吃起來(lái)，外層很莫名有一種貼著粉的感覺(jué)。
那“粉”是腸自帶的甜粉，牙齒穿過(guò)它，才能吃到下頭的爽彈。
它是爽而脆的，那脆中帶著韌，甚至有一點(diǎn)回彈，偏偏又很好嚼，嚼起來(lái)“咯吱咯吱”，中間居然還嫩，外皮裹著豉汁，咸、鮮、香，豆豉醬香味和著腸的甜香，口感口味都很足，一應(yīng)味道都給得很直接，偏偏下頭給的是綠豆芽，清爽、脆嫩，中和掉了一應(yīng)咸膩……
而鹵水鵝肝又是另一種口感，一旦進(jìn)嘴，它是完全不需要咀嚼的，舌頭和上牙膛輕輕合在一起，稍稍用一點(diǎn)力，就會(huì)讓其自己慢慢化開(kāi)，化為一種極其順滑、細(xì)膩的質(zhì)地，咸鮮、甘腴、豐美，帶著油脂香和鹵香。
這樣好東西拿來(lái)佐的是清水粥，毫不黏膩，清爽極了，和著酸爽脆嫩的仔姜、呱呱作響的酸腌萵筍……簡(jiǎn)直配得不要不要的。
吳公事一邊心滿意足地吃，一邊在暗暗給自己喝了一聲彩！
——好機(jī)智應(yīng)對(duì)！
甚至值得寫(xiě)一出戲來(lái)稱贊稱贊，他連戲折子名字都想好了，押韻得很，就叫——老吳智取鵝肝腸！
***
宋妙哪里曉得自己一離開(kāi)，后頭就唱了這樣一出大戲。
但她一回到位置上，就發(fā)覺(jué)有些不對(duì)。
——自己面前的桌上，竟是擺了半盤(pán)子鹵水鵝肝。
她方才坐定，對(duì)面那夏嬸子已是急道：“娘子喜歡吃這鵝肝，怎的不早說(shuō)！”
“就是！早曉得，我們?cè)缭缇桶堰@一盤(pán)子放到娘子面前了！”
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“不用他們那一桌的，我們這里盡夠！娘子多吃些——我們都不愛(ài)吃！”
“我也吃不大慣哩！樣樣都好吃，就是這鵝肝……呃……”
“太滑膩了！”
“對(duì)！太滑了，太膩了！雖也好吃，到底不如旁的菜好吃！”
宋妙聽(tīng)得哭笑不得，忙解釋一番，先說(shuō)自己喜歡吃的實(shí)在很多，又說(shuō)這鵝肝一人吃多了到底不好，畢竟油膩云云。
費(fèi)勁解釋一番，眾人到底信了，讓了最大最飽滿最細(xì)嫩兩片出來(lái)給她，方才把其他一應(yīng)搶著分了。
一頓飯是慢悠悠的吃，吃到后頭，一桌子咯吱咯吱，都是眾人吃酸壇萵筍、酸姜、酸藠頭等等的聲音，明明已經(jīng)吃飽，拿這些東西吃著玩，捧半碗粥水，都可以坐很久。
終于吃得差不多了，席間卻是有一人大著膽子問(wèn)道：“娘子，這白切鵝究竟怎的做的，還有這蘸料，我若要自己學(xué)，難不難？可是有不能外傳秘方？”
宋妙笑道：“難倒是不難，其實(shí)白切最要緊是食材，鵝好了，一切都好說(shuō)，其實(shí)倒也不必拘束做法，像今次這樣小鵝到底少，外頭能買(mǎi)得到的都是大鵝，最合拿來(lái)鹵、燜，燒鵝更是極美味，只是而今天熱，這鵝又嫩，我才選了白切做法?！?
又詳細(xì)解釋怎么做。
“脖子最好也給一刀，叫那熱水能進(jìn)能出，熟得更好。”
“……把那鵝的兩只爪蹼倒塞進(jìn)肚子里，一遇熱水，那腳蹼自己就會(huì)硬撐起來(lái)，把鵝肚子從里頭撐大，更好浸水受熱，雖是小節(jié)，樣樣做到了，那肉想不嫩都難！”
“蘸料其余倒是簡(jiǎn)單，但里頭那鹽腌老黎朦子麻煩得很，一定要老，要是腌的年頭不夠久，酸澀未能全轉(zhuǎn)，甚至還會(huì)帶苦味，吃起來(lái)口感就不對(duì)，完全成另一樣?xùn)|西了。”
她一樣一樣的數(shù)，自然不會(huì)和盤(pán)托出，只是隨便撿了幾點(diǎn)出來(lái)，就把一桌子人聽(tīng)得咋舌不已，少不得嘆這看似簡(jiǎn)單一個(gè)菜，竟也有許多講究。
忽的，有一人小聲問(wèn)道：“娘子，等這新河道挖好，你還要回京嗎？其實(shí)在咱們滑州開(kāi)個(gè)食肆、酒樓也頂好的！”
這話一出，邊上就有人啐她，道：“瞎說(shuō)什么，我只怕你昏了頭，哪有人往低處走的——好好的，從京城來(lái)滑州做什么！”
這人啐完，卻又看向宋妙，紅著面皮道：“娘子，我也來(lái)伙房個(gè)把月了，您瞧著我為人、做事怎么樣？拿得出手的罷？”
“娘子京城是出攤做生意的，卻不曉得要不要打下手？我兒女都大了，娘家、婆家上頭都有兄弟，不怕走開(kāi)，我愿跟著娘子進(jìn)京，簽個(gè)十年二十年契書(shū)，投在娘子門(mén)下做活，樣樣勤力，不用給報(bào)酬，只不曉得成不成的？”
這話一出，滿桌子人，包括馬嬸子、張四娘兩個(gè)，都屏住呼吸，看向了宋妙，渾似只要開(kāi)了這個(gè)口，個(gè)個(gè)都要撲上去樣子。
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