晉城西郊，枯樹林鋼鐵基地。

鋼鐵叢林的心臟地帶，基地行政樓附屬的小廚房里，卻彌漫著一種與外部世界截然不同的、令人心曠神怡的暖香。

這香氣，純凈、細膩，帶著陽光和田野的溫柔，頑強地抵御著工業(yè)氣味的入侵，仿佛一片小小的、倔強的綠洲。

廚房里，氣氛嚴肅而專注。

身著基地常見工裝、但漿洗得格外干凈的李月娥，正站在一張寬大的不銹鋼操作臺前。

她對面，是一位身材高大、金發(fā)梳理得一絲不茍、穿著雪白筆挺廚師服的中年外國人——卡爾·霍夫曼（karlhoffmann），豐泰公司不惜重金從青島禮聘來的德國總廚。

而操作臺旁，墊著腳才能勉強看到臺面的，正是穿著小號藍色工裝、一臉認真專注的林硯。

操作臺上，主角赫然在列。

左邊，是裝在印著靛藍晉雪大字和金色麥穗特制麻袋里的頂級面粉，袋口敞開，露出里面雪白細膩、如同初雪般的粉末。

右邊，則是一個稍小的、密封性極好的玻璃罐，里面盛放著色澤金黃、顆粒飽滿的小米，正是那蘊藏著天然蘭香奧秘的林家村新出的小米。

旁邊還散落著精致的電子秤、溫度計、量杯、各種規(guī)格的篩網(wǎng)、攪拌碗，以及幾塊剛剛烤好、還散發(fā)著熱氣的試驗品。

“霍夫曼先生，”李月娥指著玻璃罐里的小米，聲音在廚房特有的安靜（相對于外面的轟鳴）中顯得格外清晰，“這就是我們林家村特產(chǎn)的蘭香小米。

它的香氣，您已經(jīng)感受過了。

現(xiàn)在最大的挑戰(zhàn)，是如何在高溫烘焙過程中，最大程度地保留住這份天然的饋贈，并且讓它與晉雪面粉完美融合，產(chǎn)生令人愉悅的舒適感，而不僅僅是香氣?！?

霍夫曼點了點頭，表情是德國人特有的嚴謹。

他小心翼翼地打開玻璃罐的密封蓋，用一把小銀勺舀出少許小米，湊近鼻尖，深深地、緩慢地吸了一口氣。

他那雙銳利的藍眼睛微微瞇起，仿佛在捕捉香氣分子最細微的軌跡。

半晌，他才放下勺子，用帶著濃重德語口音、但相當流利的中文說道：

“李經(jīng)理，林先生，”他看了一眼旁邊小小的林硯，也給予了同等的尊重，“這小米的香氣，確實令人驚嘆。

它的蘭香基調(diào)非常清晰、純凈，絕非后天添加。

但是，香氣物質(zhì)，尤其天然揮發(fā)性芳香烴，非常脆弱。高溫，是它們最大的敵人。

我們在青島做的初步測試也印證了這一點，簡單的磨粉加入面團，在180度以上的烤箱里，超過15分鐘，香氣損失超過70%，變得非常微弱?！?

他拿起操作臺上的一塊小餅干，這是他們上一輪的試驗品之一。

一款用晉雪面粉做基底，摻入了少量普通研磨蘭香小米粉的黃油曲奇。

餅干烤得色澤金黃，形狀完美，口感也繼承了晉雪一貫的細膩酥脆。

霍夫曼將其掰開，遞給李月娥和林硯各一小塊。

李月娥放入口中，細細咀嚼。

餅干的奶香和黃油的醇厚在晉雪的襯托下無可挑剔，口感絕佳。然而，那縷期待中的清雅蘭香，卻如同游絲般微弱，幾乎被濃郁的黃油味完全掩蓋，只在吞咽后，舌尖殘留一絲極其縹緲的回味。

至于那種吃完后身體微微發(fā)熱、精神放松的舒適感，更是微乎其微。

“香氣太淡了?！崩钤露鹞⑽Ⅴ久迹聪蛄殖?，“小硯，你覺得呢？”

林硯小口地吃著餅干，眉頭也皺了起來。

他咽下餅干，又拿起水杯喝了一小口水，似乎在仔細體會。

過了一會兒，他才抬起頭，直接說道：

“二嬸，霍夫曼伯伯，香氣跑掉啦！

就像剛蒸好的小米飯，蓋子一掀開，香噴噴的味道呼地一下飛走好多！

餅干里只剩下一點點影子了。

而且，好像沒有在村里吃剛出鍋的小米糕那么舒服?！?

他摸了摸自己的小肚子，似乎在回憶那種暖融融的感覺。

霍夫曼眼中閃過一絲贊許，顯然很欣賞林硯敏銳的感官描述。

他拿起那塊餅干，對著燈光仔細看了看斷面結(jié)構(gòu)，又聞了聞：

“林小朋友的感覺非常準確。

香氣損失嚴重，且未能與面粉基質(zhì)深度結(jié)合。

普通的研磨和直接添加，無法鎖住這份自然的精靈?！?

他轉(zhuǎn)向操作臺，目光銳利地掃過那些設(shè)備，“我們需要新的策略。更精細的加工，更溫和的工藝，也許，還需要一點載體?！?

他拿起那個裝著晉雪面粉的袋子，手指捻起一小撮潔白的面粉，感受著那細膩如絲綢的觸感：

“晉雪面粉，它的純凈度、細膩度和強大的吸水性、包容性，是我們寶貴的優(yōu)勢。

它應(yīng)該能成為承載香氣的絕佳畫布，而不是破壞者。

關(guān)鍵是如何讓小米的香氣分子，在烘焙的戰(zhàn)火中存活下來，并牢牢附著在這畫布上。”

霍夫曼陷入了沉思，手指無意識地敲擊著不銹鋼臺面。

李月娥也凝神思索。

廚房里一時只剩下外面隱約傳來的工業(yè)噪音。

林硯看看陷入思考的大人，又看看桌上的小米罐和面粉袋。

他踮起腳，小手伸向那個裝著蘭香小米的玻璃罐，輕輕晃了晃。

金黃的米粒發(fā)出沙沙的輕響，一股純凈的蘭香再次幽幽散開。

他小聲地、仿佛自自語地說：“要是能讓香氣藏起來，等吃到嘴里再出來就好了，像包餃子那樣。”

這句童稚語，卻像一道微弱的閃電，劃過霍夫曼的腦海！

“藏起來，等吃到嘴里再出來。”霍夫曼猛地抬頭，湛藍的眼睛里爆發(fā)出強烈的光彩，“encapsulation!（包埋技術(shù)?。┦堑模“?！林小朋友，你是個天才！”他激動地差點想揉揉林硯的腦袋，但看到孩子認真的小臉，又克制住了。

他轉(zhuǎn)向李月娥，語速因為興奮而加快：

“李經(jīng)理！我們或許可以嘗試將小米進行更精細的、低溫的研磨，得到超細粉末。

然后，利用晉雪面粉中天然存在的高比例醇溶蛋白和谷蛋白作為壁材，通過特定的水合、乳化工藝，將富含香氣的小米粉微粒包裹起來，形成微小的膠囊！

這些微膠囊在烘焙過程中，外壁的蛋白質(zhì)受熱凝固，形成保護層，保護內(nèi)部的香氣物質(zhì)免受高溫破壞。

只有當成品被消費者放入口中咀嚼時，唾液和機械力破壞膠囊壁，香氣才會瞬間釋放！達到林小朋友說的吃到嘴里再出來的效果！”

李月娥也是商海沉浮的聰明人，立刻明白了其中關(guān)竅，眼中也閃起亮光：