這根長長的爐筒子，懸吊于餐館中央上空，可充當暖氣片用。

正好靠近爐子那張桌的兩個男人吃完飯結賬走人，趙軍連忙帶著馬玲、馬洋過去，讓姐弟背向爐子坐下。

“吃點兒啥呀？”老板娘大概四十多歲，頭上帶著白帽子，她開門做生意見過的人多了，她看得出來那手足無措、可哪兒撒摸的姐弟倆是絕對的土豹子。

但跟他倆一起來的小伙兒，單看氣質(zhì)就不是一般人。

趙軍向馬玲一揚下巴，問道：“玲兒，你倆想吃點啥？”

“我……”馬洋剛要說話，就被馬玲拽了一下，然后馬玲對趙軍說：“咱吃一口，能吃飽就行。”

趙軍聞一笑，轉(zhuǎn)頭看了眼墻上掛的小黑板，然后問老板娘道：“做鍋包肉得多長時間吶？”

“那個慢吶！”老板娘道：“炸那玩意得現(xiàn)緩油，要不得不好吃?！?

趙軍回頭看了一眼，這屋里七八張桌都有人，于是他轉(zhuǎn)回頭又問老板娘道：“他們點完的、馬上要做的硬菜，你給看看都有啥？”

老板娘一聽就明白趙軍是啥意思，她把手中的本往前翻了一頁，然后對趙軍說：“有個肉段燒茄干，還有個紅燜帶魚。”

“呀？”趙軍聞一怔，道：“今年帶魚過來這么早呢？”

“不早了。”老板娘道：“這都十一月份了，再有一個多月就過節(jié)送禮了。”

緊接著，老板娘又問：“要一個嗎，兄弟？”

凡事都有先來后到，趙軍要點別的菜，那得等其他桌都上差不多了，才能給他做。但他要跟別人點一樣的，后廚一起就做出來了。

“要！”趙軍道：“肉段茄子干也要一個。”

東北除了鍋包肉，還有一道溜肉段。而且比起鍋包肉的酸甜口，溜肉段的咸鮮口更容易被北方人接受。

但前些年物資匱乏，能吃得起溜肉段的不多，所以廚子在溜肉段的基礎上又研發(fā)了肉段燒茄子。

只不過這冬天沒有新鮮茄子，就用秋天晾的茄子干。

“肉段茄干也要?。俊崩习迥镒穯柫艘痪?，她這店里那些桌，加一起也沒有四道硬菜。大多數(shù)男人來喝酒，就點個毛菜，像炒豆芽、酸菜粉之類的。像趙軍這樣，上來就紅燜刀魚、肉段茄干這樣的，一天也夠嗆能碰著一個。

“要！”趙軍斬釘截鐵地回了一句，然后反問道：“茄干啥樣的？干菜味兒大不大呀？”

東北這邊到了冬天，除了蘿卜、白菜，很少能見到新鮮菜。所以，干菜是必不可少的。

而東北人晾干菜有無數(shù)種方法，單就一個晾茄子，能切絲、能切片，還能將一整根茄子削成長長的一條。

除了樣式不同，還有直接曬、烀熟了曬、裹草木灰曬。

凡是干菜，大多都有種干菜的古怪味道，做的時候得用湯料往下壓。

“我們是烀完了曬的。”老板娘道：“一點兒邪味都沒有?！?

“來一個！”趙軍說完，就見老板娘急匆匆地往后廚走去。

趙軍要這倆都屬于插隊，得趕緊告訴后廚，要不然錯過就麻煩了。

“差不多了吧？”見老板娘走了，馬玲微微向前，把頭探向趙軍，小聲道：“點倆菜夠了。”

“沒事兒?！壁w軍笑道：“好不容出來一趟，我好好領你搓一頓?！?

趙軍話音剛落，那老板娘去而復返，對趙軍道：“兄弟呀，你要那倆菜都加上了，你看看主食來點啥呢？”

“主食，主食不用！”老板娘話音剛落，馬玲就搶在趙軍面前說話，這姑娘一邊打自己的挎兜子，一邊說道：“我兜有大煎餅。”

說完她有大煎餅，馬玲回頭一看那爐子，道：“擱那爐蓋上烤烤就熱乎了?！?

姑娘幾句話給老板娘聽懵了，她不是沒見過會過日子的，關鍵是你紅燜刀魚、肉段都點完了，主食卻要烤大煎餅，你這是什么路子？

“不！”趙軍忙伸手攔住馬玲，然后對那老板娘道：“主食都有啥呀？”

“唉呀！”老板娘道：“正常啥都有，但這趕飯口不能烙餅啥的，就大米飯、大蒸餃。”

“大蒸餃啥餡的？”趙軍問道。

“牛肉的。”老板娘答：“牛肉大蘿卜的，三塊錢一斤?！?

他們這蒸餃不論屜，論斤賣！

“那得等多半天吶？”趙軍問了一句，老板娘道：“這個快，灶上有汽兒，我拿去就給你蒸了?！?

“行，一斤蒸餃，三碗大米飯?！壁w軍點了主食，這倒不是他舍不得全點蒸餃，而是那紅燜刀魚配著米飯是一絕。

尤其是趙軍記著，馬玲上輩子最喜歡吃這一口了。

“好嘞！”老板娘把小本一合，剛要往后廚走，卻又被趙軍給叫住了。

趙軍指著柜臺上問道：“那是啥呀？”

在柜臺上，有一排白瓷藍邊的大方盤，每一個盤子里裝著東西，但上頭蓋著紗布。

“醬那亂七八糟的玩意?！崩习迥锎鸬溃骸吧抖加?。”

“我看看！”趙軍說著就站起身來，而這時老板娘攔道：“兄弟，你點那些夠吃了。”

東北菜碼大，趙軍剛點的那倆菜，都夠四個人吃的。

“夠吃就不點了?！瘪R玲一聽，忙伸手拽趙軍袖子。

“沒事兒，我看看?！壁w軍笑著走過去，老板娘給他掀開蓋東西的紗布。

那盤子里有醬的肥腸、苦腸、豬心、豬肚，還有方肉。

方肉，是將那豬肉切成大方塊，下到鍋中醬。但小餐館這些玩意，應該都是一鍋出來的。

趙軍相中一塊五花三層的肉，指著它問老板娘道：“這是不是得熥一下子？”

“那必須的呀？”老板娘拿過旁邊的木夾，橫著夾起那塊方肉，問道：“這也要著？”

“要著！”趙軍道：“完了給整點蒜泥。”

老板娘夾著肉往旁邊的托盤稱上一放，然后對趙軍道：“兄弟，四兩多一點兒，給你算四兩?！?

“行！”趙軍答應一聲，彎腰從柜臺前的箱子里抽出三瓶汽水，自己拿柜臺上的瓶起子一一起開。

這時老板娘夾著肉去了后廚，趙軍則將汽水分給馬玲和馬洋。

很快，那熱騰騰的方肉片、大蒸餃、米飯、紅燜刀魚幾乎是一起上桌。

看著桌上的菜，馬洋吞咽了一下口水，看向趙軍問道：“軍哥，這得多少錢吶？”

趙軍一笑，剛要說話卻見馬玲使胳膊肘點了馬洋一下，道：“不用你管?！?

然后，馬玲沖趙軍道：“一會兒我掏錢，這頓我請你?！?

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