布扎拉望著窗臺(tái)上那排竹筒杯，指尖在桌沿蹭來蹭去。

甜香在鼻尖繞來繞去，可青柑忙著招呼客人，奶茶總也送不到她面前。

“銀鈴?！彼K于忍不住了，拽住掃地的銀鈴，聲音里帶著點(diǎn)急，“我的奶茶是不是被忘在灶上了？”

銀鈴直起腰笑：“哪能呢，青柑！布扎拉姑娘的珍珠奶茶！”

青柑這才捧著只竹筒過來，布扎拉低頭一瞅，茶湯里浮著的圓珠子紅紅的，比曬干的奶豆腐還光溜，在米黃的牛乳里輕輕晃悠，很快沉了底。

“這是用糯米粉揉的珍珠，攪開了用吸管喝?！鼻喔贪阎裆w子和吸管遞她。

布扎拉攪了攪，珠子在杯中轉(zhuǎn)圈，她吸了一口，珍珠滑進(jìn)口中。

牙齒剛碰到，就覺那圓滾滾的小東西帶著股子韌勁兒，輕輕一嚼，軟糯里透著彈滑，嚼著嚼著，竟在舌尖化開點(diǎn)清甜，是紅糖的味道。

奶茶漫上來，焦糖的甜裹著牛乳的醇，混著淡淡的茶香，把珍珠的糯米香襯得越發(fā)清透。

這糯米粉做的珠子，竟比奶疙瘩還耐嚼。

布扎拉含著珍珠笑，舌尖頂著那滑嫩的小球，心里滿滿都是震撼。

“草原上的糯米都用來煮粥，哪想到能揉成珠子泡在茶里?！?

別人都想不到就給江老板想到了，這不就該她賺大錢！

“喜歡就多喝點(diǎn)，鍋里還煮著一大鍋珍珠呢。”

青柑也喜歡咬著珍珠玩，無事的時(shí)候吸一口咬一咬可滿足了。

布扎拉趕緊端起竹筒猛喝一大口，珍珠順著奶茶滑進(jìn)喉嚨，留下滿口奶香。

好喝！

太好喝了！

她整個(gè)人精神抖擻，很想問問江茉是怎么做出這么好喝的奶茶的。

不但腥膻味兒去除的干干凈凈，加了茶葉還不苦也不澀，口感細(xì)膩絲滑，簡直是奶茶中的絕品??！

若放到草原上，分分鐘這一鍋就會(huì)搶光的！

布扎拉沖進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)江茉正在處理羊脊骨。

紅燜羊蝎子要燉好些時(shí)辰，江茉打算先燉上再忙別的。

布扎拉扒著廚房門框，看江茉在灶臺(tái)邊握著把锃亮的骨刀，將羊蝎子剁成半尺來長的段。

彭師傅就在旁邊看著學(xué)，眉毛都擰成了毛毛蟲。

“這骨頭得先泡半個(gè)時(shí)辰，把血水泡出去才不腥?！苯灶^也不抬，將剁好的羊蝎子扔進(jìn)陶盆，舀了兩瓢清水沒過骨頭，“若宰羊后直接煮，血水去不凈，肉就容易發(fā)膻?！?

彭師傅連連點(diǎn)頭，就差沒拿個(gè)小本本記下來。

他現(xiàn)在對江茉的話奉若至寶，每日回到家中還要挑燈夜讀，把白日江茉做過的菜再復(fù)習(xí)一遍。

這些都是精華啊。

布扎拉湊過去瞧，只見羊骨在水里漸漸浮起些血絲，她伸手想碰，被江茉用胳膊肘擋開：“別碰，泡完還得焯水?！?

等水泡得差不多，江茉拎起陶盆往大鐵鍋里倒，又撒了把蔥段幾片生姜，倒了半碗黃酒。

“黃酒能去膻，比單純用清水焯強(qiáng)?！?

她支起木柴生火，火苗舔著鍋底，很快就聽見鍋里咕嘟咕嘟響，浮沫像雪片似的浮上來。

布扎拉也入了迷。

草原人大多是把肉架在火上烤，哪里會(huì)做的這么仔細(xì)。

還要焯水，這些步驟她都沒聽說過。

殺完直接往火上一架，大火一燒就是烤！

哪還用焯水啊，多麻煩哪～

江茉拿著長柄勺，一下下把浮沫舀進(jìn)旁邊的泔水桶，直到鍋里的水變得清亮，才撈起羊蝎子，用溫水沖洗兩遍。

接著往砂鍋里倒了些油，等油燒得冒青煙，抓了把糖扔進(jìn)去。

糖在油里慢慢融化，從白變淺黃，再成琥珀色，最后泛起細(xì)密的小泡，一股焦甜香漫開來。

炒糖色是關(guān)鍵，能讓肉紅亮，還帶點(diǎn)甜底，這一步驟和紅燒肉一樣。

羊蝎子倒進(jìn)砂鍋，用鐵鏟快速翻炒，骨頭上的肉漸漸裹上糖色，油光锃亮的。

布扎拉看得眼睛發(fā)直，見江茉又往鍋里扔了些茱萸、八角、桂皮，還有些她不認(rèn)識(shí)的香料，炒得香味直往鼻子里鉆。

最后舀了兩勺醬油，翻炒幾下后倒了滿滿一罐清水。

用小火煨著，湯面很快泛起細(xì)碎的漣漪。

“得燉一個(gè)時(shí)辰，讓骨頭里的髓都融進(jìn)湯里?！?

江茉擦了擦手，往灶膛里添了幾塊炭，“等會(huì)兒湯收得差不多了，再扔把青蒜苗，香得能讓人把舌頭吞下去?！?

布扎拉盯著砂鍋里翻滾的羊蝎子，剛才對羊骨的抵觸早沒了蹤影。

糖色裹著的骨頭在湯里輕輕晃，香料的氣息混著肉香從砂鍋蓋的縫隙里鉆出來，和廚房角落飄來的奶茶甜香纏在一起，勾得她肚子咕咕直叫。

“等燉好了，先給你撈塊帶骨髓的。”江茉笑著拍了拍她的胳膊，“保證你吃了就知道，這羊蝎子比豬蹄湯還解饞?！?

布扎拉使勁點(diǎn)頭，忽然覺得等這兩個(gè)時(shí)辰，比等奶茶時(shí)還要難熬。

她搬了個(gè)小板凳坐在炭火爐邊，眼睛一眨不眨地盯著砂鍋，聞著那股子越來越濃的肉香，心里的饞蟲早就爬滿了嗓子眼。

砂鍋里的湯汁漸漸收濃，原本清亮的水色變成了琥珀般的紅，咕嘟聲也變得沉緩。

江茉時(shí)不時(shí)揭開鍋蓋攪兩下，鐵鏟碰著砂鍋沿發(fā)出清脆的叮當(dāng)聲，每一下都攪得肉香更烈?guī)追帧?

骨頭上的肉被燉得微微發(fā)顫，輕輕一碰就往下跌，骨縫里滲出的油花浮在湯面，混著青蒜苗的鮮氣直往鼻腔里鉆。

“差不多了。”

江茉撒了把鹽，又滴了兩滴香油，用鏟柄敲了敲最粗的那塊骨頭。

聲音發(fā)空，說明骨髓都燉化了。

她盛出一大碗，特意挑了塊帶筋的，骨頭上還掛著顫巍巍的肉，湯汁順著骨頭縫往下淌。

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