吃席

主婚人周春明：講話的時(shí)候，來給馬家?guī)兔Φ模烷_始上酒水了。

酒水，就是白酒和汽水。

過這個(gè)年之前，永安屯人才知道什么叫汽水。

但這么長時(shí)間以來，馬家是吃席

這道菜趙有財(cái)曾經(jīng)在家做過，主要食材用的是豬身上的肥肉。

眼下這年頭，或者再往前的時(shí)候，人們的生活水平普遍不高，這就導(dǎo)致人缺油水。

在這樣的背景下，排骨、瘦肉是不好的肉，越肥的肉就越受人歡迎。

冰酥白肉不光用的是肥肉，還過油呢。過完油，又掛糖霜。所以最近這十年里，冰酥白肉是永安本地最受歡迎的一道菜。

而這道菜做起來費(fèi)油費(fèi)糖，最后一步掛糖霜的火候還難掌握，能做成這道菜的人就不多。

這些人大多都是專業(yè)的廚子，他們做這道菜也多是在大席上。

在永安林區(qū)，誰家辦席能上道冰酥白肉，誰家就有面子。

從開席到現(xiàn)在，趙家食客們第一次全都拿起了筷子。

在吃下一塊冰酥白肉后，徐春燕輕輕吧嗒下嘴，小聲跟林祥順說：“不趕二叔做的好吃哈。”

林祥順聞，用胳膊肘輕對徐春燕一下，示意徐春燕別亂說話。

然后，林祥順才湊到徐春燕耳邊，小聲道：“你可別瞎吵吵，再讓人聽見。”

說完這句，林祥順稍微停頓一下，來繼續(xù)說道：“馬叔、馬嬸整這四十桌席，不能少花了呀！”

還真讓林祥順給說著了，為了今天這頓酒席，馬大富、王翠花可是下了血本。

為了將酒席辦的有面子，馬大富、馬勝購置了四頭野豬和一頭馬鹿。

由于王翠花說，她親家母吃野豬只吃黃毛子和隔年沉，吃馬鹿只吃牤蛋子，所以四頭野豬是三頭黃毛子和一頭隔年沉，馬鹿也是將近三百斤的牤蛋子。

最近趕上永安春獵，賣野味的人很多。所以，價(jià)格還相對便宜一些。

四頭野豬開膛放血，不扒皮、摘頭和蹄子，帶著燈籠掛上秤，是三毛一斤。

四頭野豬放完血，差不多四百斤，就是一百二十塊錢。馬鹿也是這么處理的，但價(jià)格比黃毛子貴五分，放完血二百三十多斤的馬鹿，八十塊錢出頭，要了馬大富八十。

昨天進(jìn)城買青菜，也花了八十塊錢，不過這八十花的王翠花心疼啊。