王美蘭再點(diǎn)硬菜
陳大賴四慫聚義
就王美蘭要在她兒子結(jié)婚那天的酒席上，重現(xiàn)傳統(tǒng)地三鮮一事，屋里人沒(méi)有一個(gè)反對(duì)的。
反對(duì)啥呀？左右又不花錢(qián)，外屋地那大猞猁充當(dāng)虎肉，至于熊肉、鹿肉對(duì)趙家而，跟土豆子、大白菜沒(méi)什么兩樣。
不光不反對(duì)，韓大春還夸王美蘭，道：“嫂子，這菜一上，那可太行了！”
“嗯吶唄?！壁w威鵬忍不住跟著附和，道：“嫂子不說(shuō)，我都不知道地三鮮是這么回事兒?！?
“看沒(méi)看見(jiàn)？”王強(qiáng)使手背磕了李大勇胳膊一下，笑道：“還得是我姐有見(jiàn)識(shí)吧？”
“那還說(shuō)啥啦?！崩畲笥乱膊桓业米锿趺捞m，跟著夸贊道：“別說(shuō)他趙叔了，就咱從小擱這山里長(zhǎng)起來(lái)的，也就聽(tīng)過(guò)地三鮮，但誰(shuí)也沒(méi)吃過(guò)呀?！?
“這回就讓你們嘗嘗?！蓖趺捞m笑呵地如此說(shuō)，韓大春笑著問(wèn)她道：“嫂子，咱光說(shuō)不行啊，你得會(huì)做呀。”
說(shuō)完這句，韓大春與身旁韓大名對(duì)視一眼，然后笑道：“我們哥倆是不會(huì)呀。”
“嗯吶唄?！表n大名開(kāi)玩笑，道：“我?guī)煾敢矝](méi)教過(guò)我。”
“你師父也不會(huì)?！壁w有財(cái)聞一笑，道：“讓你師娘教你。”
眾人哈哈一笑，然后就聽(tīng)王美蘭道：“其實(shí)那玩意簡(jiǎn)單，就是給那大個(gè)子肉、黑瞎子肉、老虎崽子肉都烀熟了。咱要用熊瞎子掌呢，也是?！?
說(shuō)到也是二字時(shí)，王美蘭點(diǎn)了下頭，然后繼續(xù)說(shuō)道：“烀完了給黑瞎子掌那骨頭剃出來(lái)，光要肉。老虎崽子也是，都是光要肉?！?
“切片唄都？”這話是趙有財(cái)接的，不愧是大師傅，一聽(tīng)說(shuō)給那黑瞎子掌、老虎崽子肉剔骨，他就猜到該怎么做了。
“對(duì)，對(duì)！”王美蘭連連點(diǎn)頭，道：“都碼著切片，完了擱蔥花、蒜末熗鍋，給這肉啥的都下里扒拉、扒拉，一勾芡就妥了?！?
“那好整。”聽(tīng)王美蘭說(shuō)完做法，韓大春道：“我們提前一天就都過(guò)來(lái)，完了嫂子你給東西都備好了，旁的就不用你們操心了?！?
“那可太好了，大春?！蓖趺捞m語(yǔ)帶感激地道：“那我和你哥，我們就啥也不管，都交給你跟大名了?！?
趙軍結(jié)婚前一天，家里事情肯定不少，沒(méi)準(zhǔn)還得有幾個(gè)親戚來(lái)，趙有財(cái)、王美蘭要忙的事也很多。能把酒席的事，交給韓大春、韓大名這兩個(gè)值得相信的人，王美蘭感覺(jué)輕松了許多。
“你放心吧，嫂子?！表n大名也表態(tài)，道：“吃喝這方面，絕對(duì)不帶出岔子的?！?
韓大名是趙有財(cái)?shù)蔫F桿心腹，至今還把著趙有財(cái)?shù)男〗饚?kù)呢。
他和趙有財(cái)以為這事瞞的天衣無(wú)縫，卻不知趙軍、王美蘭、趙春都已經(jīng)知道了。
王美蘭夸了韓大春、韓大名兩句，趙有財(cái)拿出石林煙散了一圈，然后大伙繼續(xù)商量那天的飯菜。
那天的主食定為大米飯和饅頭，因?yàn)檫@邊有些人，尤其是上歲數(shù)的老人，有的一輩子都不吃大米、小米、高粱米，就只吃面食。
王美蘭也敞亮，那天連兩合面都不用，就是大米飯和白面饅頭管夠。
菜是四涼八熱，葷多素少。食材有山里打的，有城里采購(gòu)，還有趙威鵬提供。
幾人連商量帶寫(xiě)，一連就定下了十一道菜。
“還差一個(gè)菜呢?！壁w有財(cái)拿筆點(diǎn)了點(diǎn)菜單，道：“再對(duì)付一個(gè)啥呀？”
“那咋能叫對(duì)付呢？”王美蘭一聽(tīng)就不樂(lè)意了，韓大名知道那是他師父的口頭語(yǔ)，連忙幫著打圓場(chǎng)，道：“嫂子，要不炒個(gè)酸菜粉兒呢？咱這葷菜這么多，加個(gè)素的呢？”
酸菜粉就是酸菜炒粉條，那菜拌些辣椒油下飯老香了。由于物資匱乏，永安屯這邊只要冬天辦席，酸菜粉是必有的一道菜。
但王美蘭對(duì)這菜不太滿意，她搖了搖頭，道：“有魚(yú)了，再整個(gè)雞呢？”
永安屯附近水資源豐富，魚(yú)貨也不少。就現(xiàn)在摳冰窟窿，啥魚(yú)都能摳出來(lái)。
但擺席，不能上小魚(yú)，必須得是大魚(yú)。鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)，倒是也都有。但打出來(lái)不僅有大有小，還湊不齊同樣的。
兩悠席，一共四五十桌，不能用三樣魚(yú)拼吶，必須得全上一樣的。
這就難辦了，所以這年頭永安這邊辦席沒(méi)有上魚(yú)的。但趙家有特殊條件，河魚(yú)不行就上海魚(yú)。趙老板大手一揮，宣布那天的魚(yú)，他都包了。
安排了魚(yú)，王美蘭又想要雞。
這個(gè)也挺難辦。
這年頭，沒(méi)有專業(yè)的肉雞養(yǎng)殖。永興生產(chǎn)隊(duì)那邊倒是養(yǎng)著不少雞，但人家留一冬天，留到現(xiàn)在的雞，可不是殺吃肉的，人家是留著下蛋、繁育的。
以趙軍跟永興大隊(duì)的關(guān)系，要幾只吃的話，是沒(méi)有的。但要四五十只，永興大隊(duì)也招架不住。
王美蘭也知道事情難辦，她想拿錢(qián)到西山屯去砸，但那天老太太、解孫氏賣牛肉回來(lái)，跟王美蘭說(shuō)，牛肉全被西山屯人買去了。
還說(shuō)現(xiàn)在的西山屯，家家戶戶已經(jīng)沒(méi)有菜吃了。各種干菜，甚至土豆子，都讓趙家買來(lái)了。
如果王美蘭拿錢(qián)硬砸，西山屯絕對(duì)能湊上來(lái)五十只雞，但接下來(lái)這一年，西山屯怕是都見(jiàn)不著幾只雞了。
“哎？”王美蘭忽然想到一事，當(dāng)即手往桌子上一拍。
等王美蘭手抬起時(shí)，指著菜單道：“飛龍燉蘑菇呢！”
東北有道名菜是小雞燉蘑菇，其實(shí)這道菜跟城里的地三鮮一樣，都是后改的。
最開(kāi)始是飛龍燉蘑菇，飛龍學(xué)名花尾榛雞，跟榛蘑那是絕配，這菜的滋味絕了！
“你上哪兒整那些飛龍去？”就連天天想上山的趙有財(cái)，此時(shí)也忍不住道：“我可不能給你打去！”
這年頭沒(méi)有肉雞，東北的小笨雞，公雞肉還多一些，可放血、褪毛、開(kāi)膛收拾完，都不一定能剩下三斤。母雞那就更輕了，收拾完能有二斤就都算大的了。
可飛龍呢，公的、大的帶毛，也不過(guò)八兩啊。放血、褪毛、開(kāi)膛這一套下來(lái)，能剩四兩就不錯(cuò)了。
要按一桌一只母雞的標(biāo)準(zhǔn)，換成飛龍最少得四只。五十桌席的話，那就得二百只飛龍，難怪連趙把頭都告饒呢。
“不用你！”王美蘭抬手示意趙有財(cái)別說(shuō)話，道：“我找人給我打?！?
自從結(jié)交了西山屯的那幫氓流子，王美蘭說(shuō)話、辦事更有底氣了。
而這底氣就是：只要我花錢(qián)，就沒(méi)有辦不到的。
趙有財(cái)深吸口氣，隨即大喘出氣，道：“這事兒，誰(shuí)能給你辦吶？你能找誰(shuí)呀？”
（請(qǐng)）
王美蘭再點(diǎn)硬菜
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