俏夜叉驚跑楚局長(zhǎng)
王美蘭在東西兩院、東西兩屋走了一圈，就確定了今天這頓殺豬菜，自家得擺七桌。
這七桌里，男人三桌，女人和孩子四桌，這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了原計(jì)劃的五桌。
要是擺五桌的話，趙家擠擠還能放下。而七桌的話，就得擺到炕上去了。
炕上擺桌不像話，于是就改在李家擺幾桌。
既然已經(jīng)決定把人分到李家一部分，那干脆趙家也不擺五桌了。擺五桌的話太擠了，這樣就在趙家擺四桌，然后再到李家擺三桌。
趙家是主家，男人的三桌都得在趙家。東屋空間大，能擺下兩桌，坐的是趙有財(cái)這輩的人。
外屋地一桌，坐的都是跟趙軍同輩的。但這桌多了一個(gè)邢三，他比較孤僻，不習(xí)慣跟陌生人在一起，就愿意挨著趙軍。
西屋那桌坐女人，而且在趙家的都是貴賓。
楚安民家的三個(gè)女眷、趙春婆婆胡三妹、趙國(guó)峰的老娘、劉仁山的媳婦劉淑琴、閻書(shū)剛的媳婦、李大智家的林雪，還有趙軍未來(lái)的丈母娘王翠花。
這桌由王美蘭親自作陪，因?yàn)橛袃蓚€(gè)老人在，王美蘭讓老太太也坐這桌。這樣，她們十一個(gè)人一張桌也不擠。
但楚小雪非要拉著自己“新認(rèn)識(shí)”的小姐妹過(guò)來(lái)，所以這桌又?jǐn)D了個(gè)李彤云。
當(dāng)楚小雪拉著李彤云進(jìn)屋的一瞬間，楚老太和劉紅梅眼睛全亮了！
“哎呀！”楚老太、劉紅梅幾乎是同時(shí)開(kāi)口，問(wèn)道：“這誰(shuí)家閨女呀？”
“我閨女。”林雪一笑，抬手喚李彤云，道：“小云吶……跟你小姐妹坐一起呀？”
林雪剛一開(kāi)口，就見(jiàn)李彤云跟著楚小雪往劉紅梅那邊去了。
再看楚老太、劉紅梅殷勤拉著李彤云問(wèn)這問(wèn)那，林雪也不禁眼睛發(fā)亮。
林雪聽(tīng)說(shuō)過(guò)，楚安民有個(gè)兒子至今沒(méi)有對(duì)象。她跟李大智倒不是嫌貧愛(ài)富、想攀高枝的人，她是純?yōu)槔钔频膫€(gè)人問(wèn)題而著急。
前陣子來(lái)永安以后，兩口子相中了解臣，那小伙子雖然沾點(diǎn)兒二，但人挺實(shí)在。
奈何解臣死活不同意，這讓李大智、林雪放棄一直以來(lái)招上門(mén)女婿的念頭，想著能給閨女嫁出去就行啊。
就在林雪胡思亂想的時(shí)候，開(kāi)始上菜了。
芹菜熗花生米、豬頭燜子，這倆都是涼菜。
那切成方片的豬頭燜子，上下兩邊是干豆腐，中間是深紅色的湯凍加上肥瘦各半的豬頭肉塊。
這道菜自帶咸淡口，中間湯凍是熬豬頭肉熬出來(lái)的，微微q彈配上涼完依舊軟爛的肉塊，使得這道涼菜吃在嘴里的時(shí)候?qū)哟胃惺恪?
今天趙家這頓殺豬宴，一共準(zhǔn)備了四道涼菜。另外兩道，是炸丸子和家常涼菜。
炸丸子做好半天，已經(jīng)涼了。而涼的丸子，里外還都是酥的。
關(guān)鍵是，這丸子一點(diǎn)也不膩。
它雖然是炸出來(lái)的，但大鍋炸貨，出鍋的時(shí)候不關(guān)火，這樣撈出來(lái)的炸貨不浸油。
而且考慮到糧食豬肉肥，瘦肉都往外冒油，所以在和丸子餡的時(shí)候，肥肉跟瘦肉是二八比例。
家常涼菜，也就是所謂的家涼，里面放什么菜都是不固定的，得根據(jù)各家口味和當(dāng)下有的蔬菜來(lái)決定。
趙家有黃瓜，所以就有黃瓜絲、干豆腐絲、白菜絲、冰糖蘿卜絲，再配上泡好的粉條和炒熟的肉絲，這個(gè)涼菜拌完爽口、解膩。
比起涼菜，熱菜就豐盛多了。
紅燒排骨、紅燒肉，全都軟爛入味，而且賣(mài)相還極好。
要么說(shuō)呢，專業(yè)的廚子就是不一樣。
韓大春、韓大名兩兄弟燒出來(lái)的肉，當(dāng)真是色、香、味俱全。
溜肉段、鍋包肉，這兩道菜在這年頭，即便是城里廚子，做它們的也不多。
都是掛糊過(guò)油的葷菜，一道咸鮮、一道酸甜，各有千秋。
都說(shuō)：東辣西酸，南甜北咸。
趙軍家這邊，尤其是男人，都很少吃甜食，吃飯的時(shí)候更是如此。
這邊的老爺們兒，吃粘豆包都不蘸白糖、不蘸糖稀，他們就拿粘豆包當(dāng)主食，配著燉菜吃。
但是，鍋包肉這道菜是個(gè)例外，很多男人也得意它。
切片的方肉、切塊的血腸，兩道菜中間夾著個(gè)小碗，小碗里裝的是蒜醬。
可見(jiàn)，這兩道菜都得蘸蒜醬吃。
血腸外是腸衣、內(nèi)是豬血，豬血嫩，有的怕切血腸的時(shí)候把豬血切碎了，就在每切一塊時(shí)，用兩個(gè)手指尖拽著上頭的腸衣邊再下刀。
但趙家有神器，張?jiān)褡隽艘话烟厥獾牡?，專門(mén)用來(lái)切血腸。
這刀形狀類似小鋸條，但刀刃極為鋒利。
切血腸的時(shí)候，一手托著血腸，一手拿刀從腸下往上撩，一撩就下來(lái)一塊。
這時(shí)，還得夸韓家兄弟手藝好，只見(jiàn)腸衣里的血鮮紅、鮮紅，鮮亮、鮮亮的。
這個(gè)蘸蒜醬吃一口，腸衣脆，腸血又滑、又嫩，兩樣配合著蘸料，有那股特殊的香，給人以特殊的滿足感。
而要說(shuō)解饞，還得切的方肉片，這個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單烀熟的肉，上層是皮、中間是肥肉、下面是瘦肉。
筷子夾著瘦肉的部分，上邊的肥肉、肉皮全都往下彎。這樣在蒜醬碗里蘸一蘸，吃到嘴里肥而不膩，卻比紅燒肉還解饞。
正如韓大春說(shuō)的，擺七桌，有些東西就上不了。
像水-->>煮肝就不行，一副豬肝不夠供七桌的。