高楊這才擦了擦眼淚,說道：我們大王惱羞成怒了。

大王,林雙長(zhǎng)睫撲閃著,滿臉頑皮,你小時(shí)候還是這么可愛啊

戰(zhàn)宇寒心頭一酥,臉上紅了紅,應(yīng)聲,還行。

還行

林雙又被他惹得笑了起來。

第一次發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)宇寒居然這么有趣。

好在服務(wù)員過來走菜,把她和高楊的笑都打斷了。

哎喲喲,林雙揉著肚子,笑得肚子疼,吃不下去了。

那不行,戰(zhàn)宇寒心疼地揉她腦袋,玩大半天了,再不吃東西要餓壞了。

那我就聽大王的,林雙好看的黑眸看著戰(zhàn)宇寒,我吃,我多吃。

這才乖,戰(zhàn)宇寒給她夾一塊白切雞,這可是你選的。

看著黃嫩油滑的雞塊,林雙這才覺得自己真是餓了。

拿起筷子將雞塊送進(jìn)嘴巴里,果然皮爽肉嫩,入口鮮香。

忍不住連連點(diǎn)頭：正點(diǎn)！好吃！

白切雞對(duì)雞的來源十分講究。

每一只雞都是不大不小,兩斤來沉的走地雞。

這種雞的制作精髓是一個(gè)浸字。

廚師用專門浸雞的鹵水,慢慢把雞浸熟。

而且這鹵水也不是一般鹵水,是經(jīng)過不停甜充香料,浸泡過無數(shù)雞的老湯。

烹飪過程中火候也是個(gè)學(xué)問,先是把雞三提三放,讓里外受熱均勻。

然后保證湯水微開,不能沸騰,始終冒著細(xì)小泡泡,俗稱蝦眼水。

最后起鍋淬冷水,讓雞皮收縮,雞肉緊致,表面形成透明的膠質(zhì),最后刷上一層熟油,這才算做成功。

剩下的就是技術(shù)活切雞擺盤,加調(diào)味料。

粵菜名吃白切雞就能隆重登場(chǎng)了。_k