齊師傅點頭："做為川菜中的麻辣豆腐,雖然制作簡單,造型普通,但是因為味道過癮,這一道菜早已走出了川蜀,成為了全國民眾所有人都喜歡吃的一道美食。"

不用說,麻辣豆腐也同樣是十大名菜之一。

接著,在麻辣豆腐之后,劉福全也介紹了另一道名菜：宮保雞丁。

做為十大名菜排名第一的名菜,不管是川菜,魯菜,還是貴菜,都有收錄宮保雞丁。

而且,宮保雞丁不僅在國內知名,而且還走向了世界。

據說,老外對于國人美食的第一映像,就是這個宮保雞丁。

不過,也正因為宮保雞丁的名氣,所以各大菜系都有各自對于宮保雞丁的作法。

川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉,由于雞脯肉不容易入味,炒出來雞肉容易嫩滑不足,需要在碼味上漿之前,用刀背將雞肉拍打幾下,或者放入一只蛋白,這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié),味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香,突出糊辣味。

魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。至于貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒,和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁咸辣略帶酸甜,請注意這個"酸"字,酸辣是貴州菜區(qū)別川菜的重要標志之一。

做為聚芳堂掌柜劉福全,對于宮保雞丁似乎無比的有研究,說到這一道菜時,一時侃侃而談。

"那么,劉掌柜,你們聚芳堂的宮保雞丁,又屬于哪一個版的呢"

"我們呀,不是川菜,也不是魯版,更不是貴版。"

說到這,劉福全卻是一臉的自信："我們的宮保雞丁,是融合川版,魯版,貴版之精華,開創(chuàng)出來的屬于我們聚芳堂版的獨到作品。"

"融合各家之精華,自創(chuàng)成派,厲害。"

主持人肖肖感慨的說道。

"是的,中華文化博大精深,其中體現的就是這一融合。不管是什么文化,什么風俗,都完全融合進入了我們華夏體系,如此,這才有了我們五千年的華夏文化。"

李唯一亦是贊嘆的說道。

當然,對于電視機前的觀眾來說,劉福全這一邊的十大名菜,也令他們無比的激動。

"十大名菜,果然是十大名菜。"

"沒想到十大名菜里面竟然有這么多的底蘊。"

"是呀,十大名菜里面我可是吃過三四道,但今天才第一次知道十大名菜里面還有這么多的故事。"

"可不是,別說是宮保雞丁的,哪怕就是最為普通的麻辣豆腐,亦是無比的經典。"

"更為不可思議的是聚芳堂的十大名菜還與我們吃的十大名菜不一樣。"

"沒錯,劉掌柜所說的融合各菜系之精華,自創(chuàng)的獨到精品,太期待了。"

"我恨不得現在就點一份十大名菜系列了。"

"完蛋,別說是聚芳堂的名聲,哪怕就是這十大名菜的名頭,也不可能輸呀。"

"說的太對了,我都為莫白擔心起來了。聚芳堂竟然拿出了十大名菜,真不敢相信,莫白還能以什么樣的菜進行反擊。"

雖然在比賽之前就有人預料過聚芳堂可能會拿出十大名菜系列。

但是,當真正拿出之時,仍是震驚著無數的觀眾。

而對于那些支持莫白的粉絲來說,十大名菜系列一出,卻是令他們感到無比的緊張。

"高手,這才是中華美食大賽最為頂尖的高手。"

"大白碰到對手了。"

"是呀,聚芳堂……嘖嘖,我為大白捏了一把汗。"

"反正以我的腦洞,我是想不出大白還有贏的機會。"

"是呀,十大名菜的名頭實在是太大了,這已經超出了名菜的范圍,這是活生生的文化。"

"而且,這十大名菜還是由聚芳堂掌柜親自出手。要知道,這十大名菜,前國家領導人都吃過呢。"

"好吧,我知道這一次的冠軍是誰了。"

"誰呀"

"劉福全嘍。"

"我曰,你還是不是我們白玉堂弟子了,竟然不支持大白。"

"我也想支持大白呀,可是,沒看到劉福會臉上就恨不得貼上御用大廚的名頭這個字嗎,大白怎么斗得過。"

"好吧,看來大白還是好好踢球吧。"

比賽只進行到一半,一眾看客都已感覺到了冠軍的最終所屬。

雖然仍是有人支持莫白,但面對著聚芳堂的十大名菜,他們還真生不起半點的希望。hh