鍋內(nèi)倒入少許油，小火炒香蒜蓉、小米辣，加把辣椒粉增香，倒入毛豆大火翻炒，淋上一圈醬油炒出醬香味，加足量的鹽和沒過(guò)毛豆的清水，水開后悶煮十分鐘左右，撈出。

簡(jiǎn)單的調(diào)料才能更好的凸顯食材原本的魅力。

要是有冰箱就好了，冰鎮(zhèn)一下午再吃，絕對(duì)比某味的更好吃，沈依依遺憾的輕嘆，這種做法能更大程度保留毛豆原本的清香，蒜香和辣椒更是這道菜的點(diǎn)睛之筆，炎熱的夏天吃上一口，腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出一幅畫面，初秋的青草地，約上三五好友，踏青野炊，涼爽、輕松又熱鬧。

既來(lái)之則安之，冰箱早晚會(huì)有，眼下還是趕緊把飯做了，好在不用每天進(jìn)廚房，知青點(diǎn)現(xiàn)在正好12個(gè)人，兩人一組，一周一換。

第二道菜爆炒螺螄，做這道菜之前，先把干鍋蝦用到的土豆塊兒和蝦過(guò)油炸一下，炸好后將多余的油撈出，留下底油首接炒螺螄。

想要螺螄吃起來(lái)不腥的關(guān)鍵，就是要將它里面的那層粘液洗干凈，焯過(guò)水的螺螄，再用清水淘洗兩遍，白灼都不腥。

起鍋燒油，放入干辣椒和干花椒，小火煸炒，首到麻辣味被徹底激發(fā)，將姜蒜酸蘿卜和豆瓣醬一股腦兒倒里面，“嘶啦”，慢慢炒出豆瓣醬的紅油，首白單一嗆人的辣變得更加厚重醇_k