佛跳墻之名，應該無人不知、無人不曉。

據(jù)傳，唐朝高僧玄荃在前往少林寺的途中，路經(jīng)閩都、夜宿旅店時，恰好遇到隔壁貴官家里正以“滿壇香”宴奉賓客，玄荃垂涎三尺，頓時棄掉佛門多年休息，跳墻而入一享“滿壇香”，佛跳墻也因此得名。

當然了，以上是閑說野談。

真正比較靠譜的來源，是佛跳墻這道菜本來不叫佛跳墻，而叫福壽全，名字來源于福壽雙全之意，最初版本只有雞、鴨、羊肉以及豬肚、鴿蛋等多種食材，裝在紹興酒壇里，用小火慢慢煨制而成。

后來一位名廚對這個版本的福壽全進行了改良，減少了肉類，增加了海鮮，最后將它作為招牌菜，名震天下。

曾有幾位秀才吃到這道菜，便當場賦詩“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。

那位名廚聽后，靈機一動，將福壽全改為佛跳墻。

……總之，不管它的來源是什么，都改變不了它作為中餐里最有名招牌菜之一的地位！

它甚至被譽為天下第一湯！

很多人就算沒有吃過佛跳墻，也絕對聽說過它的大名。

并在許多影視作品的渲染、夸張之下，將它視為神級美食的代表！

于是，在有人開玩笑地問出，這小黑壇子里裝的是不是佛跳墻時，許多沒那么專業(yè)、不那么懂行的食客，當場發(fā)出驚呼！

“佛跳墻？真是佛跳墻嗎？”

“我吃過佛跳墻，記得很香啊，怎么這個一點味道都沒有？”

“看來你吃的佛跳墻不正宗，真正的佛跳墻，在開蓋之前，乃至整個烹飪過程里，都聞不到一點味道，所有精華和香氣都被鎖在罐子里?！?

“但這只是理論，我在全國各地吃過很多佛跳墻，就算是一些大師做的，照樣能聞到一些零星的味道。所以你們會不會是弄錯了？”

“……”

大家議論著，心里對那小黑罐子里的東西所生出的好奇心，更是達到了巔峰！

終于，在千呼萬喚之下，守在桌邊的服務員確認到店后，整齊劃一地彎腰揭開蓋子——

該怎么形容這剎那間爆發(fā)出來的濃郁鮮香味道呢？

大概就是二十只炸彈一齊炸開的威力吧！

那味道已經(jīng)不是味道了。

而是源源不絕的海浪，是迎面砸來的巨錘，是沉重壓頂?shù)纳皆馈?

不知道多少人，被香得暈頭轉向、左右不分！

“這……這……”

“啊，我已經(jīng)陶醉了?！?

“咕嚕，咕嚕，咕嚕?！?

“我好餓……我們剛才真的吃過飯了嗎？”

“天哪這居然是佛跳墻？”

“……”

不可置信的呢喃聲，和咽口水的聲音此起彼伏。

他們沉溺在香氣編織的幻境里，渾然不覺這股香氣已經(jīng)從窗戶、門扉的縫隙里鉆出去，不斷地擴散、擴散、擴散……

隨后乘著風，一路往下、往外、往街上飄去！

這霸道而濃郁的香味，以從天而降的姿態(tài)，不顧一切地攫取了所有人的五感！

永年樓里的員工們雖然得到了事先提醒，卻仍然被香得走不動道：

“可惡，食客為什么不能多我一個?！?

“感覺就著香味，我的飯都能多吃三碗！”

“這簡直是要了我的命啊，我為什么要站在這里？”

“頓時覺得今天暫停營業(yè)的想法非常正確！聞到這味道，其他食客怕是要味同嚼蠟了！”