先是烤，旺火燎烤五花肉皮至焦黃、油脂稍稍滴出的程度。

然后刮，五花肉入食用堿水浸泡，把黃皮、雜質(zhì)刮洗干凈。

接著煮，五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒，中火煮至六成熟。

再是炸，肉放涼后，晾干表面水分，刷上飴糖，入八成熱油炸至金黃。

這里有個考驗(yàn)刀工的環(huán)節(jié)，便是將五花肉改刀成方塊，旋轉(zhuǎn)切成萬字刀，務(wù)必做到五花肉厚薄均勻、保持不斷，能還原成本來的形狀。

隨后，炒鍋燒熱，陸續(xù)下蔥、姜、甜面醬、腐乳、醬油、冰糖、黃酒和清水等，放肉用小火40分鐘至入味。

最后蒸，五花肉皮朝下落碗，放上金絲小棗、西湖蓮子和懷柔板栗，淋入少許原汁，旺火蒸30分鐘。

如此，才成了盤中如花團(tuán)緊緊簇?fù)碓谝黄鸬娜f福肉！

老梁深深吸了口氣，不免有些沉醉。

作為老饕，吃過的頂級美食多了，他已經(jīng)很少會被純粹的食物香氣所打動。

尤其是這樣簡單的香氣——除了肉香，只有棗香和栗香，彼此獨(dú)立，又奇妙地混合，沒有一絲多余而復(fù)雜的味道。

讓他想起年少時，母親在他生日時為他煮的一鍋紅燒肉，在那缺衣少食的年代，幾乎掏干凈了所有家底，滿載著愛意，以至于材料再簡單也沒有影響味道，反而以純粹的肉香，成為他心中最好吃的紅燒肉！

此時這塊萬福肉，就給了他這樣的感覺。

沒有糅雜的味道，只有多道工序后，還原的豬肉本香。

萬福肉入口，幾乎不需用力咬，牙齒輕輕一碰，它便自動裂開。

五花肉豐沛多汁，卻絲毫不膩，脂肪如瓊漿在舌尖流淌，滑過食道，流入胃袋，所經(jīng)歷的一路都是享受。

大腦被極致的香氣所霸占，一時間飄飄欲仙，仿佛人生已經(jīng)得到極致的滿足！

老梁第二次長長嘆氣。

但這一次，卻是為自己之前淺薄的想法而羞愧。

就算吃不到雞豆花又怎么樣呢？這道萬福肉照樣有資格成為招牌。

至于他心底那點(diǎn)小小的遺憾……

早已經(jīng)如風(fēng)流散，不見蹤跡了。

此時，第三位朋友已經(jīng)吃完了一整塊萬福肉。

手指寬的五花肉方塊，一整塊吃下去，難免會被膩到。

但他完全沒有這種感覺，只覺得不夠滿足，想要再吃第二塊。

“這萬福肉，太好吃了，比我以前吃過的都要好吃！要不是我前段時間檢查出三高，我還真想把這一盤都炫下去……所以炫半盤總是可以的吧？”

“哎哎哎！”

作家朋友叫住了他，當(dāng)即反對，

“什么半盤不半盤的?？偣擦鶋K萬福肉，咱們?nèi)齻€人，一人兩塊，你可別想著多吃啊！”

是真朋友就要劃分得清清楚楚！

那位朋友不爽地哼聲：

“大不了再點(diǎn)一份嘛！”

“是個好主意?！?

這次說話的居然是老梁！

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