黃芬是郁山雞豆花的非遺傳承人之一。

她上過(guò)電視、被記者采訪過(guò)，也被各種雜志、書籍刊登過(guò)。

但這些，對(duì)她生活的處境沒有太大的改變。

她依然普普通通地開著一家小店，賣的自然不是什么雞豆花，而是普通尋常的川菜家常菜，人均價(jià)格20左右，一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。

沒辦法，雞豆花這道菜實(shí)在是太貴、太高大上、太過(guò)不接地氣。

當(dāng)年她從親爹手里學(xué)過(guò)來(lái)時(shí)，就忍不住吐槽過(guò)——

這么一道菜，要用到散養(yǎng)兩年的老母雞，只切掉胸脯那一點(diǎn)肉；

20個(gè)土雞蛋，只用蛋清不用蛋黃；

母雞剩下的骨頭和肉，全部丟進(jìn)湯里煮，至少5個(gè)小時(shí)，精華都濃縮在雞豆花里；

剩下的則都是廢料，食客根本不會(huì)吃。

這樣林林總總算下來(lái)，光是材料上的成本都要200塊都打不住。

而餐飲界通行的毛利率標(biāo)準(zhǔn)是50%。

也就是說(shuō)，她花這些材料，至少要賣出400塊的價(jià)格才有得賺。

一鍋雞豆花差不多能出四碗，也就是一碗得賣100塊。

……誰(shuí)會(huì)傻到花100塊買一碗雞豆花？

還是看著外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區(qū)別的雞豆花！

其實(shí)吧，這些年身邊也有人勸過(guò)——

就用一只母雞燉幾倍的湯，最多加點(diǎn)雞油添味道，然后從超市里買那種幾塊錢的冰雞胸肉，和1塊錢的普通雞蛋……

這樣做出的雞豆花，賣個(gè)2、30一份，打上國(guó)宴美食的標(biāo)簽，再加上她非遺傳承的名氣，絕對(duì)會(huì)有不少人愿意買單！

可是黃芬不愿意。

家里好幾個(gè)兄弟姐妹，只有她從老爹手里學(xué)到了雞豆花，走上了這條路。

她有她的堅(jiān)持，絕對(duì)不愿意偷工減料，做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。

當(dāng)然。

偶爾午夜夢(mèng)回，睜眼看到家徒四壁的房子，和背負(fù)著沉重租金的店鋪，她也會(huì)覺得后悔。

心想如果自己愿意黑心點(diǎn)，不堅(jiān)持什么祖?zhèn)髟瓌t，說(shuō)不定家里就會(huì)好過(guò)一些，可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬于自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學(xué)費(fèi)而在外面打工……

就這樣，她一日日地后悔，又一日日地堅(jiān)持下來(lái)。

直到某個(gè)風(fēng)和日麗、平平無(wú)奇的一天。

許久沒有聯(lián)系的老友打來(lái)電話，告訴她雞豆花要火了，讓她趕緊抓住這個(gè)機(jī)遇，把她家的雞豆花做大做強(qiáng)！

這事兒不算離譜，因?yàn)樽罱鼛啄辏既恢禄鹌饋?lái)的特色美食太多了。

什么燒烤、什么麻辣燙……

那就是一股風(fēng)潮，只要抓到尾巴，都能狠狠賺上一筆，憑借此一夜暴富的老板也不在少數(shù)！

還因此誕生了專門做跟風(fēng)美食，等熱度下去又換其他美食的餐飲業(yè)老板。

黃芬一開始聽著心動(dòng)，慢慢卻冷靜下來(lái)，苦笑著說(shuō)：

“哪有這么多天上掉餡餅的好事兒？我還是老老實(shí)實(shí)賣我的蓋飯好了?！?

老友知道她的顧慮，怕一時(shí)的決定會(huì)讓家庭萬(wàn)劫不復(fù)。

于是嘆息安慰，說(shuō)沒關(guān)系賣蓋飯也很好。

可黃芬掛了電話，卻總是忍不住想這事兒。

就在這時(shí)，她女兒從學(xué)校里回來(lái)，說(shuō)出了老友一樣的想法。

女兒念的工商管理，提出的建議要更靠譜、更可行。

這下不止黃芬的丈夫，連老家掄不動(dòng)勺子的老爹都聽到消息，打來(lái)電話讓她要抓住機(jī)會(huì)好好搞！

黃芬終于下了決心！

不投入太多，就從老家買一批散養(yǎng)的老母雞和土雞蛋，投入只要幾千塊。