隨后將飴糖加清水調(diào)和，均勻涂抹在雞身上，晾至半干。

這時(shí)，她讓謝嶼燒的熱油溫度也差不多了，將整雞下鍋炸至金黃色后撈出。

接下來將雞肉轉(zhuǎn)到大鍋里，加拍碎的生姜、適量的鹽和醬油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九種中藥材磨碎后混合成的香料包，以清水燜煮。

整個(gè)過程里，雞肉被鐵篦子壓得實(shí)實(shí)的，防止它在沸騰過程里翻動(dòng)、受熱不均。

火候從沸火轉(zhuǎn)微火后，也一直要保持似開非開、不到滾沸的狀態(tài)。

南枝選用的三黃雞個(gè)頭和雞齡都不大，只需燜煮3到4小時(shí)就行。

而且這一鍋?zhàn)阕阌袔资浑u，用的深鍋大到能裝人。

一次性煮好后，等營業(yè)時(shí)間可以直接撈出售賣，很方便，也為南枝節(jié)省了許多時(shí)間。

等待燜煮期間，南枝又讓謝嶼炒兩個(gè)菜出來。

現(xiàn)在南枝基本只做難度高的菜，基礎(chǔ)的類似西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲這樣的小菜，則交由謝嶼。

同時(shí)她也調(diào)整了菜單，去掉了一些她沒時(shí)間、謝嶼水平達(dá)不到的菜。

直播間觀眾恍然大悟：

我就說嘛，南枝肯定早有準(zhǔn)備的！

我怎么覺得不太負(fù)責(zé)？謝嶼水平離南枝差挺遠(yuǎn)的，這不是糊弄食客嗎？

你去餐廳吃飯，所有菜都是大廚炒的？不也有二廚三廚，水平各有高低嗎？

南枝這樣挺專業(yè)的，好的餐廳不可能大廚包攬所有事，不然你以為行政總廚是做什么的？

……

彈幕爭(zhēng)論不休。

而南枝卻在謝嶼的菜出鍋后，嘗了一口，頷首：

“嗯，還不錯(cuò)?！?

謝嶼清俊的臉上滿是緊張，不太自信地問：

“真的不錯(cuò)？”

南枝笑了笑，不多解釋，直接把其他人叫進(jìn)來試菜。

率先跑進(jìn)來的是崽崽們。

南意沖在第一個(gè)：

“媽媽！我來了！”

跟在后面的慶希打了個(gè)飽嗝：

“是要試菜嗎？嗝！”

戚章迫不及待湊上來：

“我來我來！”

然后他們就看到了一盤子的綠色。

崽崽們集體：嗯……

不喜歡吃蔬菜大概是全天下小孩兒的通病。

慶希和戚章迅速找理由開溜。

南意還在掙扎。

只有謝安安在聽到這菜是她爸爸做的后，非常興奮地主動(dòng)嘗試。

傅朝戚佩兒也陸續(xù)趕來，自己拿了筷子試菜。

吃了之后，所有人都覺得驚訝。

因?yàn)椴说奈兜辣人麄冾A(yù)想中的更好！

謝安安迷迷糊糊地說：

“爸爸以前做菜沒這么好吃呀，這是枝枝阿姨做的菜嗎？”

其他人臉上是一致的困惑。

謝嶼這才解釋：

“是南枝親自寫的菜譜?！?

南枝懶散地靠著島臺(tái)，笑得信心篤定，好似一切都在她的掌握之中：

“要相信我們的品控。”

她親自寫的菜譜，都能讓楊老板那樣五谷不分的人還原出七成的炒飯味道。

更別提是她手把手教出來的謝嶼了。

像是西紅柿炒蛋這樣的家常菜，雖然考驗(yàn)火候和調(diào)味，但南枝把時(shí)間精確到秒、分量精準(zhǔn)到克。

再加上謝嶼的聰明腦袋，要想達(dá)到南枝滿意的水平也不過是時(shí)間問題。

所以，南枝要擴(kuò)張店面，從不是隨口說說的話。

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