來(lái)一勺料酒，一勺鹽，再來(lái)一把子致死量白糖。直接將這一鍋慢慢熬煮成粘稠的糖稀。

這時(shí)候，甜味兒已經(jīng)浸入了姜絲和蔥絲里，蓋住了那點(diǎn)刺激的辛辣味兒。

這個(gè)效果就像熬姜糖。

這個(gè)汁兒是甜香微辣的，但食材本身已經(jīng)沒(méi)什么危害力了。

屬于是被糖水磨平了棱角，數(shù)種食材的香，辣，鮮。

都在這一鍋里巧妙融合。

但光以甜為主，還是有些單調(diào)。

所以最后，鍋里還要再來(lái)一勺白醋！

這一糖醋中和下的酸，就是點(diǎn)睛之筆。

使這道菜徹底的酸甜不膩，清爽可口，兼之開(kāi)胃解辣！

舀上這一鍋菜絲，再澆上大白菜。

這白菜是唐磊專門(mén)切出了肉厚多汁的菜幫子。

開(kāi)水焯過(guò)三分鐘，就丟進(jìn)冰水里再泡。

正是最脆嫩可口的時(shí)候。

單吃菜都能嘗到那絲天然的清甜，再澆上這么一勺菜絲醬汁兒！

酸，甜，辣，爽！

筍的脆，菇的香，兼上辣椒的紅亮艷麗，蔥姜絲的辛香微辣。

以及最后配上的白菜，看起普通，卻能完美融合種種味道。

咬一口，清脆冒汁兒，嚼兩下，酸甜辣合在一起，從嘴巴直爽到胃里。

真正是口舌生津，回味悠長(zhǎng)！

也無(wú)怪乎波拉維奇不知道說(shuō)啥。

都這個(gè)味兒了……

不說(shuō)誰(shuí)能知道這是什么菜絲！是什么白菜啊！

“你們大夏……”屠格涅夫整個(gè)大將都微妙了。

“吃這么好的？”

“這還只是涼菜??！”

“唐大廚，你還有什么驚喜是我不知道的？！”

唐磊謙虛一笑：“基本功基本功哈哈，這個(gè)其實(shí)家常也能做的?！?

“算不上驚喜哈。驚喜在后頭……”

“后頭？”幾位大將瞅瞅桌子，看來(lái)看去也就看見(jiàn)四盤(pán)涼菜。

“是不是要準(zhǔn)備上熱菜了？”

“是快了，”唐磊道：“不過(guò)在那之前，還有最后一道涼菜?！?

“是讓幾位慢慢吃，慢慢嘮，我好去起菜的。”

“至于這道涼菜是什么……”

“不知道幾位老爺子可曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，淮揚(yáng)，食雕？”

（作話：吃了嗎？沒(méi)吃吃我一章！）_k