“像啥？”

端著碗擱旁邊等的阿爾喬姆大師急的想敲碗。

“說詞兒??！”

他可還沒敢下嘴呢！

唐磊高深莫測的瞅他一眼，咂咂嘴。

“此魚之味啊……可賽螃蟹之鮮！”

阿爾喬姆二話不說，也從魚肚子底下偷了一片往嘴里一塞。

一品，人也愣了。

轉(zhuǎn)手就試圖去翻菜，被唐磊趕緊攔住。

“干啥呢，這還沒上桌！”

“不是，”阿爾喬姆百思不得其解：“我是看著一條魚沒錯啊，你啥時候把蟹肉塞進去了？”

這魚，從味道到口感，不說從哪來的，就完全是一大塊蟹肉么！

底下的魚肉細嫩鮮香，上頭裹滿的醬汁兒酸香，爽口，還有點兒回甜。

吃起來還不用剝殼，賊特么過癮。

但即使汁味濃厚，也吃得出魚肉天生的淡淡回甜。

這魚肉不散不膩，嫩中還有點韌，就越發(fā)的像蟹肉了。

加上整道菜最上頭，酸香醬汁上，還飄著點點灑金的碎姜末。

如同八月桂花，一并更讓人想起桂花時節(jié)“蘸醬油撒姜末”的螃蟹了！

阿爾喬姆盯著這盤魚沉思片刻：“哦我懂了！分子料理！”

一定是有只螃蟹披著魚皮……

“分個錘子，”唐磊無情的把他趕到一邊：“一些小小的做魚技巧罷遼?！?

“上菜去！別偷吃了昂！再偷就要被看出來了！”

阿爾喬姆只好再次當起上菜小工，一邊走一邊無語。

“這個味道你還怕難吃？你們大夏菜要求好變態(tài)……”

唐磊：“

……系統(tǒng)，咋回事兒啊這是？”

不是傳說正宗西湖醋魚不如在西湖邊抓條活魚然后一口醋一口水一口啃上去么……

系統(tǒng)哼了聲，提醒道。

“你也不看看那是多少年前的西湖了？用的又是什么魚？”

曾經(jīng)這菜用的，是那個“淡妝濃抹總相宜”的西湖里撈出來的草魚或者鯉魚。

那會再繁華又能有多少人在周圍活動？湖里的水總是很好很清的。

這里的魚，才能成為特色。

而且撈出來后，還要用清水先餓養(yǎng)幾天，去掉魚的脂肪。

再喂食蠶豆，增長肌肉，跟人健身灌蛋白粉似的。

養(yǎng)個一周，自然嫩中有韌，肥瘦相宜了。

但放在現(xiàn)在，沒大價錢，誰給你整這出?。?

市場上買兩條得了，能給整倆條berber亂蹦的大鯉子魚都算良心了。

要放在別的什么紅燒魚上，這材料差了也不至于太難頂。

可問題就出在……

這西湖醋魚，主打的就是一個清清淡淡，原汁原味兒??！

蘇杭這塊的祖宗念書的多，種地的少。

而眾所周知，越重的體力活越饞重油重鹽。