這次輪到犯人們的臉上露出了不太能受得了的表情。唐磊倒也理解，畢竟他們吃串串的時候可沒人告訴他們。

那個細細韌韌的小玩意就是腸子。

他拿出一碗橘紅的鴨腸。

這些已經(jīng)經(jīng)歷過所有腸道都要經(jīng)歷的基礎(chǔ)處理——鹽搓！

搓掉表面黏液后，配上蔥姜，鹽油，又小小的腌了一兩小時。

此刻就被唐磊直接倒進了大鍋里。

“首先，是焯，冷水下鍋，水開變色就撈起來，再洗一下，剪開切片?！?

“別嫌麻煩，腸子這玩意如果處理的時候不麻煩，你就要擔(dān)心進嘴的時候廚子會不會有麻煩了。”

這一輪焯好后，唐磊又在鍋里放上桂皮香葉八角，油炒出香后再加水，配上鹽糖味精。

做一個簡單版的鹵湯鍋底，等水開了后就將鴨腸倒了進去。

沒錯，鴨血粉絲的配料都是半成品。

都是用金陵菜的鹽鹵法提前入味過的。

不過鹵鴨腸這類內(nèi)臟不比鹵大骨頭。

水開滾個二十多分鐘，半小時，就k了。

煮久了就直接化鍋里了，撈都撈不出。

“但是煮好后，不要急著撈，先放在鹵水里泡它個一小時！”

唐磊道。

“這一步，你們學(xué)個洗鴨腸的方式，還有配料，以后非飯點的時候，用輪值制抽人過來準(zhǔn)備這樣材料。”

“后面的鴨胗鴨肝也差不多，香料用的稍微重點，也是鹵好泡一段時間?！?

“等好了撈出來切片?！?

鴨胗的口感比較奇妙，略脆，略硬，還不會塞牙。

唐磊私以為比啃肉還快活。

而且鴨子的內(nèi)部零件兒長得還大！鴨胗有些鹵菜館賣的一個都有巴掌大。

比吃雞胗要盡興很多。

鴨肝就沒什么好說的了，比雞肝面，又比豬肝要軟的多。

其實這塊和馳名中外的世界美食“鵝肝”就是一個部位。

所謂鵝肝，說白了就是脂肪肝。

紳士國有一個技術(shù)是給鴨子塞食管，也就是名副其實的填鴨。

可以直接把一只鴨從幼年喂成脂肪肝，肝部徹底喪失的面糯感，而是變成了一種極致的軟嫩。

實際上這也是唐磊難得吃到過的名貴食材，還是擱大夏炫自助的時候碰上的。

當(dāng)時可新奇，拿了一點一抿，口感入口即化。

前幾口那是非常香啊，又奶又嫩！

三口一過，忽然就感覺很像在吃一塊……純粹的肥油……

哪怕餐廳還配上了面包干，果醬什么的來夾鵝肝，甚至榨菜都掏出來了。

唐磊仍然是沒吃完。

無他，實在是有點膩。

糊嘴！

偏偏它還是整個餐廳里最貴的一檔。

唐磊吃過，又試了下同一檔次的生三文魚片。

發(fā)現(xiàn)除了軟綿綿冒水子沒有別的味道后。

他再也不想去那家自助了！

別人炫著高級貨，他卻覺得還是牛肉豬肉好吃的樸實無華。

這完全吃不夠本?。?

“這可能也是一種山豬吃不得細糠吧?！?

唐磊無奈的自嘲一聲，發(fā)現(xiàn)扯遠了，又拍拍手拉回注意力。

“繼續(xù)繼續(xù)，鴨胗鴨肝都切片了吧？”

“再把鴨血切一下，然后豆泡攔腰一截，讓它打開吸湯！”

嘴上說完，手上他也都切好了。

六個碗一字排開，萬事俱備！

唐磊拿出最后的主角——紅薯粉絲！

這粉絲是提前水里泡過的，此刻被唐磊裝在勺里丟進鍋。

沒一會，就在濃郁的鮮湯里滾成了半透明，軟軟滑滑的被撈出來擺在碗底。

唐磊舀起一勺高湯嘗了嘗，在里頭加上鹽，味精等調(diào)味，就將豆泡鴨血都扔進去煮了起來。

另一邊，粉絲臥碗底，鹵好的鴨雜一個碗抓一把盤在上面。

最后一勺子高湯，帶著吸飽湯汁的鴨血和豆泡往下一蓋！

黃的紅的灰的。

一碗色彩分明，鮮香濃郁的鴨血粉絲湯就出了鍋！

唐磊拿筷子挑起一撮，向犯人們展示嫩滑的粉絲。

“這道湯，最重要的就是一個鮮！”

“鴨鮮，肉鮮，最后都變成湯鮮粉香?！?

“配料都準(zhǔn)備好，你們做的會很快，趁著熱騰騰的出了鍋，然后這樣挑一下——”

“吸溜！”

他飛快的湊上去，將一筷子粉絲吞下。

鮮美的湯汁被雙唇留在口中，再閉上眼細細一品——

“咕咚！”

唐磊品不動了，一睜眼。

底下全直勾勾的看著呢！

“誰咽這么大聲，都聽見了！”

犯人們很誠實：“都在咽！”

唐磊好笑的一擺手：“那就都來試試吧，挨個嘗試燙粉先！”

他則先跟小葉盛了兩碗，端出來坐下。

“吸溜吸溜！”

幾口下去不帶停，直接吃的大汗淋漓！

“痛快啊?！?

尼基塔也去搞了一碗，跟著嗦粉，他還又加了一勺子辣椒油和醋，吃的鼻尖都冒汗。

看他的狀態(tài)似乎沒那么e了，唐磊問他。

“話說，那個什么小姐過來你躲我這真沒關(guān)系？”

“別把麻煩帶到我這來了哈！”

小葉雖然沒說，但唐磊心里有數(shù)。

這個葉戈爾八成就是她那個冤種媽二嫁的那一家子。

別管來人認不認識，唐磊懶得管，為了小葉的心情，只想少打交道為妙。

尼基塔一邊快樂嗦粉，一邊搖頭道。

“沒事兒，他們今天就該來了，我特地叫我副官去門口等著呢?！?

“只要他們一來，就把他們引到監(jiān)獄各種地方去。”

“什么土豆地，大糞池，小黑屋！”

“不是想看監(jiān)獄嘛？我讓他們看個夠！”

至于他這個監(jiān)長？

別問，問就是在忙，開會，有病見不了人！

“反正，今天誰都別想讓我離開五食堂和我的飯！”

他正說著呢。

食堂門外忽然傳來一陣腳步聲。

和——

尼基塔副官緊張的，驟然拔高的聲音。

“女士，誒，女士，這里沒什么好看的！”

“我們……快走吧！”_k