煎餅果子，一個(gè)哪怕沒吃過。

也一定聽過“來一套”的經(jīng)典小吃。

說起起源來，卻有點(diǎn)復(fù)雜。

最一開始，貌似是大夏三國那會(huì)，老劉家那幫人在魯州打仗打丟了炊具。

餓極了，索性拿敲的鑼架火上，當(dāng)鍋那么烙。

就烙出了這著名的煎餅。

至于為什么打丟了炊具還會(huì)帶著鑼？

這是因?yàn)楣糯蚣芤彩怯猩舷掳嗟摹?

聞鼓聲而進(jìn)。

聞金聲就撤。

這金，指的就是鑼，所以什么時(shí)候這玩意都打丟了就真可以收拾收拾投了。

所以這東西一開始是出在魯州。

魯州至今都很愛的煎餅卷大蔥，就是煎餅果子的基礎(chǔ)版本。

但是后來又過了幾百年，商人來來往往帶著煎餅走。

最后在津州做大做強(qiáng)了。

所以現(xiàn)在一提，都說是津州的才叫煎餅果子。

外地的，那叫雜糧煎餅！

津州甚至還專門出臺(tái)了一些關(guān)于正宗煎餅果子應(yīng)該怎么做。

能加什么不能加什么的視頻和教學(xué)。

所以最后津州成了正統(tǒng)。

這就跟提起大唐，都知道i安。

但無人知道唐的名號(hào)其實(shí)來源于晉州一樣。

么得辦法，基本還是以做大做強(qiáng)為準(zhǔn)的。

扯遠(yuǎn)了，還是說回煎餅果子。

津州的煎餅果子，以綠豆為面糊的主要材料。

綠豆面的香氣是帶著點(diǎn)葷味兒的，所以別具特色，但想把握的好吃，卻不容易。

面糊濃稠不好，就容易出豆腥味兒。

所以外地沒有配方的，也會(huì)結(jié)合魯州的雜糧煎餅。

幾種豆子混一起，配上小米，面糊更均勻。

做好之后也是宣紙一樣的黃色，什么都不用加，光聞著面味兒，都是香甜的。

唐磊先把雜糧粉都給準(zhǔn)備好了。

等沉迷搞面點(diǎn)藝術(shù)的伊凡帶著他的200犯人團(tuán)過來。

唐磊就讓他們一人拿倆大碗，一個(gè)挖面，一個(gè)裝水。

然后交代道。

“水里先放一勺鹽，5克小蘇打?！?

“然后把面粉和雜糧粉混著倒進(jìn)去，用你們手里的勺子——大力的捶！”

“沒錯(cuò)，捶面！記得多加水?！?

面糊面糊，自然不是捏成凝固不沾手的面團(tuán)。

而是要攪合成能流動(dòng)有黏性的稀粥狀。

再用勺子捶出氣泡，免得攤的時(shí)候一攤一個(gè)窟窿。

這種簡單活犯人們干的很快。

沒一會(huì)，伊凡就挨個(gè)驗(yàn)收了成果。

表示沒問題之后，唐磊又讓他們排好隊(duì)。

“現(xiàn)在上來，把裝雜糧的碗洗干凈，重新領(lǐng)一次面粉和雞蛋，我們要先做一個(gè)——”

“煎餅果子的靈魂！”

“薄脆！”

這可是真的靈魂。

其大名也叫“馃子”，正是煎餅果子名字的另一半。

津州一些地方也拿油條跟這東西混稱混加。

但無論哪一種，都有一個(gè)統(tǒng)一要求。

要脆，要焦，要一咬咔嚓滿口香！