“里面好像還裹著什么脆脆的，唔……”

唐磊一樂(lè)：“這是專門(mén)做的形啊。”

家常菜做的比較隨意，很多人都把荔枝肉，糖醋里脊，菠蘿咕咾肉啥的當(dāng)一種做。

無(wú)非就是肉切塊切條裹上糊，炸過(guò)倒上番茄醬。

總之是個(gè)酸甜的。

但實(shí)際上荔枝肉這道菜，在閩菜里既可以是小吃，家常，也可以是宮廷菜。

唐媽做的正宗的，用的就是五花肉。

切片后在薄肉片上打出網(wǎng)格型的花刀，有紋又不斷。

既能浸味兒，炸后還能卷成形似荔枝殼的紋路。

切好的肉片分成小三角，裹上淀粉，中間放一小塊馬蹄，三個(gè)角往里一團(tuán)。

就捏成了個(gè)小小的肉圓子。

也有干脆不包心純?nèi)獾摹?

但唐媽一貫認(rèn)為光吃肉油膩，來(lái)點(diǎn)爽脆的馬蹄更好。

所以唐磊打小就吃這種。

裹好炸完，就調(diào)糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄醬的，都是白糖香醋，加上蔥蒜，香油之類提香的東西。

調(diào)好在鍋里高溫大火，直接炸成油亮亮的醬鹵汁，下荔枝肉往里一鍋。

亮堂堂香噴噴的就出了鍋。

有老手調(diào)好油溫，冷熱油交替炸的話。

基本上放幾小時(shí)，這肉圓的殼也還是酥脆的。

吃起來(lái)就外酥里嫩，肉多粉少不油膩，醬汁酸甜開(kāi)胃。

里頭還有清脆的馬蹄果香。

唐磊跟小葉大概解釋了下，最后劃重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。

“這個(gè)我也會(huì)做！想吃回去我也能做！”

老媽這一桌好菜擺在面前，他都要有危機(jī)感了！

不敢說(shuō)一定做的比媽好吃吧……

至少夸夸的時(shí)候不能孤立他！

葉蓮娜點(diǎn)頭啊點(diǎn)頭。

“好哦！回去也要吃！”

記下小本本，這個(gè)酸甜口她也好愛(ài)！

唐磊滿意了。

這時(shí)，唐媽忽然冷不丁開(kāi)口。

“兒砸，你很懂哦？”

雖然唐磊大部分用的是毛子話解釋，但對(duì)著一盤(pán)子菜能說(shuō)半天，顯然不是全胡扯。

她好奇道。

“你啥時(shí)候懂做菜了？”

唐磊面不改色，扔出他早就想好的理由。

“出國(guó)在外都這樣……不信你找個(gè)留子問(wèn)問(wèn)！”

別管在國(guó)內(nèi)是什么少爺小姐，泡面都沒(méi)下過(guò)的。

一旦出去了，你就瞅吧。

沒(méi)幾天就開(kāi)始上網(wǎng)搜菜譜了！

唐爸唐媽：……好像還挺有道理的！

“那正好，”唐爸道：“過(guò)兩天回老家，還能幫幫忙?！?

唐家人不少，逢年過(guò)節(jié)一回去，老爺子就在院子里張羅幾大桌。

路過(guò)的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親也能進(jìn)來(lái)吃兩口。

這時(shí)候講究一個(gè)熱鬧，人氣越多越好，主家都不見(jiàn)怪。

唐磊自然也沒(méi)意見(jiàn)，本來(lái)不幫忙燒菜他也得燒水。

比起燒火工，他今年還升職了呢！

“不過(guò)，今年……”

唐媽忽然想起了什么，面色古怪的看了唐磊一眼。

“兒砸啊，那個(gè)，今年游神的來(lái)問(wèn)過(guò)我了?！?

“負(fù)責(zé)引路開(kāi)道的那個(gè)……凈爐手……你今年還干不干哇？”

（作話：碼著睡著了，夢(mèng)里聽(tīng)到有人蛐蛐我斷更……起來(lái)發(fā)現(xiàn)沒(méi)發(fā)出去？原來(lái)是只顧著沖飯店會(huì)員忘了沖網(wǎng)費(fèi)斷網(wǎng)了……夢(mèng)里蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊?。k