玉白螺片被醬料一樣的東西均勻的裹成了靚麗的紅。一片片卷曲著，花瓣一樣，艷而不俗。

隨之而來的就是淡淡的酒香和甜香。

不說味，光這個色和香，小葉就看呆了！

大鍋菜可不怎么見這樣的哦！

她鼻子抽了抽，努力的嗅著香氣：“媽媽，做的？”

唐媽：“是呀，快看看你吃不吃的慣？”

小葉拿起筷子夾了一塊螺片，輕輕一咬。

螺肉本身其實沒什么味道。

但這螺被唐媽細心的切洗過，臨炒前又焯一道。

八十度的熱水下螺片，燒到一百度時潑一勺涼水，不過短短幾秒，卻把握著螺片熟而不老的關鍵。

此刻吃起來，螺片鮮脆至極，半點沒有腥味口味，也不會有熟過頭吃皮條的感覺。

裹在外頭的那層紅色“醬料”，也不像小葉一開始想的帶點辣味。

而是滿滿的清甜，帶著淺淡的酒香味兒。

勾的人欲罷不能，一片剛咽下去，就想下一片了。

小葉吃的兩眼冒星星，對唐媽的尊重瞬間變成了貨真價實的敬愛！

“媽！”

她搜腸刮肚，思索片刻，脫口而出……

“媽媽，牛逼！”

“噗！”唐磊一口水噴了出來。

誰？誰干的？

他就一眼沒看見！

小葉你到底在哪里學的大夏話啊！

他趕緊輕咳一聲，跟老媽解釋。

“額，小葉是說，媽真厲害，她愛吃……”

卻見唐媽捂著胸口：“老唐你聽見了嗎，她剛喊我媽媽呢！”

唐爸欲又止，止又欲，最終開口。

“菜是你媽做的，酒糟是我弄的，爸爸是不是也厲害？”

唐磊默默扶額：……得，看樣子是不用解釋了。

這倆二十年盼來一閨女，濾鏡三米厚！

不過小葉聽不懂大夏話的酒糟，求助的望向唐磊。

“那是什么？”

唐磊指指香螺片上那一抹紅。

“就是這個，看著是不是很像醬？其實用的是我們本地的一個特色?！?

“青紅酒糟?！?

“咱們在西伯利亞那會不是做了黃酒嘛，青紅酒也是這一類，屬于閩派黃酒?！?

“之所以叫青紅，是因為早年做這酒的是個女人，傳說叫青紅娘子?！?

“她做酒的時候就十八歲，所以傳這酒得要十八歲的處女親手做才行，不過這也就是個噱頭。”

“本地自家都有不少做的，沒那么多講究?！?

“只是外頭黃酒用糯米，我們的黃酒還用了本地獨有的古田紅曲米。”

紅曲米說是米，實際上是真菌接種在大米上發(fā)酵出來的產(chǎn)物。

這東西天然就是酒曲，顏色還漂亮，以前不少地方還拿來當染料。

但榕城這里，就獨愛用紅曲米釀酒。

釀出來的酒紅澄澄的，透亮清澈，泛著光。

釀好往里加上蜂蜜，喝起來微酸微甜，別有風味。

又因為顏色和青紅娘子獻酒的傳聞，一般婚宴上都會有。

本身低度不傷，所以有女人坐月子也會打一點喝。

“但這都不重要，重要的是，酒剩下來的東西成就了咱老家相當重要的一個味兒！”

“糟菜！”

（作話：想不到吧恢復日更且不短了！我看誰在蛐蛐我隔日更！）_k