酒少一分，則寡淡。不炒糖色，那醬紅從哪里來？

全靠小火慢燉，將醬油燉入肉里。

“其實(shí)以前史書記載的時(shí)候，就說這肉燒出來，是酥紅，軟爛，肥而不膩?！?

“那會(huì)香料更少，滋味卻美。”

放到現(xiàn)在，同樣的材料讓不同的廚子做，也是天壤之別。

“幾十年前，大夏第一次搞廚藝大賽的時(shí)候，獲得金牌的那一位?！?

“就是用這一道東坡肉，生生壓過了魯菜的蔥燒海參，遼菜的蘭花熊掌，川菜的鴛鴦火鍋，粵菜的茄汁鱖魚……等等?！?

大道至簡(jiǎn)，無怪于此！

“不過，”唐磊看著雙眼發(fā)光，恨不得立刻掏出小本本繼續(xù)記菜單的小葉，笑了笑。

“這道東坡肉之所以留名千古，不只是因?yàn)楹贸??！?

“啊？”葉蓮娜歪歪頭：“那還有什么？因?yàn)槭敲藧鄢缘穆?？?

唐磊微微一笑：“名人愛吃的可多，但沒多少有這菜名氣大?！?

“因?yàn)檫@菜啊，最開始出來，反倒不是名人自己吃的?！?

有史記載，蘇公遭貶徐州，恰逢黃河決堤，圍困城池。

蘇公身先士卒，率人筑堤護(hù)城七十余日。

洪水退去后，百姓感念他，聽說他愛吃肉，紛紛殺豬宰羊，蘇公推辭不過，就讓家里人將肉做成酥紅爛熟的紅燒肉，再回贈(zèng)給百姓。

“此菜，不為一人之口福，而為百姓之福祉?！?

“百姓的，人民的，才更長(zhǎng)久?！?

葉蓮娜若有所思。

唐磊沒有再說什么，只是在系統(tǒng)里翻了翻之前看到過的那本大夏83年廚藝大菜獲獎(jiǎng)名單。

史書記載，蘇公在徐州之后，被貶黃州，在此地字號(hào)東坡。

除了種地，還又潛心鉆研了下如何燒豬肉，寫了本《食豬肉詩》。

又幾年，又又又被貶去杭州當(dāng)市長(zhǎng)，在這里又發(fā)生了和上次徐州差不多的事兒。

這一次，蘇公自豪的端出了他的燒肉秘方，將這道東坡肉燒好，又送回眾人手里。

九百年后。

一位大廚帶著東坡肉站上了大夏第一屆官方廚藝大賽的至高之位。

他的作品前，都帶著一個(gè)小小的前綴——“杭幫菜”！

“蘇公若是九泉有知啊，也該是心滿意足了。”

哪一個(gè)吃貨不想讓自己喜歡的美食發(fā)揚(yáng)光大??？

唐磊笑了笑，決定過兩天也燒個(gè)肉試試。

不過現(xiàn)在，他還得先去看看他的羊頭。

此時(shí)大鍋里還咕嘟著呢，濃香鹵湯冒著一個(gè)個(gè)小氣泡，羊頭在里頭沉沉浮浮。

皮肉逐漸晶瑩起來。

唐磊瞅了眼，估摸著得晚上才能把皮都燉爛乎。

也就沒急著吃。

“再收拾點(diǎn)好肉出來吧?！?

“羊腿一會(huì)炒個(gè)孜然羊肉，給我留一半出來，我有用！”

幫廚們答應(yīng)一聲，唐磊則在分好的羊肉里翻撿起來。

“找兩條嫩的……”

“等會(huì)！”阿爾喬姆冒了出來。

“嫩的，是不是要做生的了？！”

“你剛才說有幾個(gè)做生羊肉的法不是？”

唐磊都快忘了這出了，聞一拍腦闊。

“是有，不過我只知道菜譜和傳說，沒有真正做過，你……確定要？”

“那當(dāng)然！”阿爾喬姆十分自信。

“我都做了多少年生肉了！只要你說個(gè)大概，我肯定整的出來！”

“不過我記得，大夏好像不怎么吃生的吧？”

唐磊輕咳一聲：“你說的對(duì)，但不想吃和不會(huì)吃，那是兩回事兒！”

（作話：蘇公除了文出名，字和吃也同樣有名，他的一位韓姓朋友同樣愛吃羊，但苦于沒錢吃肉，于是天天給蘇公寫信，喊蘇公回，再把回信拿去換肉……據(jù)記載一次可換十幾斤，屬實(shí)硬通貨。以至于后來蘇公就不想回了……

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