但不管怎么說，不惦記人蝎子就好。唐磊松了口氣，提著那根羊蝎子繼續(xù)講。

“因為羊肉一燒會縮水，所以我們最好把它剁成稍大的塊塊?！?

“切好后放一邊，起鍋燒油，先炸蔥姜和香料。”

唐磊說到這，一拍腦闊，扭頭去一堆割下來堆著的毛和廢料中翻了翻，找到一個肥嘟嘟的東西。

“差點忘了，還有這玩意兒！”

阿爾喬姆看了眼：“羊尾巴？”

“對！也叫羊尾油！”唐磊道。

“這玩意是綿羊儲存的脂肪，跟駱駝的駝峰差不多作用?！?

尤其是現(xiàn)在剛入冬，正是油水囤的最豐滿的時候。

這一坨肥嘟嘟，割下來老大一塊。

“這是整只羊身上最膻的地方?！?

因為羊膻味本身就是脂肪酸發(fā)散出來的。

所以純脂肪自然是味最重的。

“燙銅鍋的時候，會先放尾油潤鍋，今天我們炒這個香料也是一樣?！?

“用這一塊煉油炸制，風味濃厚?！?

“哦，煉完縮成油渣之后還能吃，不過一般沒人想吃吧？”

葉蓮娜猶豫了一下：“為啥不想，是不好吃嗎？”

“報吃，”唐磊干脆道。

“說實話，這玩意我覺得只有拍段子直播的時候好吃。”

主要是有些吃播吃完了正常的就要整花活。

蠟瓶糖琥珀糖這種好看不好吃的就不說了，還有吃生腌紅魔蝦，整個羊尾油的。

敬業(yè)的咽一下，演的鏡頭跟前塞兩口，拍完就不知道吐哪兒去了。

雖然主播們嘴里口口聲聲也是“好吃”吧。

但就跟那“黑布林大李子真甜”，“黑蒜真好吃……yue”屬于一個性質的。

除了餓了三五天的，沒人愿意吃這玩意。

“雖然口感是比較滑嫩細膩，但畢竟是純肥，”

說著，唐磊干脆的把羊尾油丟下了鍋：“第一口香，吃兩口就糊嗓子眼兒……”

還沒說完，他就看見一群毛子們直抽鼻子。

“香??！”

“這怎么不好吃了？完全可以吃嘛！”

“一會煉完了分我們點吧，這可比我們的凍豬油香多啦……”

唐磊嘴角一抽：……對不起，他忘了。

這是一群拿特么生腌肥肉當特色吃的毛子！

阿爾喬姆也躍躍欲試道。

“我們應當對油脂多一些寬容，我覺得凍硬了生著切薄片味道也會不錯……”

唐磊聽的腦瓜子生疼。

“這油還是吃熟的吧，你也不怕拉肚子……不過生羊肉我也知道幾個做法，一會再說?！?

他敲了敲鍋，把眾人飛遠的思緒給拉回來。

“做肉第一件，先焯水?！?

“像我們食堂鍋灶多，焯水的同時就可以另一個鍋下油，先炒蔥姜?！?

“蔥姜炒干酥了，再炒干辣椒，炒到這個……”

他扇了扇味兒，成功的收獲了此起彼伏的“阿嚏”，滿意的點點頭。

“嗆出香味兒，就可以再下下一味輔料了?！?

“來點小茴香，最后下入煉好并且炒入了香料味兒的羊油！”

“嫌麻煩的可以直接火鍋底料哈。”

說著，唐磊大手一揮，直接將切好的羊蝎子倒了進去。

“k，上技術了！顛鍋！”

（作話：羊尾油還有個造假吃法，有些燒烤店會用羊尾油包豬腰子裝成烤羊腰，非老饕吃不出來。

私以為鵝肝和羊尾油差不多……都是吃兩口膩的慌，很省錢就。）_k