這次輪到犯人們的臉上露出了不太能受得了的表情。唐磊倒也理解，畢竟他們吃串串的時(shí)候可沒(méi)人告訴他們。
那個(gè)細(xì)細(xì)韌韌的小玩意就是腸子。
他拿出一碗橘紅的鴨腸。
這些已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)所有腸道都要經(jīng)歷的基礎(chǔ)處理——鹽搓！
搓掉表面黏液后，配上蔥姜，鹽油，又小小的腌了一兩小時(shí)。
此刻就被唐磊直接倒進(jìn)了大鍋里。
“首先，是焯，冷水下鍋，水開(kāi)變色就撈起來(lái)，再洗一下，剪開(kāi)切片?！?
“別嫌麻煩，腸子這玩意如果處理的時(shí)候不麻煩，你就要擔(dān)心進(jìn)嘴的時(shí)候廚子會(huì)不會(huì)有麻煩了?！?
這一輪焯好后，唐磊又在鍋里放上桂皮香葉八角，油炒出香后再加水，配上鹽糖味精。
做一個(gè)簡(jiǎn)單版的鹵湯鍋底，等水開(kāi)了后就將鴨腸倒了進(jìn)去。
沒(méi)錯(cuò)，鴨血粉絲的配料都是半成品。
都是用金陵菜的鹽鹵法提前入味過(guò)的。
不過(guò)鹵鴨腸這類(lèi)內(nèi)臟不比鹵大骨頭。
水開(kāi)滾個(gè)二十多分鐘，半小時(shí)，就k了。
煮久了就直接化鍋里了，撈都撈不出。
“但是煮好后，不要急著撈，先放在鹵水里泡它個(gè)一小時(shí)！”
唐磊道。
“這一步，你們學(xué)個(gè)洗鴨腸的方式，還有配料，以后非飯點(diǎn)的時(shí)候，用輪值制抽人過(guò)來(lái)準(zhǔn)備這樣材料。”
“后面的鴨胗鴨肝也差不多，香料用的稍微重點(diǎn)，也是鹵好泡一段時(shí)間?！?
“等好了撈出來(lái)切片?！?
鴨胗的口感比較奇妙，略脆，略硬，還不會(huì)塞牙。
唐磊私以為比啃肉還快活。
而且鴨子的內(nèi)部零件兒長(zhǎng)得還大！鴨胗有些鹵菜館賣(mài)的一個(gè)都有巴掌大。
比吃雞胗要盡興很多。
鴨肝就沒(méi)什么好說(shuō)的了，比雞肝面，又比豬肝要軟的多。
其實(shí)這塊和馳名中外的世界美食“鵝肝”就是一個(gè)部位。
所謂鵝肝，說(shuō)白了就是脂肪肝。
紳士國(guó)有一個(gè)技術(shù)是給鴨子塞食管，也就是名副其實(shí)的填鴨。
可以直接把一只鴨從幼年喂成脂肪肝，肝部徹底喪失的面糯感，而是變成了一種極致的軟嫩。
實(shí)際上這也是唐磊難得吃到過(guò)的名貴食材，還是擱大夏炫自助的時(shí)候碰上的。
當(dāng)時(shí)可新奇，拿了一點(diǎn)一抿，口感入口即化。
前幾口那是非常香啊，又奶又嫩！
三口一過(guò)，忽然就感覺(jué)很像在吃一塊……純粹的肥油……
哪怕餐廳還配上了面包干，果醬什么的來(lái)夾鵝肝，甚至榨菜都掏出來(lái)了。
唐磊仍然是沒(méi)吃完。
無(wú)他，實(shí)在是有點(diǎn)膩。
糊嘴！
偏偏它還是整個(gè)餐廳里最貴的一檔。
唐磊吃過(guò)，又試了下同一檔次的生三文魚(yú)片。
發(fā)現(xiàn)除了軟綿綿冒水子沒(méi)有別的味道后。
他再也不想去那家自助了！
別人炫著高級(jí)貨，他卻覺(jué)得還是牛肉豬肉好吃的樸實(shí)無(wú)華。
這完全吃不夠本??！
“這可能也是一種山豬吃不得細(xì)糠吧?！?
唐磊無(wú)奈的自嘲一聲，發(fā)現(xiàn)扯遠(yuǎn)了，又拍拍手拉回注意力。
“繼續(xù)繼續(xù)，鴨胗鴨肝都切片了吧？”
“再把鴨血切一下，然后豆泡攔腰一截，讓它打開(kāi)吸湯！”
嘴上說(shuō)完，手上他也都切好了。
六個(gè)碗一字排開(kāi)，萬(wàn)事俱備！
唐磊拿出最后的主角——紅薯粉絲！
這粉絲是提前水里泡過(guò)的，此刻被唐磊裝在勺里丟進(jìn)鍋。
沒(méi)一會(huì)，就在濃郁的鮮湯里滾成了半透明，軟軟滑滑的被撈出來(lái)擺在碗底。
唐磊舀起一勺高湯嘗了嘗，在里頭加上鹽，味精等調(diào)味，就將豆泡鴨血都扔進(jìn)去煮了起來(lái)。
另一邊，粉絲臥碗底，鹵好的鴨雜一個(gè)碗抓一把盤(pán)在上面。
最后一勺子高湯，帶著吸飽湯汁的鴨血和豆泡往下一蓋！
黃的紅的灰的。
一碗色彩分明，鮮香濃郁的鴨血粉絲湯就出了鍋！
唐磊拿筷子挑起一撮，向犯人們展示嫩滑的粉絲。
“這道湯，最重要的就是一個(gè)鮮！”
“鴨鮮，肉鮮，最后都變成湯鮮粉香。”
“配料都準(zhǔn)備好，你們做的會(huì)很快，趁著熱騰騰的出了鍋，然后這樣挑一下——”
“吸溜！”
他飛快的湊上去，將一筷子粉絲吞下。
鮮美的湯汁被雙唇留在口中，再閉上眼細(xì)細(xì)一品——
“咕咚！”
唐磊品不動(dòng)了，一睜眼。
底下全直勾勾的看著呢！
“誰(shuí)咽這么大聲，都聽(tīng)見(jiàn)了！”
犯人們很誠(chéng)實(shí)：“都在咽！”
唐磊好笑的一擺手：“那就都來(lái)試試吧，挨個(gè)嘗試燙粉先！”
他則先跟小葉盛了兩碗，端出來(lái)坐下。
“吸溜吸溜！”
幾口下去不帶停，直接吃的大汗淋漓！
“痛快啊。”
尼基塔也去搞了一碗，跟著嗦粉，他還又加了一勺子辣椒油和醋，吃的鼻尖都冒汗。
看他的狀態(tài)似乎沒(méi)那么e了，唐磊問(wèn)他。
“話(huà)說(shuō)，那個(gè)什么小姐過(guò)來(lái)你躲我這真沒(méi)關(guān)系？”
“別把麻煩帶到我這來(lái)了哈！”
小葉雖然沒(méi)說(shuō)，但唐磊心里有數(shù)。
這個(gè)葉戈?duì)柊顺删褪撬莻€(gè)冤種媽二嫁的那一家子。
別管來(lái)人認(rèn)不認(rèn)識(shí)，唐磊懶得管，為了小葉的心情，只想少打交道為妙。
尼基塔一邊快樂(lè)嗦粉，一邊搖頭道。
“沒(méi)事兒，他們今天就該來(lái)了，我特地叫我副官去門(mén)口等著呢?！?
“只要他們一來(lái)，就把他們引到監(jiān)獄各種地方去。”
“什么土豆地，大糞池，小黑屋！”
“不是想看監(jiān)獄嘛？我讓他們看個(gè)夠！”
至于他這個(gè)監(jiān)長(zhǎng)？
別問(wèn)，問(wèn)就是在忙，開(kāi)會(huì)，有病見(jiàn)不了人！
“反正，今天誰(shuí)都別想讓我離開(kāi)五食堂和我的飯！”
他正說(shuō)著呢。
食堂門(mén)外忽然傳來(lái)一陣腳步聲。
和——
尼基塔副官緊張的，驟然拔高的聲音。
“女士，誒，女士，這里沒(méi)什么好看的！”
“我們……快走吧！”_k