蒸這一道，是要把蓮子蒸的軟糯，同時(shí)將清香融入火腿中。蒸的時(shí)候，唐磊又起了鍋，化了塊豬油。

油溫五成熱，倒一把松子，炸的金黃冒香放一邊。

等到肉和蓮子蒸好，這道菜就完成了大半。

最終的“蜜汁”，還來自一開始蒸肉的湯汁。

這湯汁本就是肉香酒香并著糖水。

再次煮開，加上蜂蜜和水淀粉。

往火腿和蓮子上一澆，立刻給這道菜裹上了一層晶瑩的糖邊兒。

這時(shí)候再把金黃的松仁一撒。

肉色火紅，糖汁焦紅，并著白蓮松子仁兒。

色，香，味，俱全！

唐磊記得這道菜現(xiàn)在還出了幾個(gè)改良版。

比如為了不愛吃太甜太重口的食客。

火腿蓮子之余，還加了一味蒸鳳梨。

吃起來酸甜爽口，和肉一起回味無窮。

唐磊琢磨著戰(zhàn)斗民族這些人對甜度恐怕是不怕最齁只要更齁。

于是沒用鳳梨，而是往這道菜里又加了幾枚大蜜棗。

瞅著棗和肉一起蒸的軟爛，一咬能流出蜜水兒，唐磊才大手一揮。

“差不多了，先嘗嘗？”

吃上不用招呼，后廚眾人已經(jīng)迫不及待的戳起了火腿。

唐磊自己也拈了塊，往嘴里一送，眼中也露出一抹驚艷。

不愧是統(tǒng)子幫忙發(fā)酵的多年好火腿。

一入口，就能嘗到腌制肉特有的煙熏臘味兒。

品一品，臘味又變成了酒味兒，若隱若無，卻又醇厚生香。

引人忍不住一品再品，不斷回味。

除了肉味，便是咸甜的口味。

哪怕這一道放了幾輪的冰糖和蜂蜜。

成品也沒有齁人，而是甜咸適中，配上焦香的松仁兒。

用一個(gè)詞來形容，就是“香甜”。

這是一種樸實(shí)無華，又不會(huì)被任何人拒絕的味道。

而除了這美妙的滋味。

整道菜的口感，更是酥爛軟糯。

無論是蓮子還是火腿。

都蒸的入口即化。

讓一群毛熊們吃的直咂嘴。

“好吃，但是沒感覺??？再吃幾塊！”

唐磊笑而不語。

也就是這波叫來的人多做的多了。

擱大夏，這蜜汁火方是精細(xì)菜，一盤子就那么幾片。

哪有干到飽的。

他吃了幾塊過了個(gè)癮，就放下了筷子，問眾幫廚。

“怎么樣，學(xué)會(huì)了嗎？”

雖然步驟的多了點(diǎn)，但還算簡單了……吧？

幫廚們面面相覷：“吃倒是會(huì)吃……”

但要問學(xué)了啥。

“看唐大廚做的，先這樣，再那樣，就完事了??？”

“不對不對，是先那樣再這樣……”

“酒加了多少？是漫過肉一英寸，還是一點(diǎn)五英寸？”

“我不道?。　庇腥颂蛄颂蜃齑剑骸疤拼髲N，明天再示范一次吧！”

唐磊：……

他懷疑這些b只是想來混吃混喝！

“停嘴！都不許吃了！”

他算是明白了，就不該讓他們邊學(xué)邊吃！

特么的教的都跟著飯菜就列巴吃了！

“都餓著！回去給我寫學(xué)廚筆記！寫不出的給我抄十遍！三次不會(huì)，抄一百遍！”

“??？這是什么罰法！”

“還不如扣錢！”

“我文盲??！救命！我好久不寫字了！”

后廚里，立刻哀嚎四起。

唐磊則站在中間，狠狠的吐了口氣。

果然，教大夏菜，還得是大夏法！

都給他罰抄去！

（作話：感覺受教育的十幾年里每一個(gè)階段的老師都罰過抄……）_k