不行，還是得努力！兩人各轉(zhuǎn)一邊，眼中都迸發(fā)出了熊熊斗志。

好好學(xué)習(xí)！必拿下！

……

又快樂又痛苦的學(xué)習(xí)生涯，就這么持續(xù)了兩天。

這兩天里，唐磊把泡好的糯米撈出來洗了洗，控干凈水分，下了蒸鍋。

蒸到一半，淋點(diǎn)熱水。

讓糯米吸水膨脹的更大。

等徹底蒸熟，又加了一輪涼水。

這一熱一冷，糯米二次吸水，結(jié)團(tuán)散開了些，溫度也降了下來。

差不多三十度左右，菌種不會(huì)被燙死的溫度。

就把系統(tǒng)幫忙發(fā)酵的黃酒曲丟了下去。

發(fā)酵過的黃酒曲從稻谷殼里挖出來時(shí)，已經(jīng)帶了點(diǎn)酒糟的香味兒。

表面裹了一層白色的菌粉，菌絲則干透了。

唐磊看過，確定顏色沒問題。

就掰了塊酒曲搗碎，和糯米一起豁楞豁楞。

剩下的則放在干燥的地方收好了。

煮好的糯米混上了酒曲，裝了幾個(gè)壇子。

中間都挖除了窩窩，中間放個(gè)木片籠子。

糯米在糖化發(fā)酵的時(shí)候，酒液就會(huì)從米里一點(diǎn)點(diǎn)流到中間。

這一步就叫“搭窩”。

窩里的液體大概流到五分之四的高度時(shí)，唐磊選了一壇。

往里頭又倒了點(diǎn)伏特加。

大夏做黃酒，也有這一步，叫壓酒。

發(fā)酵快的黃酒，會(huì)略有酸澀。

加點(diǎn)白酒，拖緩發(fā)酵，酒液里剩的糖分會(huì)多些，口感更甜。

成品也就是甜黃酒。

完成后，這幾壇子理論上就可以不用管，一直發(fā)下去了。

正常來說，短短7天，黃酒就可以初步發(fā)成。

但為了更好的風(fēng)味。

有些釀酒的之后還會(huì)進(jìn)行厚窖，老熟，勾兌什么的。

厚窖就是酒液帶著醪糟放一段時(shí)間，再從醪糟里榨出。

老熟，則是要存放三年起步。

黃酒黃酒，本身就是棕黃色的。

時(shí)間到位，顏色才深。

還有用特殊酒曲的，比如紅米曲，顏色天然要重些。

唐磊聽說，現(xiàn)代為了出貨快。

有些酒廠直接把蒸糯米改成煮糯米，顏色幾乎沒有。

索性拿焦糖來上色。

但這假，既然做了，就要做到最好，不然豈不是白假了。

所以顏色都染的很深。

三年更是門都沒有，三個(gè)月都多了。

擱唐磊這，他直接丟給了系統(tǒng)，讓它自由發(fā)揮。

自己則又一頭撲進(jìn)了學(xué)習(xí)的海洋。

然而……

在學(xué)習(xí)了幾天之后，摩拳擦掌準(zhǔn)備實(shí)踐一下的唐磊。

收到了系統(tǒng)的噩耗！

“好消息！”

“因?yàn)槟阋鰜砉┳孀?！我又努力了一下！?

“能做菜的黃酒已經(jīng)出貨！火腿也好了喲！”

“驚不驚喜，意不意外！”

唐磊：？……@￥%！

系統(tǒng)：“雖然本統(tǒng)聽不懂，但感覺你罵的很臟？”

“怎么，你想賴祖宗的帳？”

唐磊隱隱感覺腦闊又開始作痛，只得收起了蠢蠢欲動(dòng)的小心思。

唉，為了祖宗。

他忍！

畢竟世俗總要男人無懼無畏……

“賴是不可能賴的！我一顆紅心向祖宗！”

“吃火腿是吧？今天就吃！”_k