這誰聞著不迷糊啊！首當(dāng)其沖迷糊的就是幾個(gè)后廚兼職幫工。

老六努力的伸著鼻子聞味兒，一邊琢磨著：“這個(gè)好像挺簡單的，還能快速消耗大堆菜，我們回去也試試？”

根納季點(diǎn)點(diǎn)頭：“材料表你有記嗎？”

“那什么，作業(yè)給我抄抄！”

老六呵呵一笑，仿佛一個(gè)往日的差生終于找到了自信！

他甩出一張單子。

根納季瞅了眼。

“適量適量少許？！你在逗我？”

“所以說你要學(xué)的還多！”

老六傲然道：“根納季，我以前輩的身份告訴你?！?

“什么時(shí)候你參透了適量少許的秘密！你就能做美味的大夏菜了！”

根納季被忽悠的一愣一愣：“真的？”

唐磊路過瞥了眼：“老六你自己參透了嗎？”

“那你一會回二食堂就做這道菜吧，我派出小葉試吃員去檢驗(yàn)成果！”

“啊？”老六：“那至少等我先在這吃飽吧！”

“??？”小葉：“我的肚子只想留給唐哥?。　?

“咳！”唐磊腳下一滑，立刻感覺到窗口外一道老母親的視線帶著懾人的殺氣逼了過來！

趕緊正色道。

“別貧了！再燒個(gè)肉菜，你們幾個(gè)都給我回自己的食堂干活去！”

這留在這總覺得要給他挖坑捅刀子??！

影響他和小葉老巴萬純潔的感情！

幾人立刻老實(shí)了，唐磊則轉(zhuǎn)身去把豬肉提了出來。

大豐收都有了。

怎么能沒有東北名菜——熘肉段呢！

這道菜和鍋包肉，地三鮮并稱東北三大菜。

只要過年，別管是下館子還是在家吃，都少不了這一口。

本體好吃，改版也眾多。

什么酸甜咕咾肉，糖醋里脊，尖椒肉段……

基本怎么做都好吃。

材料要求也不高。

早年窮的時(shí)候，什么豬肉都能做這菜。

什么二刀肉，梅肉，外脊都拉來用。

因此也有人戲稱這菜老用下腳料。

老東北的廚子有口訣。

“先切絲后切片，邊邊角角熘肉段，最后不行做肉餡”。

說的就是這菜它不挑。

肉的肥瘦，切成什么樣，都有它獨(dú)特的味道在。

哪怕在現(xiàn)在，高端飯店只用精瘦肉做這菜的情況下。

仍然有人會特地要求做肥的。

取得就是這口純粹油水的濃香。

唐磊在食堂做大鍋菜，自然更不挑了。

他直接取肉，切成扁平細(xì)長條。

先加鹽醬油，花椒水，腌去肉腥，抓拌到粘稠出膠。

再來掛個(gè)糊。

肉條加油，再上淀粉。

一邊拌著，一邊看樣加水。

這水沒法一次加完，因?yàn)樘评谧约憾颊f不好，拌的時(shí)候得要多少。

這又是一種隨機(jī)應(yīng)變的廚藝。

拌的時(shí)候，就得拌一點(diǎn)，加一點(diǎn)兒。

要是大力下去全攪一團(tuán)，八成就要開始水多加面，面多加水。

最后別吃肉段了，改吃油條算了！

等面糊掛好，唐磊又起了油鍋，深吸一口氣。

接下來，就是技術(shù)活兒了！_k