女人一呆，陰森森的氣氛都削弱了不少。“啊，甲，甲醛？”

阿歷：“師父跟我說過這樣的事例，不過咱這應(yīng)該還沒有這么干的，哈哈，也不用太緊張?！?

女人沒有說話。

她正在努力回想。

今天她喝的那一杯……算鮮紅嗎？有沒有放很久啊……

“我們家的鴨血，都是我親自從屠宰場(chǎng)收來的。”阿歷還在介紹。

“用的也是我?guī)煾赣H口傳授的秘方?！?

配上水，胡椒粉，鹽和白酒，沖淡腥味。

再加一點(diǎn)菜籽油，做出的血旺絲滑不黏連，一晃dundun的抖。

“自然凝固好后，還用蔥姜水浸煮了倆小時(shí)！確保水油清澈，沒有一點(diǎn)兒雜質(zhì)才行?！?

“燙火鍋里頭，那叫一個(gè)q彈爆漿，又細(xì)又嫩，入口即化……”

“好了，你別說了?！迸寺牭揭粋€(gè)尾巴，立刻回過神來。

“現(xiàn)在就給我做！”

“??？”阿歷撓了撓頭：“可我們已經(jīng)下班了。”

“火鍋湯底都用完啦，骨湯要熬一晚上，也不好……”

“我只要血，”女人抬起手，強(qiáng)勢(shì)的打斷了他的解釋。

“現(xiàn)在就做！”

阿歷被她的口氣搞的有些不痛快。

“女士，明天離現(xiàn)在也就幾個(gè)小時(shí)，我們做生意的也有規(guī)矩，到點(diǎn)關(guān)店，不強(qiáng)賣，您也不能強(qiáng)買吧。”

女人頓了頓：“我等不了明天?！?

“我從不在白天出門?！?

阿歷皺了皺眉，又打量了她一眼，忽然想到。

這膚色和打扮……這女人不會(huì)是有什么病，不喜歡露面吧？

想想白天都不能出來，那確實(shí)是有點(diǎn)慘。

得少多少樂子啊。

阿歷的口氣就緩了緩。

“那……也不是不行吧，你只要血，我給你做個(gè)血菜好了。”

“不過，得加錢！”

他掃了眼女人手上的大寶石戒指，心說班總不能白加吧。

女人淡淡問：“多少？”

阿歷估摸著要用的材料，再加一點(diǎn)兒，報(bào)了個(gè)跟一頓火鍋差不多的價(jià)。

見女人頷首答應(yīng)，他就轉(zhuǎn)身往后廚走去。

雅羅夫等老兵在帝都有房，他和媽媽則在附近租了個(gè)住處，現(xiàn)在其他人都先走了。

只有他自己忙活了。

阿歷沒注意到，他轉(zhuǎn)身后，女人的手指縮了縮，輕輕的松了口氣。

沒忘了問他。

“你要做什么血菜？”

后廚的簾子一落，飄出一個(gè)菜名。

“毛血旺！”

“聽不懂沒事兒，吃就行了！對(duì)了，你能吃辣不？能我就給你多放點(diǎn)?！?

女人還在摸她的戒指，聞二話不說就點(diǎn)頭。

錢都花了，管它是什么，多放肯定不虧！

她還半點(diǎn)不知道，自己即將經(jīng)歷什么！

而此時(shí)的后廚里，阿歷也在撓頭翻筆記，邊給唐磊打電話。

“師父！你上次給我的菜譜，那個(gè)叫毛血旺的！是在哪一個(gè)系來著？”

“我記得好像是什么，河水菜？還有江啊湖?。俊?

唐磊剛準(zhǔn)備和小葉探討一下生命的真諦，就收到了倒霉徒弟的電話，也是無語(yǔ)。

“什么河水，河幫！”

“找毛血旺啊，去看川菜，下河幫那塊的！”

川菜，也叫河幫菜。

因?yàn)榇ㄊ襁@一塊，是跟著水系走的，所以也就大致分成了三塊。

又叫上河幫，下河幫，小河幫。

上河幫，聽著就高級(jí)點(diǎn)。

事實(shí)上也確實(shí)，主體是錦城官府菜，南來北往都上的了臺(tái)面。

也是為了照顧更廣泛的口味，上河幫的口味在川菜里，算的上最溫柔的。

辣之余，還會(huì)用很多豆瓣，糖等來調(diào)味。

除了眾所周知的香辣蟹，泡椒魚，還有一些比較名貴的。

比如石渠白菌燉土雞，松茸鱈魚等等。

什么擔(dān)擔(dān)面，酸辣豆花，百味雞棒棒雞，老媽蹄花，也都是上河幫走出來的。

川菜對(duì)外地的友好，基本都是上河幫撐起來的。

畢竟錦城從很久之前就是個(gè)大城市了，來往人多，錦城云樂，自然不能整太刺激。

而下河幫和小河幫就比較特色了。

先說小河幫，小河幫基本在鹽都那塊。

也就是鉆研出無數(shù)吃兔兔方法的那個(gè)地方。

鹽都以井鹽立市，人又經(jīng)商，跟著水路走。

就養(yǎng)成了重鹽，重口，多河鮮的鹽幫菜。

這塊主打一個(gè)刺激！辣！齁咸！

反正有鹽，使勁腌！

種種看起來很溫柔，實(shí)際上很激烈的川菜就是出自與此。

比如水煮牛肉，水煮魚，冷吃兔。

光看名字，各個(gè)都是老實(shí)長(zhǎng)相！

吃到嘴里全是要掉眼淚的東西！

整個(gè)水煮技法都是在這里發(fā)揚(yáng)起來的，也成就了川菜不少主流精品。

而最后剩下的下河幫。

就比較隨意了。

就是把沒法劃分的，沒有正宗流傳說法，但人都愛吃的亂七八糟都丟過來。

再取上一個(gè)統(tǒng)稱。

“江湖菜”！

五湖四海，南來北往，大排檔，小酒家，往里頭一坐。

也莫問菜名來歷，吃就對(duì)了！

連材料都沒有定式，信手拈來，隨意拼湊，全看廚子個(gè)人發(fā)揮。

只要端上來是一盤好味道，那就是一盤好菜，記下來，以后就這么做。

做這菜的，基本都在渝都那一塊。

究其原因，還和幾十年前打仗有關(guān)系。

那會(huì)戰(zhàn)亂，山城易守難攻，地位重要，倒是保持了相對(duì)的穩(wěn)定。

所以逃難的，避禍的，甚至想成事的……

都往渝都去。

一來二去，渝都就湊了不少全國(guó)各地的大廚。

大廚們奇思妙想，有什么用什么，食材湊合湊合，最后愣是整出不少好菜。

所以下河幫的菜，花樣多，用料也粗獷，口味大膽。

什么陳皮兔丁，蒜泥白肉，都是這么出來的。

毛血旺，就是江湖菜的鼻祖之一。

毛，既指隨意一吃，也通冒。

冒菜就是燙煮菜，簡(jiǎn)易版火鍋。

這毛血旺也差不多。

阿歷拿出兩塊凝固的火鍋底料掰了掰，翻著筆記抱佛腳。

“讓我康康啊，毛血旺四大件是啥來著？”

（作話：至今記得多年前隨老爹出差，住的酒店，的隔壁！是一家羊蝎子店！那個(gè)香味，一天到晚透過電梯，充斥左鄰右舍！簡(jiǎn)直不當(dāng)人！

以及，鴨血有補(bǔ)血解毒的功效，本草記載可解砒霜，生金生銀，也就是重金屬中毒，有直接喝，鹽鹵，沖熱酒等吃法，亦有女性生理期飲鮮鴨血可補(bǔ)氣血的說法。）_k