鋪墊了這么久！胃口也開了，舌頭也麻了。

不如來個刺激的，嘗嘗湘州酸辣鮮嫩的重口大菜——永州東安雞！

曾經(jīng)有段時間，網(wǎng)紅很流行去打卡一個棒子安東雞。

但視頻底下卻總有人提出。

“東安雞不是這樣的?。∵@不就是醬油紅燒雞腿么，正宗的是很辣很爽才對！”

“那個，大哥，要不你再看看菜名？”

“安東雞？東安雞？馬什么梅？”

這倆一字之別，差距卻大的離譜。

作為被數(shù)次冠以“湘菜之首”，“湘菜靈魂”之稱的一道菜。

東安雞有著湘菜的幾個顯著特點(diǎn)。

多味，重口，色鮮明！

湘人多吃貨，雖然地方有點(diǎn)兒偏，但在吃上，可是發(fā)展的相當(dāng)早的一批。

屈原寫楚辭那會兒，就開始堂而皇之的拿作品記菜譜。

前面是正兒八經(jīng)的“招魂啊，祭祀啊，魂啊別跑遠(yuǎn)……”

幾段之后就開始了。

“魂啊快回來吃好吃的！”

“來點(diǎn)大龜，肥雞，切點(diǎn)香菜，香蒿做的酸菜配著一起?！?

那是清爽又解膩。

再來個

“烤烏鴉蒸野雞，煎鯽魚燉山雀，燙熟的鵪鶉猛猛炫哦?！?

那野味是咣咣吃啊！

飯后還有小甜點(diǎn)，什么蜜糖糯米粑粑，糖餅，糯米酒。

還是冰鎮(zhèn)的，講究。

后世挖湘墓都有點(diǎn)懵。

明明這塊兒地方不算好，以前還是流放人的地方，理論上該苦哈哈的。

但湘人苦啥不能苦肚子啊。

兩千年前的湘墓里別的不多，調(diào)味料搞了十來種！食材放了一百多！

連著名的辛追夫人，都被發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槌蕴鸸铣远嗔?，一命嗚呼的…?

只能說再窮山惡水，也擋不住吃貨的心！

但也是因?yàn)檫@塊兒水多濕氣重，湘菜的口味都是極刺激的。

如果說蘇菜重刀工，魯菜重火候。

那湘菜最看重的，便在一個“味”字！

入味，透味，起味，吃完一菜，大汗淋漓，流連忘返！

而這道最靈魂的東安雞。

就是在一雞之上，集合五味之妙！

正所謂——

（作話：屈原的菜譜引用自楚辭中《招魂》與《大招》。明天去找個湘菜館子先。）_k