最好吃的牛背后頭，則是牛腰和牛臀肉。當看到西式干脆把腰臀叫“小西冷”的時候，唐磊也不禁心疼了一下拿牛排當頂級美食的西餐。

這群倒霉孩子，除了西冷還知道啥？

不過這塊，到牛尾巴前，大概在腿上頭，還有屁股這塊，就是牛肉最便宜的地方了。

因為牛天天指望四條腿搗騰呢，這塊沒油水，吃著糙。

牛肉漢堡里的肉餡就用這塊糊弄。

但不嫩有不嫩的吃法，唐磊大手一揮。

“這塊一會打牛肉丸！”

就得是有肌肉纖維的地方打出來的，才有彈性有韌勁兒！

這幾塊肉還有一個好處，就是牛味兒濃。

所以有些地方也生吃。

比如某小日子過的不錯的網(wǎng)友，就喜歡拿來做刺身。

還喜歡拿牛膝蓋上頭的那塊“和尚頭”肉來做壽喜燒。

說實話，在大夏境內(nèi)，新興的壽喜燒普遍要比火鍋貴。

但這塊的肉質(zhì)……

嗯……

唐磊只能評價為，自己上菜市場買的話，性價比高。

屬于是最便宜的部分里挑相對不便宜的，矮子里頭拔高個。

在他這，還排不上要比燙火鍋肉片高貴的地步。

干脆一擺手：“這幾塊沒脂肪，一會炒干，做個牛肉干！”

背部幾塊拉走，腹部就是牛腩加肥姘，也是火鍋店常說的肥牛卷。

唐磊思索了一下：“這塊脂肪比較多的，拉出去放雪地里凍會！”

等到凍硬梆了，回來做個酸菜肥牛卷。

嗯……

還能配上鹽酸小菜一塊炒。

想必基里爾一家會很快樂。

肥牛也是牛肉里相對好消化的部分，可以給尼基塔破點戒。

不過這么一吃，為了不誤傷，可能就得給他家隔出特殊空間了……

唐磊林林總總分半天，牛背牛肚子牛臀都有了去處。

最后剩下四條牛腿。

這幾塊地方，也叫牛腱子，前后腿的叫法還不一樣。

前腿三花趾，后腿五花趾。

不得不說，腿這個部位在大部分的家畜里都是很好吃的部位。

雞腿鴨腿牛腿都不例外。

充分證明了適當?shù)倪\動和脂肪結(jié)合在一起，才是最香的肉！

至于某些沒腿的……

那就更好了。

全身肉都香！

此刻唐磊也不準備浪費這幾條大牛腿，指揮這幾人一人一條，開始剔肉。

“一半紅燒，土豆燉牛肉！”

“一半鹵了，做個鹵肉，正好和牛皮差不多時候出鍋！”

這頭牛千斤重，雖說去掉牛骨等，再加上一燒會縮水，肯定沒那么多。

但一個壯年男人最多，一頓也就能吃個一斤肉……吧！

一般來說是這樣，唐磊還真怕這群戰(zhàn)斗民族吃貨天賦異稟。

不過說著說著，唐磊掐指一算。

好么……

這一整頭牛收拾下來，還沒帶上牛頭，牛鞭，牛雜呢！

就夠吃一天了！

盤算的唐磊忍不住想抱頭自閉。

他這是給自己找了多大的麻煩啊！

而且他除了給這些人做，還得照顧著犯人！

這工作量特么的……

得加錢！_k