這活技術(shù)含量不高,幾個(gè)基里爾吃完飯也湊過(guò)來(lái)幫忙。沒(méi)一會(huì)就刮的差不多了。
這毛囊深扎在皮里,不清理干凈極其影響口感,就跟豬蹄上頭總有一小撮毛讓人膈應(yīng)一樣。
唐磊又找后勤部要了個(gè)小火焰噴槍。
瞅著那塊的毛格外頑固,就用火輕輕一燎,再刮掉。
毛刮干凈,牛皮就成了雪白一塊。
內(nèi)側(cè)粘連的脂肪等也洗洗,就可以開(kāi)始燒了。
先上鍋焯水。
牛皮太大,不得不剪成幾塊,放進(jìn)加了蔥姜和白酒的鍋里,一焯就卷了起來(lái)。
焯成微黃色,再撈起來(lái),這次把內(nèi)側(cè)的脂肪都刮掉,都是些不好吃的東西。
刮完唐磊正準(zhǔn)備扔,忽然眼角余光有什么東西動(dòng)了動(dòng)。
一側(cè)頭,發(fā)現(xiàn)窗臺(tái)的不銹鋼花盆邊上,正扒著一團(tuán)黑泥巴!
看見(jiàn)唐磊回頭,還往下滑了滑。
乖巧.j
唐磊撓撓頭,背過(guò)眾人小聲道:“你想要?”
黑泥巴抖了抖。
唐磊隨手抓了一塊丟盆里,看著黑泥巴把肥肉團(tuán)吧團(tuán)吧藏好,頗為稀奇。
“你還吃葷?。俊?
唐磊只記得他家以前種牡丹的時(shí)候,年年土里都要倒肉湯,埋生下水。
才能供的起碗口大的花。
沒(méi)想到這息壤也跟普通泥巴似的吃肥。
他樂(lè)了:“那以后你在我廚房可餓不著了?!?
丟完肥肉,唐磊回頭撿起一把蔥。
焯好的牛皮卷成卷,用蔥葉子一捆。
然后老樣子,鍋里先下油炒個(gè)糖色,炒出赤紅,加水,醬油,蔥姜,辣椒。
花椒麻椒香葉等香料提味,一起下鍋!
這香料,還是之前換火鍋料的時(shí)候剩的,和鹵肉料頗有共通之處。
就唯獨(dú)缺了花雕一點(diǎn)味兒。
唐磊又嘆一口氣,心里盤(pán)算著搞點(diǎn)黃酒也可以提上日程了。
不喝!光做菜還不行嗎?
香料一下鍋,幾人湊過(guò)來(lái)瞅瞅。
“好多神奇葉子和果實(shí),唐,這也是大夏愛(ài)用的嗎?”
“這味兒,我覺(jué)得煮啥都好吃!”
唐磊失笑:“是啊,我們大夏常說(shuō),鹵料放到位,煮鞋底子都好吃?!?
根納季的眼珠子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),忽然意動(dòng):“真的嗎?試試?”
“別說(shuō),我真有雙牛皮鞋!”
“還有皮帶,也是牛皮的……”
唐磊趕緊制止:“別!吃點(diǎn)好的吧你們!”
其實(shí)要放在幾十年前,這鞋底子和皮帶還真行。
因?yàn)橐郧坝玫氖钦鎰?dòng)物皮,沒(méi)啥特殊工序的。
那會(huì)也窮,日子苦。
八十多年前,一支紅色的隊(duì)伍翻雪山跨草地的時(shí)候,吃田鼠,煮皮帶,燒鞋底,什么都干過(guò)。
他們吃著這些東西,沒(méi)搶過(guò)老百姓一粒米。
只因?yàn)樗麄兪侨嗣竦谋?
不過(guò),現(xiàn)在這些皮革制品是萬(wàn)萬(wàn)不能吃了,制作工藝改了。
里頭加了重金屬,敢吃敢中毒!
制止完了幾個(gè)莽夫,唐磊想了想,又留下一小塊牛皮。
其他的都捆成牛皮卷下了鍋,鹽放足,蓋子一蓋!
煮吧!
這時(shí)間可長(zhǎng)了,足夠收拾完其他部分了。
唐磊又指揮其他人,幫著把千斤牛肉抬出來(lái)。
“放好放好,我跟你們說(shuō)下這牛肉怎么分哈!”
他掃視一圈:“就你們幾個(gè)?太慢了,去再多抓兩個(gè)壯丁去!”
話(huà)音剛落,就有人粗聲粗氣道。
“要幫忙?”
“我們來(lái)??!_k