“像啥？”

端著碗擱旁邊等的阿爾喬姆大師急的想敲碗。

“說(shuō)詞兒啊！”

他可還沒(méi)敢下嘴呢！

唐磊高深莫測(cè)的瞅他一眼，咂咂嘴。

“此魚(yú)之味啊……可賽螃蟹之鮮！”

阿爾喬姆二話(huà)不說(shuō)，也從魚(yú)肚子底下偷了一片往嘴里一塞。

一品，人也愣了。

轉(zhuǎn)手就試圖去翻菜，被唐磊趕緊攔住。

“干啥呢，這還沒(méi)上桌！”

“不是，”阿爾喬姆百思不得其解：“我是看著一條魚(yú)沒(méi)錯(cuò)啊，你啥時(shí)候把蟹肉塞進(jìn)去了？”

這魚(yú)，從味道到口感，不說(shuō)從哪來(lái)的，就完全是一大塊蟹肉么！

底下的魚(yú)肉細(xì)嫩鮮香，上頭裹滿(mǎn)的醬汁兒酸香，爽口，還有點(diǎn)兒回甜。

吃起來(lái)還不用剝殼，賊特么過(guò)癮。

但即使汁味濃厚，也吃得出魚(yú)肉天生的淡淡回甜。

這魚(yú)肉不散不膩，嫩中還有點(diǎn)韌，就越發(fā)的像蟹肉了。

加上整道菜最上頭，酸香醬汁上，還飄著點(diǎn)點(diǎn)灑金的碎姜末。

如同八月桂花，一并更讓人想起桂花時(shí)節(jié)“蘸醬油撒姜末”的螃蟹了！

阿爾喬姆盯著這盤(pán)魚(yú)沉思片刻：“哦我懂了！分子料理！”

一定是有只螃蟹披著魚(yú)皮……

“分個(gè)錘子，”唐磊無(wú)情的把他趕到一邊：“一些小小的做魚(yú)技巧罷遼?！?

“上菜去！別偷吃了昂！再偷就要被看出來(lái)了！”

阿爾喬姆只好再次當(dāng)起上菜小工，一邊走一邊無(wú)語(yǔ)。

“這個(gè)味道你還怕難吃？你們大夏菜要求好變態(tài)……”

唐磊：“

……系統(tǒng)，咋回事兒啊這是？”

不是傳說(shuō)正宗西湖醋魚(yú)不如在西湖邊抓條活魚(yú)然后一口醋一口水一口啃上去么……

系統(tǒng)哼了聲，提醒道。

“你也不看看那是多少年前的西湖了？用的又是什么魚(yú)？”

曾經(jīng)這菜用的，是那個(gè)“淡妝濃抹總相宜”的西湖里撈出來(lái)的草魚(yú)或者鯉魚(yú)。

那會(huì)再繁華又能有多少人在周?chē)顒?dòng)？湖里的水總是很好很清的。

這里的魚(yú)，才能成為特色。

而且撈出來(lái)后，還要用清水先餓養(yǎng)幾天，去掉魚(yú)的脂肪。

再喂食蠶豆，增長(zhǎng)肌肉，跟人健身灌蛋白粉似的。

養(yǎng)個(gè)一周，自然嫩中有韌，肥瘦相宜了。

但放在現(xiàn)在，沒(méi)大價(jià)錢(qián)，誰(shuí)給你整這出??？

市場(chǎng)上買(mǎi)兩條得了，能給整倆條berber亂蹦的大鯉子魚(yú)都算良心了。

要放在別的什么紅燒魚(yú)上，這材料差了也不至于太難頂。

可問(wèn)題就出在……

這西湖醋魚(yú)，主打的就是一個(gè)清清淡淡，原汁原味兒??！

蘇杭這塊的祖宗念書(shū)的多，種地的少。

而眾所周知，越重的體力活越饞重油重鹽。