旁邊正埋頭在一條三文魚(yú)上大秀刀工的，正是羅蒙的另一位親戚。

本該在羅蒙干預(yù)下入駐的第六位廚師。

唐磊愿親切的稱他為老六。

但老六此刻的心情并不親切。

他冷冷的停下刀，充滿敵意的看了唐磊一眼。

“大夏人，你有再多小聰明，都是比不過(guò)我純粹的技藝的。別想擾亂我了。”

唐磊撓撓頭：“啊，我是友情提醒啊？”

他馬上也要做魚(yú)片，雖然做法和生魚(yú)片不一樣吧。

但要論味道，這道活色生香的名菜對(duì)生魚(yú)……唐磊的評(píng)價(jià)是降維打擊。

看老六不聽(tīng)勸，唐磊遺憾的搖搖頭：“一會(huì)別哭?！?

他擦了擦刀，思考了一下牡丹魚(yú)片的做法。

這道菜也出自川菜。

很有意思的一點(diǎn)，川菜以辣聞名，但其中最頂尖的……反倒是不辣的。

也是普通人基本吃不到的。

之所以選擇這道菜，一方面是老頭的要求，另一方面，也是這道菜沒(méi)有松鼠魚(yú)那么麻煩。

它不挑魚(yú)的品種。

唐磊從板車上撿了一條白鮭魚(yú)，對(duì)幫廚的老巴萬(wàn)招招手。

“去幫我弄點(diǎn)冰塊來(lái)?！?

這是魚(yú)肉去腥至關(guān)重要的一步，好在在西伯利亞，冰是應(yīng)有盡有。

等老巴萬(wàn)拿來(lái)，唐磊已經(jīng)將白鮭魚(yú)去皮去骨，削去魚(yú)刺，切成薄片。

每一片肉僅有3毫米，對(duì)光一看，幾乎透明，白里透粉。

隨后丟進(jìn)冰水里，加鹽蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)酒一起稍腌片刻，增鮮去腥。

被冰過(guò)的魚(yú)片，也會(huì)更加柔韌勁道。

隨后，唐磊拿了根棍子，將魚(yú)肉兩面粘上淀粉，開(kāi)始反復(fù)敲打按揉，打成扇形。

完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起來(lái)。

他的手很巧，幾下開(kāi)合，扇形魚(yú)片上就多出了細(xì)細(xì)的褶皺和豁口。

如果不是顏色，幾乎是真的花瓣了。

剪完，再放入油鍋里炸到金黃。

剛炸了兩片，唐磊若有所覺(jué)的抬頭掃了眼四周。

正碰上幾人匆匆扭頭裝淡定。

嗯……隔壁的廚子都饞哭了。

唐磊咧嘴一笑，繼續(xù)炸他的魚(yú)片。

這一步火候，是魚(yú)片口感的觀念。

說(shuō)實(shí)在的，這道菜吃起來(lái)的味道非常清淡，只有魚(yú)本身的鮮香，不過(guò)外酥里嫩的口感和華麗的外表，還是能端的上臺(tái)面的。

等到一片片金燦燦的花瓣在油中徹底綻放，唐磊將其撈出，又用土豆泥坐了個(gè)花心。

隨后，按照先小后大的順序，將魚(yú)片戳在土豆泥上。

幾分鐘后，臺(tái)面上已經(jīng)看不出和魚(yú)有關(guān)的東西了。

唯有幾朵華麗的金花，穩(wěn)穩(wěn)的擺在盤子上。

唐磊伸了個(gè)懶腰：“好了，端吧。”

“咚！”

旁邊突然傳來(lái)一聲悶響。

唐磊扭頭一看，樂(lè)了：“早提醒你別做了?！?

只見(jiàn)老六看到他的成品，再看看自己費(fèi)力設(shè)計(jì)藝術(shù)感，花式擺盤的生三文魚(yú)……

他一把菜刀直接捅進(jìn)了案板里！一整個(gè)呆滯！

撞菜不可怕，誰(shuí)沒(méi)人吃誰(shuí)尷尬。

第三道菜一起上桌，老頭和安東已經(jīng)連前幾道菜的禮貌嘗一口都不干了。